ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL

DE
FARMACIA Y BIOQUIMICA
SEMESTRE 2016-I
ASIGNATURA: BIOQUIMICA I

DOCENTE: ROSARIO CALIXTO

COTOS
Mg Bioquìmica

•Rosario calixto
 BIOQUIMICA Def. CELULA, AGUA Y
AMORTIGUADORES.
• Concepto
• Biomoleculas
• Bioelementos
• Célula.
Organización, estructura y funciones
Composición bioquímica de la MC
• Agua. Estructura-propiedades
• Sistemas amortiguadores-
•Prof. Rosario Calixto Cotos
 BIOELEMENTOS
Son elementos químicos, constituyentes de los seres
vivos. Se clasifican en 3 grupos:
SEGÚN SU ABUNDANCIA
Bioelementos primarios: H. O. C y N. Representa el
99.3% . Funciones:…
Bioelementos secundarios: Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg y
Fe. Representa 0.7% . Funciones
Oligoelementos: Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo y Se. Existen
trazas
•Prof. Rosario Calixto Cotos
 •BIOMOLECULAS
•Son moléculas constituyentes de los seres
vivos y se clasifican en dos grupos
•1. B. Inorgánicas: Agua, gases: oxigeno molecular, CO2).
•2. B. Orgánicas: triacilgliceridos, colesterol
•2. MACROMOLECULAS:
•Glúcidos: glucógeno, almidon. celulosa
•Proteínas: enzimas, hemoglobina.
•Acidos nucleicos: ADN, ARN.

• Metabolitos (ácido pirúvico, ácido láctico)

•Prof. Rosario Calixto Cotos
¿Cuales son la energía de las Uniones Covalentes en
las biomoleculas ?
Unión Energía kJ/mol
H-H 436
C-H 414
• . C-C 343
C-O 351

•¿Qué propiedad tiene H, O, C y N, ya que son

apropiado la química de vida?

•Respuesta: Su habilidad de formar uniones

covalentes compartiendo el electrón-par.

•Prof. Rosario Calixto Cotos

• LA CÉLULA
•Es la unidad estructural, funcional y hereditaria
más pequeña de materia.
•La célula: Sistema coloidal que se encuentra en
estado líquido. El coloide presenta dos fases:
DISPERSA Y DISPERSANTE. Las
macromoléculas y sus asociaciones constituyen la
fase dispersa y el agua actúa como el dispersant
•En el cual se encuentran otros componentes
como iones, metabolitos, vitaminas, etc.
•Prof. Rosario Calixto Cotos
 •ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA
DE LAS CELULAS
•CELULAS PROCARIOTICAS
– Presentan una simple membrana
– No presentan núcleo ni organelas
– Material genético se encuentra disperso

•Células Eucarioticas
– Mucho mas grande en tamaño que las células procarioticas
– 103 - 104 veces mas grande
– Presentan núcleos y muchas organelas
– Retículo endoplasmico, Aparato de Golgi, Mitocondria, etc..
• - Ejm. Cel animales
•Prof. Rosario Calixto Cotos
•CÉLULA PROCARIOTA

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•CELULA EUCARIOTA

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•MEMBRANA PLASMÁTICA

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•Mitocondria: encargadas de la respiración celular.
•La matriz esta rodeada por dos membranas claramente
diferentes tanto en apariencia como en función
bioquímica
•Lisosomas: Tienen una memb. limitante sencilla.
Encapsulados en los lisosomas se encuentra una clase de
enzimas denominados hidrolasas que catalizan la rotura
hidrolítica de enlaces C-O, C-N, C-S y O-P . En células
animales

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•Prof. Rosario Calixto Cotos
•Núcleo: Esta rodeado por dos membranas , siendo la
mem. Externa continua con las memb. del retículo
endoplasmático. El ADN está localizado en el núcleo en
forma de un compleji ADN-proteína denominado
cromatina.
•Aparato de Golgi: Descubierto por Camilo Golgi 1898.
Es una mallade memb. y vesículas lisas y aplastadas.
Encargada de la secreción exterior de una serie de
proteínas sintetizadas en el retículo endoplasmático.
Catalizan la transferencia de grupos glicosilo a las
proteínas, modificación quimica requerida para el
tansporte de proteínas a traves de la memb. plasmática.

•Prof. Rosario Calixto Cotos

EL AGUA

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 AGUA

Existiría vida sin agua?

•Prof. Rosario Calixto Cotos
 AGUA

CONTENIDO

 Estructura molecular
 Propiedades
 Distribución del agua en
nuestro organismo

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 INTRODUCCION: H2O
*Biomolécula • Almacenamiento:
más abundante • Deshidratación
(65 % - 70 %),

*Rico en agua

Reacciones bioquímicas:

Glucosa + 6 O2  6 CO2 + 6 H2O

 2 Calixto
•Prof. Rosario
Glucosa + 2Pi +2ADP lactato
Cotos+ 2 ATP + 2 H O
2
1. ESTRUCTURA DEL AGUA

Prof. Rosario Calixto Cotos

PROPIEDADES DEL AGUA

Prof. Rosario Calixto Cotos

PROPIEDADES DEL AGUA (1)
a. NATURALEZA DIPOLAR

Prof. Rosario Calixto Cotos

 PROPIEDADES DEL AGUA (2)
b. FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDROGENO

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•Hick Gomez J.J. Bioquímica.(2006) p.36-41
Presencia de puentes de H

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 PROPIEDADES DEL AGUA (3)
3. DISOLVENTE DE SUSTANCIAS IÓNICAS

Mathews y Van Holde. (2002)

•Prof. Rosario Bioquímica.
Calixto Cotos 2ºed. Editorial Mc
Graw- Hill. España. P. 43
 PROPIEDADES DEL AGUA (4)
3. DISOLVENTE DE MOLECULAS POLARES

•EL AGUA
INTERAC RODEA A •SE
CION •NO POLARES
LOS IONES Y FORMAN INTERRUMPEN
ELECTROS ATENUA LA PUENTES LA
TATICA INTERACCIO DE ESTRUCTURA
N

•Prof. Rosario Calixto Cotos

•Prof. Rosario Calixto Cotos
 Estado del agua:
Sólida, Liquida y gaseosa

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 FUNCIONES CELULARES
SEGÚN EL ESTADO DE HIDRATACIÓN CELULAR

MAYOR VOLUMEN MENOR VOLUMEN

CELULAR CELULAR

- Síntesis protéica - Proteólisis

- Síntesis de glucógeno - Glucogenólisis
- Captación de lactato - Activación de la G-6-Pasa
- Vía de las pentosas - Síntesis de urea
- Lipogénesis - Replicación viral
- Captación de aa - Gluconeogénesis
 La Ecuación de Henderson-
Hasselbalch
Considerar en forma constante
• Para cualquier ácido HA, la relación
entre el pKa, las concentraciones
que existen en el equilibrio y la
solución pH esta dada por:
• pH = pKa + log10 [A¯ ]
[HA]

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 SOLUCIONES TAMPONES
Propiedades
• Resisten cambios del pH cuando un ácido o
una base es adicionado.
• La mayoría de los tampones constan de un
ácido débil y su base conjugada.

• Los tampones solo puede ser usado

confiablemente entre una unidad de pH de su
pKa.
• SISTEMAS AMORITGUDORES: Tipos

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 METABOLISMO
• Es la suma de los cambios químicos que
convierten a los nutrientes y los complejos
químicos en energía de las células.
• Los sustratos son transformados en productos
por vías con muchos intermediarios específicos.
• Comprende en reacciones anabólicas y
catabólicas
• Catabolismo: Vías degradativas.
• Usualmente producen energía.
• Anabolismo: Vías biosinteticas
• Requieren energía
 TIPOS DE METABOLISMO
ANABOLICAS CATABOLICAS

• SINTESIS NDE • SON OXIDATIVAS - LOS

MOLECULAS SUSTRATOS PIERDEN
ORGANICAS EQUIVALENTES,
COMPLEJAS USUALMENTE IONES H-
• SON REDUCTIVAS, • DEGRADACION DE LAS
• Ejm. NADPH, SUSTANCIAS
PROPORCIONAN E- COMPLEJAS.
PARA LOS PROCESOS • EXERGONICOS
ANABÓLICOS. • Libera energía ATP
• ENDERGONICOS
• Consume energía ATP
Algunas vías sirven tanto para las reacciones catabólicas como
para las anabólicas, estas vías son llamadas ANFIBÓLICAS.
 TRES NIVELES DE COMPLEJIDAD
EN EL METABOLISMO
Nivel 1
Nivel 2
• La
interconversión Nivel 3
De los
• La
polímeros y los
interconversión • La degradac final
Lipidos hasta
complejos con de los az.
Monom., a.a y compuestos
los inorganicos: CO2
intermediarios los Lipidos mas
sencillos • H2O y NH3
monoméricos
TIPOS DE ORGANISMOS SEGÚN EL ORIGEN DE
SUS MOLÈCULAS DE COMBUSTIBLE
“Que se alimentan
a si mismo”
sintetizan la Glu y
sus demás
compuestos
orgánicos a partir
del C inorgán. el
C02
Que se alimentan a
partir de otros.
Sintetizan sus
metabolitos organ
únicamente a partir
de compuestos
orgánicos;
El metabolismo
puede subdividirse
en 3 niveles de
complej de los
metabolitos que
intervienen
 BIBLIOGRAFIA

1. 1. Campbell. Bioquímica, 6ta edic. Editorial Cengare Learning

Mexico.
2. Roskski. R. Bioquimica 1 edic . Editorial Interamericana
1997.Mexico
3. Hick Gomez J.J. Bioquímica.(2006) 2da edición. Editorial Mc
Graw Hill. P..
4. Mathews y Van Holde. (2002) Bioquímica. 2ºed. Editorial Mc
Graw- Hill Interamericana. España. P.

•Prof. Rosario Calixto Cotos

METABOLISMO
-CATABOLISMO
-ANABOLISMO

•Prof. Rosario Calixto Cotos

 METABOLISMO
• Es la suma de los cambios químicos que
convierten a los nutrientes y los complejos
químicos en energía de las células.
• Los sustratos son transformados en productos
por vías con muchos intermediarios específicos.
• Comprende en reacciones anabólicas y
catabólicas
• Catabolismo: Vías degradativas.
• Usualmente producen energía.
• Anabolismo: Vías biosinteticas
• Requieren energía
 TRES NIVELES DE
COMPLEJIDAD EN EL
Nivel 1
METABOLISMO
Nivel 2
• La
interconversión Nivel 3
De los
• La
polímeros y los
interconversión • La degradac final
Lipidos hasta
complejos con de los az.
Monom., a.a y compuestos
los inorganicos: CO2
intermediarios los Lipidos mas
sencillos • H2O y NH3
monoméricos
El metabolismo
puede subdividirse
en 3 niveles de
complej de los
metabolitos que
intervienen
•Rosario calixto Mg Bioquimica
 A. ESTRUCTURA DE LOS AMINOACIDOS
• Def. Es la unidad monomérica de las proteínas.
Tiene un C central o C alfa o C asimétrico, está y
unido a 4 átomos o grupos de átomos distintos.
La cadena lateral es diferente. (R)
Los 20 aminoácidos se diferencian por su cadena lateral (R)

2
1


•Rosario calixto Mg Bioquimica

 B. CLASIFICACION
1. NO POLARES O 2. POLARES SIN CARGA
HIDROFÓBICOS

Rosario calixto Mg Bioquimica

Clasificación 3. ACÍDICOS CON CARGA NEGATIVA

4. AA. BÁSICOS CON CARGA POSITIVA

•Rosario calixto Mg Bioquimica

 PROPIEDADES DE LOS
AMINOACIDOS
• Estereoquímica de los aminoácidos:
LyD
• Son Anfóteros
• Comportamiento acido base
• Presentan punto isoeléctrico
• Propiedad espectroscópica: Aa
aromáticos

•Rosario calixto Mg Bioquimica

 Comportamiento iónico: Propiedad
ACIDO-BASE

El grupo alfa-amino es una base débil y

el grupo alfa-carboxilo es un ácido débil
-COOH y -NH3+ representan los miembros protonados
o àcidos
-COO- y -NH2 bases conjugadas correspondientes
(aceptores de protones)
En soluciòn acuosa: se ionizan
PUNTO ISOELECTRICO:
N° Total NEGATIVAS = N° total POSITIVAS
•Rosario calixto Mg Bioquimica
Son cortos polímeros de aminoácidos
Cada unidad es llamado residuo
CLASIFICACION
Cuando están constituidos por:
2 aminoácidos dipéptido
3 tripeptidos
……… tarea…

•Rosario calixto Mg Bioquimica

 ENLACE PEPTIDICO

Es enlace amida
(α-carboxilo de
un aa con el
grupo α-amino
de otro.

•Rosario calixto Mg Bioquimica

 TALLER DE APRENDIZAJE
clase 2 •Elaborado Rosario Calixto Cotos
•Mg Bioquimica
Apellidos y Nombres:
AMINOACIDOS CON NIVELES CLASIF DE ACUERDO A
CARGA ESTRUCTURALES DE SU COMPOSICION
LAS PROTEINAS
+

Cual es el ENLACE

PROPIEDADES DE LOS
AMINOACIDOS
ENLACES MENCIONE 3
PROTEINAS
PLASMATICAS

ENLACES
 • NORMA DE VIDA
• «VENCETE A TI MISMO Y SÈ
TOLERANTE CON LOS DEMAS»
• MUCHAS GRACIAS

•Rosario calixto Mg Bioquimica

•Prof. Rosario Calixto Cotos