KELOMPOK I

MUH.AGUS SALIM
ANALISIS MAKANAN!!!

Makanan adalah semua substansi

yang dibutuhkan oleh tubuh tidak
termasuk air, obat-obatan, dan
substansi-substansi lain yang
digunakan untuk pengobatan
 Bahan Bahan
makanan kering Anorganik

1.Susunan
nitrogeneous
2.Karbohidrat
3.Lemak
Organik 4.vitamin
Air
Bahan organik (inggris :soil organik mater) merupakan
bahan didalam atau permukaan tanah yang berasal dari
sisa tumbuhan,hewan dan manusia baik yang telah
mengalami dekomposisi lanjut maupun yang sedang
mengalami proses dekomposisi.(Bohn et al.,1979)
 Jenis basa nitrogen
a. Adenin
Susunan Nitrogeneous
b. Timin
Basa nitrogen adalah molekul organik c. Urasil
dengan atom nitrogen yang memiliki d. Guanin
sifat-sifat kimia basa. e. sitosin
 a.Adenin

Adenina adalah salah satu dari

dua basa N purina yang
digunakan dalam membentuk
nukleotida dari asam nukleat
Struktur dari adenin
DNA dan RNA. Pada DNA,
adenina (A) berikatan dengan
timina (T) melalui dua ikatan
hidrogen untuk membantu
menstabilkan struktur asam
nukleat.
 b.Timin

Timina atau 5-metilurasil

merupakan salah satu dari dua
basa N pirimidina yang
menyusun DNA. RNA tidak
memiliki timina dan, urasil
menggantikan posisinya. Pada
DNA berpilin ganda, timina
Struktur Timin
akan berikatan dengan
adenina melalui dua ikatan
hidrogen untuk membentuk
struktur yang stabil
 c.Urasil

Urasil merupakan satu dari

dua basa N pirimidina yang
dijumpai pada RNA, urasil
hampir tidak terdapat pada
DNA. Struktur urasil
 d,.Guanin

Guanina merupakan satu

dari dua basa N purina yang
menyusun DNA dan RNA.
Dalam DNA pilin ganda,
guanina berikatan dengan
sitosina melalui tiga ikatan
hidrogen. Guanina
membentuk nukleosida
bersama dengan gula
ribosa yang dinamakan
guanosina. Bentuk
deoksiguanosina yang Struktur guanin
berikatan dengan tiga
gugus fosfat anorganik
(dGTP) merupakan salah
satu bahan baku dalam
teknik PCR.
 e.Sitosin

Sitosina (bahasa Inggris:

Cytosine; disingkat "C")
merupakan satu dari dua
basa nitrogen pirimidina
yang dimiliki DNA dan RNA.
Nukleosida ribosanya
dinamakan sitidina dan
nukleosida deoksiribosanya Struktur Sitosin
dinamakan deoksisitidina.
Sitosina berikatan dengan
guanina pada DNA pilin
ganda melalui tiga ikatan
hidrogen
Spektrum Hasil Pengukuran Glukosamin HCl Standar
Dengan Menggunakan Spektrofotometer FTIR

KARBOHIDRAT

karbohidrat adalah polihidroksil- Fungsi karbohidrat :

aldehida atau polihidroksil-keton,
atau senyawa yang 1.Sumber energi
menghasilkan senyawa-senyawa 2.Sumber serat
ini bila dihidrolisis. Karbohidrat 3.Penentu karakteristik
mengandung gugus fungsi
karbonil (sebagai aldehida atau
bahan pangan
keton) dan banyak gugus 4.Mencegah pemecahan
hidroksil. Pada awalnya, istilah protein yang berlebihan
karbohidrat digunakan untuk 5.Mencegah kehilangan
golongan senyawa yang
mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu mineral
senyawa-senyawa yang n atom 6.Membantu
karbonnya tampak terhidrasi oleh metabolisme lemak dan
n molekul air.
protein
J
E
N A.MONOSAKARIDA
I
S Monosakarida adalah senyawa
karbohidrat dalam bentuk gula yang
K paling sederhana. Sifat umum dari
A monosakarida adalah larut air, tidak
R berwarna, dan berbentuk padat kristal.
B Contoh dari monosakarida adalah
O glukosa (dekstrosa), fruktosa (levulosa),
H galaktosa, xilosa dan ribosa.
I Monosakarida merupakan senyawa
D pembentuk disakarida (seperti sukrosa)
R dan polisakarida (seperti selulosa dan
A amilum).
T
Spektrum Hasil Pengukuran Glukosamin HCl Sampel Kitosan Dengan Menggunakan Spektrofotometer FTIR

Disakarida adalah senyawa

karbohidrat yang terbentuk ketika
dua monosakarida mengalami reaksi
kondensasi yang melibatkan
terlepasnya suatu molekul kecil,
seperti air, dari bagian gugus fungsi
DISAKARIDA saja. Seperti monosakarida,
disakarida membentuk larutan
dalam air. Senyawa disakarida
paling umum adalah sukrosa dan
maltosa.
POLISAKARIDA Polisakarida adalah polimer yang tersusun
dari ratusan hingga ribuan satuan
monosakarida yang dihubungkan dengan
ikatan glikosidik. Polisakarida adalah
karbohidrat, sehingga tersusun hanya dari
atom karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen
(O). Contoh polisakarida adalah pati,
glikogen, agarosa, dan selulosa.
OLIGOSAKARIDA Oligosakarida adalah gabungan
dari molekul-molekul
monosakarida yang jumlahnya
antara 2 sampai dengan 8
molekul monosakarida. Sehingga
oligosakarida dapat berupa
disakarida, trisakarida dan
lainnya. Oligosakarida secara
eksperimen banyak dihasilkan dari
proses hidrolisa polisakarida dan
hanya beberapa oligosakarida
yang secara alami terdapat di
alam. Oligosakarida yang paling
banyak digunakan dan terdapat
di alam adalah bentuk disakarida
seperti maltosa, laktosa dan
sukrosa.
 Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak
memenuhi fungsi dasar bagi manusia, yaitu:
Lemak adalah zat yang sulit Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel
lemak.
terurai oleh air dan 1 gram lemak menghasilkan 39.06 kjoule atau
9,3 kcal.
merupakan sumber energi 2. Lemak mempunyai fungsi seluler dan
utama bagi tubuh, selain komponen struktural pada membran sel yang
berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi
protein dan karbohidrat. menjalankan aliran air, ion dan molekul lain,
L
Lemak didapat dari
keluar dan masuk ke dalam sel.
E 3. Menopang fungsi senyawa organik sebagai
makanan yang dikonsumsi penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin
M dan steroid hormon dan kelenjar empedu.
sehari-hari, yang terbagi ke 4. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K
A
dalam lemak nabati yang berguna untuk proses biologis
K 5. Berfungsi sebagai penahan goncangan
(alpukat, kacang kenari, demi melindungi organ vital dan melindungi
tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.
tumbuhan laut, minyak
kelapa, kacang kedelai) Lemak juga merupakan sarana sirkulasi energi
di dalam tubuh dan komponen utama yang
dan hewani (susu, telur, membentuk membran semua jenis sel.

daging dan ikan laut).


Vitamin (bahasa
inggris : vital amine.
V Vitamin ) adalah
I sekelompok organik
T berbobot molekul
A kecik yang memiliki
M fungsi vital dalam
I metabolisme setiap
N organisme yang tidak
dapat dihasilkan oleh
tubuh
Terdapat 13 jenis
vitamin yang
dibutuhkan oleh tubuh
untuk dapat tumbuh
dan berkembang dgn
baik, vitamin tersebut
antara lain vitamin
A,C,D,E,K dan B
(tiamin,rifboflavin,niasin
,asam
pentotenat,biotin,vitam
in B6,vitamin B12 dan
asam folat)
Glukosamin HCl standar
1.Vitamin A
Sumber vitamin A
Susu, sayuran berwarna hijau
dan kuning, hati, buah-buahan
warna merah dan kuning. Sperti
cabe
merah,wortel,pisang,pepaya,dll.
Penyakit yang ditimbulkan akibat
kekurangan vitamin A antara lain
:rabun senja,katarak,infeksi
saluran pernapasan,menurunnya
daya tahan tubuh dan kulit yg
tidak sehat.
2.Vitamin C
Sumber vitamin C
Jambu klutuk atau jambu
batu,jeruk,tomat,nanas,sayur
segar
Penyakit yang ditimbulkan
akibat kekurangan vitamin C
antara lain :
Mudah infeksi pada luka,gusi
berdarah,rasa nyeri pada
persendian,dll.
 3.Vitamin D
4.Vitamin E
Sumber vitamin D
Sumber vitamin E
Minyak ikan,susu,telur,keju dan
Ikan, ayam,kuning
dll.
telur,kecambah,ragi,minyak
Penyakit yang disebabkan
tumbuh-tumbuhan,dll.
akibat kekurangan vitamin D
Penyakit yang ditimbulkan
antara lain :
akibat kekurangan vitamin E
Gigi akan lebih mudah
antara lain:
rusak,otak bisa mengalami
Bisa mandul pagi pria maupun
kejang-kejang,pertumbuhan
wanita,gangguan syaraf dan
tulang tdk menjadi normal yg
otot.
biasanya betis kaki
membentuk O atau X
 6.Vitamin B12
5.Vitamin K
Sumber vitamin B12
Sumber vitamin K
Telur,hati,daging dll.
Susu,kuning telur,sayuran
Penyakit yang disebabkan
segar,dll.
akibat kekurangan vitamin
Penyakit yang ditimbulkan
akibat kekurangan vitamin K B12 antara lain :
Kurang adarah atau
antara lain:
anemia,gampang lelah,
Darah sulit membeku bila
mudah diserang penyakit
terluka,pendarahan didalam
kulit.
tubuh dan sebagainnya.