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Fructosa y glucosa para la nutrición humana

• Comparación de fructosa y glucosa


pura
Metabolismo

Efectos sobre
la salud

Respuesta
endocrina
Causa mayores valores en glucosa e
insulina en la sangre

Es una hormona producida en su mayoría


Comprende el Glucosa Leptina por los adipocitos (células grasas) aunque
25% de Aumenta
también se expresa en el hipotálamo, el
ovario y la placenta
nutrientes
Hormona sintetizada fundamentalmente
combinados en Grelina
por el estómago
las dietas.
Fructosa
Jarabe de maíz con alto
contenido en fructosa.
Comprende el 30% de
nutrientes combinados en
las dietas.
Sacarosa
Figura 3 Comparación de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y efectos de sacarosa sobre la glucosa (A) y
regulación de la energía a corto plazo hormonas (B, C, D) en hembras de peso normal.
Estudio de consumo de jarabe de maíz con
alto contenido de fructosa
• Estudio de 352 personas (con sobrepeso)
• No mostraron un cambio en la presión arterial diastólica y sistólica
ni en los niveles de glucosa
• Disminuyo el colesterol
• Triglicéridos aumentaron 10%
Figura 4 Comparación del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y los efectos de la sacarosa en la glucosa (A),
triglicéridos (E), ácidos grasos libres (F) y hormonas reguladoras de la energía a corto plazo (B, C, D) en hombres y mujeres.