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CARRERA PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

CURSO:
GESTIÓN HOTELERA

TEMA:
PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN, ELEMENTOS
DE UN PROGRAMA DE CALIDAD EN LA HOTELERÍA

ALUMNA:
ROSARIO MONTES JULCA

Pimentel, Abril del 2018.


PLANIFICACIÓN
Es fundamental entender la dinámica de los aspectos
financieros, operativos y estructurales que se dan en el
proceso planificación de un establecimiento hotelero
para, de esta manera, poder garantizar el éxito de la
gestión y la competitividad en el mercado.
La planificación hotelera debe tener lo siguiente:
• Conocer la dimensión de la industria, las tipologías de
productos, el perfil de los principales operadores
hoteleros y las nuevas tendencias del mercado.
• Análisis de la localización del proyecto.
• Entender el valor de los aspectos claves en el diseño de
las infraestructuras y equipamientos de un hotel y su
importancia en la inversión.
• Manejar los principales determinantes de la inversión en
un desarrollo hotelero.
• Conocer el impacto sobre la incorporación de
soluciones tecnológicas que permitan la competitividad
del negocio en un sector cada vez más digitalizado.

• Identificar y saber interpretar las fuentes de ingresos y


gastos del hotel proyectado.
• Conocer los principales indicadores de viabilidad
económica/financiera de un proyecto y su
interpretación.
• Analizar el efecto de la financiación sobre la
rentabilidad del proyecto.
ORGANIZACIÓN
Cada hotel tiene una organización o modelo específico
de organizarse. Para tal organización eficiente y exitosa
se deben seguir algunos principios básicos como son:
1. Determinación del trabajo que debe realizarse para
alcanzar objetivos.
2. Agrupación de dicho trabajo en puestos relacionados
y equilibrados lógicamente dentro de unidades o
departamentos.
3. Delegación de autoridad y responsabilidad para
evitar una excesiva centralización.
4. Comunicación entre los diversos puestos dentro de
cada unidad y entre las diversas unidades o
departamentos para facilitar el trabajo armónico.
5. Control preciso de los empleados.
Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera
ELEMENTOS
Las características o comportamiento de cada
elemento afectan a la totalidad del conjunto, estas
propiedades de cada elemento dependen al menos
de otro elemento, de forma que ninguno tiene un
efecto independiente sobre el todo y cada uno está
afectado por al menos otro elemento. Un sistema
representa más que la suma de sus componentes.
Se podrían definir como elementos básicos de un sistema
hotelero, la infraestructura e instalaciones físicas, los
recursos humanos que constituyen la empresa que presta
el servicio, y los clientes finales que reciben el servicio.
Podrían incluirse como elementos de este sistema
hotelero los proveedores, tour-operadores, y otros. Al
considerar al presente sistema como abierto, llamaremos
entorno al resto de elementos que afectan al hotel.
De esta forma es fácil comprender cómo la infraestructura e
instalaciones van a influir de forma decisiva sobre el cliente y
la gestión empresarial de los empleados y directivos del hotel,
de ahí la importancia de un buen diseño y mantenimiento de
las mismas. El cliente, influye con su voz y con la elección del
hotel que le sea de su preferencia, en el comportamiento
que sobre el tenga la empresa y sus empleados, y puede
forzar a la modernización de las instalaciones hoteleras.