COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE

“FONZI-SANGUCHERIA & CAFETERIA” DEL

DISTRITO DE TRUJILLO.

INTEGRANTES
• Aranda Bocanegra, Sebastián
• Ramos Beltrán, Marcela
• Revilla Burmester, Giancarlo
• Ruiz Huaccha, Angie
• Valderrama Guevara, Jorge Luis
INTRODUCCION
Nuestro presente trabajo está enfocado en el
comportamiento del consumidor en “Fonzi Sanguchería y
cafetería”, que está ubicado en la avenida Húsares de Junín
en el distrito de Victor Larco en Trujillo.

Con el presente trabajo pretendemos

conocer a los clientes, sus gustos y
preferencias para así poder satisfacer sus
necesidades.
HISTORIA
La historia empieza, cuando los
hermanos Rebaza, emprenden el
negocio de importación de carne
americana, a raíz de la acogida que
tuvieron por la calidad de su
producto, decidieron abrir un
restaurante de carnes y parrillas en su
propia casa, llamado “La estampida”,
ubicado actualmente en el recreo.
HISTORIA
Luego de ver la gran aceptación de los clientes, decidieron
hacer una prueba de sanguches y crearon un concurso de
quien se acaba la hamburguesa XL, pero esto incomodaba a
los demás comensales; es ahí donde nace la idea de FONZI,
que en primer lugar iba a ser una Sanguchería al paso

Pero se dieron cuenta que el alquiler del local era muy

elevado y decidieron comprar todo el terreno, lo que
llevo a ampliar el proyecto a una Sanguchería &
Cafetería, en la cual busca ofrecer productos artesanales
y de la mejor calidad en la ciudad de Trujillo.
ANTECEDENTES
Antes de los años 50, se pensaba que
solo los economistas podían estudiar al
consumidor. Se pensaba, además, que
el consumidor era un ser racional (no
compraba por impulso).
En la actualidad se sabe que esto es un
error, consumidor racional significa que
la persona sabe para qué compra y por
qué.
OBJETIVOS
 Determinar en qué medida el servicio al cliente influye en
el comportamiento al consumidor de la empresa “Fonzi
Sanguchería y cafetería”.

 Analizar las características que tiene el consumidor en

“Fonzi Sanguchería y cafetería”.

 Conocer el comportamiento del consumidor

en “Fonzi Sanguchería y cafetería”.
DESCRIPCION DEL SECTOR DEL NEGOCIO
• Pollería La Taberna
 “Fonzi Sanguchería y cafetería”, se
• Parrilladas Ramiro
encuentra ubicado en: Av. Húsares de
Junín 1133-1135 en el distrito de Trujillo. • Janos
• Carbon Grill Burgers
 Dirigidos a sectores socioeconómicos A
• Pizzeria San Remo
y B.
 Se encuentra en una zona de alta
concurrencia de personas / alto tránsito.
 Alta competencia con restaurantes y
sangucherías en la zona
METODOLOGÍA
Población y Muestra:

Para este proyecto de investigación, la

población está conformada por 1510 clientes
que asisten semanalmente. La muestra que
usaremos en esta oportunidad será la
probabilística, en donde partiremos de la
fórmula para calcular la muestra de la
población finita.
 METODOLOGÍA
 FORMULA
n=
(1.64)2 (0.50) (0.50) (1510)
= 64.41
(0.10) 2 (1510-1) + (1.64)2 (0.50

(0.50)
N= 1510 Reemplazando los valores de los datos en las
Z= 1.64 ecuaciones se obtiene una muestra de 64.41,
Nivel de confianza 90% obteniendo así una muestra total de n = 65
e= 0.10 personas que serán encuestadas en el
p= 0.5 presente trabajo.
q= 0.5
METODOLOGÍA
 Técnicas de investigación: Las técnicas que
usaremos en la investigación son:
La entrevista

La encuesta
Entrevista en FONZI
GUIA DE ENTREVISTA EN FONZI

Buenas tardes, estamos en FONZI SANGUCHERIA Y

CAFETERIA, el cual es un negocio que se inauguró
aproximadamente hace dos meses, teniendo una buena
acogida mayormente por los sectores A y B.
A continuación, vamos a entrevistar a la Gerente de
operaciones. Quien nos hablara un poco más sobre lo
que es FONZI, respondiendo algunas preguntas que se
le realizará.
METODOLOGÍA

Entrevista en FONZI
 ¿Por qué el consumidor debería venir a FONZI?
 ¿FONZI a llegado a fidelizar a sus clientes al día de hoy?
 ¿Cuál es el valor agregado que tiene FONZI respecto a sus competidores?
 ¿Cuál es el producto que mas se consume?
 ¿Qué es lo que se hace al presentarse algún problema al cliente?
ENCUESTA
RESULTADOS
TABLA 1
Frecuencia que asiste a la Sanguchería y cafetería Fonzi

Orden Alternativa Cantidad %

a Diario 6 9%
b Semanal 12 19%
c Mensual 14 22%
d Ocasiones 32 50%
especiales

64 100%
 RESULTADOS
60%
INTERPRETACIÓN:
50%
50%
DIARIO
40%
Como podemos observar, el
50% de clientes encuestados
SEMANAL
30%
22%
20%
19%
MENSUAL acuden en ocasiones especiales
a Fonzi, el 22% mensualmente,
9%
10%
OCASIONES
0%
ESPECIALES
el 19% acude semanalmente y
el 9% diariamente.

Frecuencia de asistencia a Fonzi Sanguchería y cafetería

 RESULTADOS
TABLA 2:
Palabra de descripción para su producto

Orden Alternativa Cantidad %

a Confiables 12 19%
b Únicos 13 20%
c Buena relación 24 38%
Calidad-precio
d Demasiado caro 15 23%
64 100%
 RESULTADOS
40% 38% CONFIABLES INTEPRETACION
35%

30%
UNICOS Del total de clientes encuestados
23%
25%

19%
20% un 38% usaría la palabra “buena
relación calidad-precio” para los
20%
BUENA
15% RELACION

10%
CALIDAD-
PRECIO productos que ofrece FONZI, 23%
5%
DEMASIADO
CARO
diría la palabra “demasiado caro”,
0%
20% usaría “Únicos”, y 19% usaría
la palabra “confiable” para
describir los productos de Fonzi.

Palabra de descripción para su producto

 RESULTADOS
Tabla 3
Calificación de los productos “Fonzi Sanguchería y cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a 11 17%
Muy alta calidad
b 14 22%
Alta calidad
c 28 44%
Calidad ni alta, ni
baja
d 11 17%
Baja calidad
64 100%
 RESULTADOS
50%
44%
45%
INTERPRETACIÓN:
40% Muy alta
35% calidad
30% Del total de clientes
Alta calidad
25% 22% encuestados el 34% acude
17% 17%
con sus compañeros de
20%

15%

10%
Calidad ni alta, trabajo, el 25% acude con sus
ni baja
5%
familias, 23% acuden solos y
0%
Baja calidad el 17% acude con sus amigos.

Calificación de los productos “Fonzi Sanguchería y cafetería”

 RESULTADOS
Tabla 5
Factores por los que acude a “Fonzi Sanguchería y cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a
Calidad 15 23%
b
Precio 8 13%
c
Atención 25 39%
d
Seguridad 16 25%

64 100%
 RESULTADOS
45%

40%
39%
35% INTERPRETACIÓN:
30% Calidad
25%
25% 23% Del total de clientes
20% Precio
encuestados el 39% acude
15% 13%
Atención
debido a la atención, el
25% por la seguridad, el
10%

5%

0%
Seguridad 23% debido a la calidad del
producto y el 13% acude
por el motivo del precio
Factores por los que acude a “Fonzi Sanguchería y cafetería”
 RESULTADOS
Tabla 6
Medios por los que conoce las promociones de “Fonzi Sanguchería y
cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a
Volantes 8 13%
b
Redes Sociales 29 45%
c
Amigos 17 27%
d
Familiares 10 16%
64 100%
 RESULTADOS
50%
45%
INTERPRETACIÓN:
45%

40%
Volantes
Del total de clientes
35%

encuestados el 45% tiene

30%
27% Redes
Sociales
conocimientos de las
25%

promociones por medio de

20%
16% Amigos
las redes sociales, el 27% por
15% 13%
10%

5%
Familiares sus amigos, el 16% por
0%
medio de sus familiares y el
13% por medio de los
volantes.
 RESULTADOS
Tabla 7
Percepción del servicio y atención en “Fonzi Sanguchería y cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a
Excelente 18 28%
b
Bueno 24 38%
c
Regular 14 22%
d
Malo 8 13%
64 100%
 RESULTADOS
40%
38% INTERPRETACIÓN:
35%

Excelente
30% 28% Del total de clientes
25% Bueno encuestados un 38%
considera bueno el
22%
20%
Regular
15%
servicio y atención, el
28% excelente, el 22% lo
13%
Malo

considera regular y el
10%

13% lo considera malo.

5%

0%
 RESULTADOS
Tabla 8
Promedio del que usted gasta en “Fonzi Sanguchería y cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a 7 - 20 Soles 7 11%
b 20 - 35 Soles 15 23%
c 35 - 50 Soles 26 41%
d 50 a más 16 25%
64 100%
 RESULTADOS
45%
41%
INTERPRETACIÓN:
40%

35% Del total de clientes

30%
7 - 20 Soles encuestados un 41%
25%
25% 23% suele gastar en FONZI-
20% 20 - 35 Soles TRUJILLO-HUSARES DE
15%
11% 35 - 50 Soles
JUNIN entre 35 a 50
10% soles, 25% entre 50 a más
5% 50 a más soles, 23% entre 20 a 35
0% soles, y 11% entre 7 a 20
soles.
 RESULTADOS
Tabla 9
Medio de pago más frecuente que realiza en “Fonzi Sanguchería
y cafetería”
ORDEN ALTERNATIVA CANTIDAD %

a Efectivo 35 55%

b Crédito 17 27%

c Débito 12 19%

64 100%
 RESULTADOS
60%
55% INTERPRETACIÓN:
50%

Efectivo
40% Del total de clientes
30% 27% Crédito encuestados un 55%
20%
19%
Débito
hace sus pagos en
10%
efectivo, el 27% a
0%
través de créditos y
Efectivo Crédito Débito
el 19% por débito.
Medio de pago más frecuente que realiza en “Fonzi
Sanguchería y cafetería”
CONCLUSIONES
Después de haber analizado a una muestra de 64 personas, hemos llegado a la conclusión
de que:

La frecuencia de visita de los clientes en “Fonzi Sanguchería y

Cafetería” en mayor parte, es decir el 50% de nuestros
encuestados nos indicó que van en ocasiones especiales,
mientras que el 9% nos indicó que va diariamente, por lo tanto,
la frecuencia es variada.

La atención al cliente ha llegado a ser un factor importante

para que las personas acudan a “Fonzi Sangucheria y
Cafetería” .
CONCLUSIONES

Tras analizar el presente trabajo podemos decir que el

consumidor de “Fonzi Sanguchería y Cafetería” es del sector A,
B; generalmente son compañeros de trabajo que frecuentan
este lugar entre semanas y en algunas ocasiones especiales.

“Fonzi Sangucheria y Cafetería” se ha podido posicionar muy

bien en el mercado trujillano, ya que la calidad de la comida va
de la mano con la calidad de servicio, lo cual hace que junto
con el ambiente, las personas se sientan a gusto.
ANEXOS