ALIMENTOS FUNCIONALES

Establecer la importancia
de los alimentos
funcionales en el
bienestar de la salud

Conocer los tipos de

alimentos funcionales
 Es aquel que se ha demostrado de manera
satisfactoria que posee un efecto
beneficioso sobre las funciones en el
organismo, mas allá de los efectos
nutricionales habituales, siendo
importante para la mejoría de la salud y el
bienestar.

FUENTE: FUNCTIONAL FOOD SCIENCE IN EUROPE (FUFOSE)

Según expertos del ILSI
Europe (International
Life Science Institute) se
puede aplicar el término
“funcional” tanto a los
alimentos elaborados
como a los naturales.
Embarazadas Personas con Adultos
enfermedades Diabéticos
y niños gastrointestinales mayores
 Vitaminas de alguna
Omega sustancia por
carnes
Minerales 3 otra similar,
pero más
saludable

SUPLEMENTACIÓN ENRIQUECIMIENTO SUSTITUCIÓN

BARRERA
Falta de
conocimiento

Problema
con los
suplementos

Estilo de vida
agitado
 carbohidratos,
lípidos,

fibra, vitaminas
Aporta proteínas
y minerales

PROPIEDADES
NUTRICIONALES
 Reduce el riesgo de

PROPIEDADES
FUNCIONALES
enfermedades

Ayuda a regular el tracto

intestinal.

Puede reducir el riesgo de

enfermedades
cardiovasculares y cáncer.
 Mantener las
características
propias del alimento
Estar demostrados
científicamente
Reducción de
riesgo de
enfermedades
 ÁCIDOS GRASOS
Reducen el riesgo de huevos, productos de mar
enfermedades

ANTIOXIDANTES
Reducen el riesgo de enfermedades Zumos y refrescos

FITOQUÍMICOS
reducen los niveles de colesterol Margarinas
 PREBIÓTICOS
Favorecen el crecimiento de las
bacterias intestinales cereales integrales
beneficiosas

PROBIÓTICOS

Mejoran la función intestinal Yogures bio

 Apoyo de
requerimientos
nutrimentales en
diferentes etapas
de la vida

Ayudar al
Apoyar al sistema correcto
inmunológico crecimiento y
desarrollo

BENEFICIOS

Mejoramiento
del sistema Protección
(tránsito en vez contra los
de sistema) radicales libres
intestinal

Protección al
sistema
cardiovascular.
VITAMINA E
• Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita
trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
• Aceite de oliva, frutos secos, germen de trigo, etc.

VITAMINA C
• Reparación de tejidos, cicatrizante.
• kiwi, pimiento, tomate, zumos, bebidas enriquecidas

PIGMENTOS
• Licopeno: Reduce las patologías cancerosas.
• Beta caroteno – zanahoria.
• Antocianinas – Unas negras
ZINC
• Interviene en la síntesis de colágeno.
• Promueve la cicatrización de heridas

SELENIO
• Reparación de tejidos, cicatrizante.
• kiwi, pimiento, tomate, zumos, bebidas enriquecidas

COMPUESTOS AZUFRADOS
• Mantenimiento de nuestro sistema inmunológico.
 BACTERIAS

Capacidad de
descomponer los ácidos
Acido láctico
biliares y degradar las
nitrosa minas, en leches
potenciando las defensas
inmunitarias. fermentadas

Modifican el ambiente
intestinal acidificándolo,
dificultando el desarrollo de
bacterias patógenas.
 FIBRAS

Frutos
secos,
frutas
Disminuye
frescas,
Acelera el Permiten la glucosa
verduras y Absorbe el
transito eliminar el y ácidos
hortalizas, agua.
intestinal colesterol grasos en
cereales
sangre|
integrales
y
legumbres
CARDIOVASCULARES

FIBRAS

Frutos secos, frutas

frescas, verduras y
hortalizas, cereales
integrales y Disminuye los niveles de
legumbres colesterol y azúcar en
sangre.
 Acido láctico en leches
fermentadas.
DIGESTIVAS
BACTERIAS

Acidifican el ambiente
intestinal, dificultando así, el
desarrollo de bacterias
patógenas.

Descompone los ácidos biliares

y degradar las nitrosa minas,
potenciando las defensas
inmunitarias.
 FIBRA
Frutos secos, futas,
verduras, hortalizas,
etc.

Permiten Disminuye ácidos

Elimina el Acelera el
eliminar el grasos y glucosa Absorbe el agua
estreñimiento transito intestinal
colesterol en sangre
 CARDIOVASCULARES

FIBRAS

Disminuye los
Favorece la Baja cifras de niveles de
perdida de peso tensión arterial colesterol y azúcar
en sangre
 Frutos secos, aceites vegetales,
cereales de granos enteros.

HIPOCOLESTEROLÉMICOS

PREVENCION DE
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
 ACIDOS ACIDOS GRASOS
OLEICOS POLIINSATURADOS

Aumenta el (HDL) y reduce

(LDL) en sangre, beneficiando
al sistema vascular y el
corazón, reduciendo el riesgo
de padecer enfermedades
cardiovasculares

Aceite de semillas,
Aceite oliva, girasol, margarinas vegetales,
aguacate. frutos secos, pescados

Los antioxidantes son
sustancias naturales o
fabricadas por el hombre
que pueden prevenir o
retrasar algunos tipos de
daños a las células.
Existe amplia evidencia
que el consumo de una
dieta con muchas verduras
y frutas es saludable y
reduce riesgos de sufrir
ciertas enfermedades.

En frutas y verduras:
Tomate, col, pimiento,
pepino, papaya, fresas, etc
Fuente: Ganoderma Nutrición
2011
Fuente: Ganoderma Nutrición
2011
 •Para tratar enfermedades reumáticas, sobre todo la
NONI artrosis.
•Es antibacteriana, antiinflamatoria y analgésica.

•Para problemas hepáticos como los cálculos biliares,

ALCACHOFA transtornos digestivos y cirrosis.
•Combate la formación y el aumento natural de la bilis

• Estimula el fortalecimiento del sistema de

defensas, favorece el mejor funcionamiento del
SACHAINCHI sistema digestivo.
• Fortifica los huesos y el sistema óseo en
general.

•Es energizante, ayuda en la actividad cerebral,

ALGARROBINA previene la anemia.
•Es antioxidante, ayuda en la etapa de la menopausia.
 Elimina un
Añade un componente
componente

Altera la
Sustituye un
biodisponibilidad
componente por otro
metabólica
Incrementa la
concentración de un
componente
ALCACHOFA SACHA
PROCESADA ALGARROBINA INCHI
PROCESADA
PROCESADA

LECHE DE
DURAZNO VACA
PROCESADO PROCESADA
 Son microorganismos, que
dosificados en las cantidades
adecuadas, generan un efecto
benéfico al huésped.

Prevención de cáncer

Inducción de la respuesta inmune

Manifestaciones alérgicas

Control de enfermedades
gastrointestinales

Restauración de la flora intestinal

 .

Beneficios
 Se trata de bactérias lácticas que se
Bifidobacterium utilizan en la fabricación de productos
lácteos fermentados

Combatiendo el estreñimiento

Equilibrado de la flora intestinal

BENEFICIOS

Previniendo la infección por

bacterias patógenas

Aumentan las defensas inmunitarias

del organismo.
 Natural

Modificable
 SUPLEMENTO
ALIMENTARIO DE
Alimentos BACTERIAS O DE
LEVADURAS VIVAS,
prebióticos QUE CUANDO SE
INGIEREN EN
CANTIDADES
ADECUADAS
 Micro flora colonica positiva. AFECTAN DE FORMA
 Absorción de calcio. BENEFICIOSA EL
 Perfil lipídico. EQUILIBRIO
MICROBIANO
 Cáncer de colon.
INTESTINAL.

Proviene de fuentes
vegetales, en su
mayoría
polisacáridos u
oligosacáridos.
 CONCLUSIONES

1. Los alimentos funcionales mejoran la salud y

reduce el riesgo a enfermar.
2. Los alimentos enriquecidos no son indispensables en
una dieta, ya que los nutrientes que benefician la
salud lo podemos encontrar de forma natural.
3. Los profesionales en nutrición, deben recomendar
alimentos funcionales en una dieta. Por su gran
aporte a la salud.
4. El consumo de una dieta con muchas verduras y
frutas es saludable y reduce riesgos de sufrir ciertas
enfermedades
 RECOMENDACIONES

1. Se recomienda el consumo de alimentos funcionales

mejoran la salud y reduce el riesgo a enfermar.
2. Lo ideal es consumir nutrientes que benefician la
salud lo podemos encontrar de forma natural.
3. Es preferible que los profesionales en nutrición,
deben recomendar alimentos funcionales en una
dieta. Por su gran aporte a la salud.
4. Se recomienda una dieta con muchas verduras y
frutas es saludable y reduce riesgos de sufrir ciertas
enfermedades