Universidad Técnica de

Ambato
Industria alimenticia
INGENIERÍA MECÁNICA
Cuarto “B” Mecánica

Integrantes:
• Castillo Fausto
• Cristina Barragán
• Danilo Herdoíza
Antecedentes históricos
 En la antigüedad los nativos ecuatorianos ya comenzaron a
comercializar los productos que ellos cultivaban de la madre
tierra, en ese entonces lo que les sobraba de estos
alimentos los intercambiaban con la comunidad aledaña
(trueque).
La llegada de los españoles al
ecuador
 La llegada de los españoles en cierta forma ayudo a salir el
producto alimenticio del país como es el caso del cacao.
Historia en el ecuador de la
industria alimenticia.
 La industria alimenticia en el país
comenzó en el período 1940-1954
comienza la industrialización, originada
por la exportación de los productos
primarios (café, banano, cacao), el
sector industrial representaba
alrededor del 10% del Producto Interno
Bruto, 12% del empleo y 6% de las
exportaciones, este período se
caracterizó por el crecimiento de la
industria manufacturera, en cambio la
industria alimenticia, textiles, maderera,
decrecieron, originando el desarrollo
de otras actividades.
Industria Alimenticia y el crecimiento
de la población
El objetivo principal de la industria alimentaria debe ser proporcionar nutrientes
a la población. Por lo que podemos deducir que a mayor población mayor
producción de alimentos .
En el Ecuador anualmente existe un crecimiento de población del 1,5 %,
actualmente en el ecuador la población sobrepasa los 16 millones de habitantes
por lo que los ingresos mensuales son mayores para la industria alimenticia.

Ingresos Mensuales de los

Ecuatorianos
Otros Gastos
24%

Gastos
Alimenticios
76%
 Industria Alimenticia y la Actividad
Económica
EL PIB es un indicador representativo que ayuda a medir el crecimiento o
decrecimiento de la producción de bienes y servicios de las empresas.
El mayor aporte al PIB es el del sector industrial pero debemos tener en
cuenta que la industria alimenticia aporta un 50%. Siendo mas consumidos
los alimentos de primer orden dentro del país, por otro lado las
exportaciones tanto de cacao y banano.

Composición de PIB de la industria Alimenticia

Composición de PIB de la industria
Alimenticia
 Principales Asociaciones
Según la ANFAB las empresas mas importantes en el Ecuador son:

Asociación Ingresos anuales

Procesadora nacional de $868 922 000
Alimentos
(PRONACA)

NESTLÉ Ecuador S. A $431 578 000

Distribuidora Importadora $289 357 000

DIPOR S. A

Industria DANEC S.A $262 379 000

Industria Lácteos TONI S.A $148 45 2000

Riesgos
En la actualidad hay riesgos notables como:
 Cuando hay demasiada producción los precios bajan y los
intermediaros se abastecen de los productos no perecibles.
En cambio los productos perecibles las empresas donan o
simplemente se degradan siendo inservibles para el
consumo.
 Cuando hay una déficit de producción los precios suben y los
productos son escasos. Denotando una falta de trabajo en
los sectores de producción.
Situación Actual
 CACAO
Ecuador exportó 148 mil toneladas métricas del grano, lo que
equivale a un 23% más que el año (2016) en el mismo periodo,
cuando se alcanzaron 120 mil toneladas.
Ecuador agrupa los sectores agroindustriales más competitivos
del mundo, pasando de producir 100.000 toneladas en el año
2003 a 280.000 toneladas proyectadas a final del año 2017.

 LACTEOS
La producción de leche llega a los 5,3 millones de litros de
leche por día.
La obtención láctea alcanza para el consumo local, la
exportación y conseguir en los mercados un pago moderado.
Situación Actual
 BANANO
El principal destino del producto ecuatoriano fue la Unión
Europea, con una participación del 35%; seguido de Rusia
con el 24%; y en tercer lugar, Estados Unidos con el 18%. se
han vendió un total de 5.333 toneladas de la fruta por $
2.490 millones.
 ARROZ
Se estima que la producción de arroz blanqueado de
Ecuador llegará a alrededor de 882,000 toneladas en 2017-
18 (abril - marzo)
Para 2018, las proyecciones
mantienen su posición de
crecimiento en la economía. En
este sector ha incrementado su
participación en el PIB, pasó de
4,7% en 2008 a 6,1% en 2016
(además de una estimación de
6,7% para 2018).