BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

DE PUEBLA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CLÍNICA

ANATOMÍA GENERAL

EPOC “Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica”

 INTEGRANTES:
JIMÉNEZ NAVARRO MARIJOSE
MORALES ESPARZA LUZ
FERNANDA
MEDINA CAMPOS NADIA ABIGAIL
PIÑA GÓMEZ LUZ ADRIANA
VAZQUEZ ESCUDERO ALEJANDRO

ACADEMICO:
DOCTORA TANIA ROMAN
BAUTISTA
¿ El oxígeno es un nutriente ?
¿Cómo influye una dieta equilibrada en un paciente
con EPOC?
¿Cómo influye el EPOC en el estado nutricio?
Sustancias químicas contenidas en los alimentos que se
necesitan para el funcionamiento normal del organismo

Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el

metabolismo intermedio y que es provista a través de la
alimentación.
FAO/ONS.CONFERENCIAINTERNACIONALSOBRENUTRICION.ELEMENTOSPRINCIPALESDEESTRATEGIASN
.
UTRICIONALES.ROMA,ITALIA.1992

Esto pueden ser macronutrientes y micronutrientes

 Macronutrientes: se necesitan en mayor proporción y se encuentran
en mayor proporción. Suministran la mayor parte de energía
Ejemplo: carbohidratos, lípidos y proteínas

Micronutrientes: Son esenciales para el correcto crecimiento y desarrollo

del organismo humano
Ejemplo: vitaminas

FAO/ONS.CONFERENCIAINTERNACIONALSOBRENUTRICION.ELEMENTOSPRINCIPALESDEESTRATEGIASN
UTRICIONALES.ROMA,ITALIA.1992
 A nivel molecular no es un nutriente por que no es algo que se
encuentre en un alimento, es imposible de ingerir.

En nuestra área si es un nutriente, por que es necesario para el

metabolismo y la respiración celular

 Una célula sin oxígeno no vive

 Aparición de la EPOC desde el siglo XVI

Hipócrates no utilizaba este término para diagnosticar a los

pacientes que presentaban tos disnea y sibilancias usaba
término de "asma" para todas las entidades en las que el
paciente mostraba falta de aire.
En aquella época empezó a hablarse del enfisema (de
emphysao, soplar dentro), vocablo empleado para designar la
presencia de aire dentro de los tejidos.

En el siglo XVII y con base en los estudios de autopsias,

se conocieron las entidades que actualmente
denominamos con el término de EPOC.
En la literatura médica el término "bronquitis" fue
utilizado hasta finales del siglo XVIII.

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-75852006000400016
Gerard J. Tortora , Bryan Derrickson. (2013). Anatomía y Fisiología . (13° Ed.): Panamericana.
Síndrome caracterizado por una limitación al
flujo aéreo de carácter progresivo

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
Bronquitis crónica
• inflamación de los bronquios.
• Estrechamiento de las vías aéreas
• Expectoración crónica

Enfisema
• Destrucción progresiva de los alveolos del
tejido que los rodea
• Disminución de oxígeno

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 Comparación
del estado
nutricio

Sobrepeso
Desnutrición
Normal

Enfisema Enfisema y/o Bronquitis

20%-70% Bronquitis crónica
crónica

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
Bomba respiratoria Incluye la
acción coordinada de
Diafragma

Intercostales

Músculos del abdomen

 Daño a los pulmones:
Inhalación de sustancias nocivas a largo plazo
 Contaminación del aire
 Vapores químicos
 Gases
 Nieblas o humo de tabaco
 PRINCIPAL CAUSA: TABAQUISMO

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000091.htm
 • Presencia de tos y expectoración.
• Dificultad para respirar, especialmente durante
la actividad física
• Sensación de opresión en el pecho
• Silvaciones
• Disnea (en casos agudos)

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000091.htm
Inicialmente
• Espirometría forzada
• Prueba broncodilatadora
• Radiografía de tórax

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000091.htm
 Cansancio y tos
frecuente • Debilidad del sistema
inmunológico

Neumonía
Dificultad para cubrir
el requerimiento de
nutrientes
• Posible osteoporosis

Músculos
respiratorios débiles

https://medlineplus.gov/spanish/osteoporosis.html https://medlineplus.gov/spanish/pneumonia.html
Carbohidr • 1 molécula consumida= 1 molécula C02
atos

• 1 molécula= 0.8 molécula C02

Proteínas

• 1 molécula= 0.7 molécula de CO2

Lípidos

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 • Limitados para impedir sobrepeso
Hidratos de
carbono

• Componente estructural básico

Proteínas

• Alto contenido energético

Lípidos

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 HIDRATOS DE CARBONO Y FUNCION PULMONAR

Formación ATP es utilizado por distintos tipos de tejidos

de energía
(ATP) y
Co2 El Co2 lo hace parcialmente a través de los pulmones

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
En personas
normales Los pulmones reaccionan ante el aporte de
HC incrementando el trabajo respiratorio
aumentando la frecuencia respiratoria

En personas
con No son capaces de dar una respuesta
alteraciones adecuada una sobrecarga nutricional por
respiratorias. incapacidad de eliminar CO2 producido

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 A niveles normales:
Mejora la eficacia de la Función estructural
ventilación

Aporte excesivo:
Aumenta la fatiga muscular por
exceso de CO2

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 VITAMINA A

VITAMINA C

VITAMINA E

Vitamina D
Evita la debilidad de los huesos
(Hongos, cebolla, lácteos, huevo)

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm
Selenio
VITAMINA
Contrarresta la posibilidad A
de lesión pulmonar
(Naranja, espinacas, brócoli)

Zinc
Aumenta el sistemaVITAMINA C
inmunológico

Fosforo
VITAMINA E
• Corrige acidosis respiratoria
• Esencial para la contracción diafragmática
• Almendras, avellanas, lácteos, pollo.

SISTEMA
Magnesio INMUNOLOGICO
Relaja el musculo liso bronquial y vascular
Aguacate, semillas de calabaza, pescado (salmón), papaya

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
Sociedad de Tisiología y Neumología de la Provincia de Buenos Aires
 Pescado azul Brócoli Soja
Los ácidos grasos Los flavonoides
Contiene sulforafano,
omega-3 presentes en presentes en la soja
una sustancia capaz de
el pescado azul actúan como
restablecer el
previenen el daño antinflamatorios en los
desequilibrio
pulmonar causado por pulmones y protegen
antioxidante en el
el tabaco y mejoran los de los carcinógenos
tejido pulmonar.
síntomas de la EPOC del tabaco.
gracias a su efecto
antiinflamatorio.
Salmon, sardina, atún

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
 Restricción de
Hiposódica sodio
Evitar Hipertensión

.
Ángel gil Hernández. (2010). Tratado de Nutrición .(2° ED.) Madrid: Panamericana
• Evitar llevar la sal a la mesa.
• Realizar la cocción de los alimentos sin agregar sal.
• Usar variedad de condimentos en reemplazo de la sal (orégano,
pimienta, comino, etc.).
• Utilizar limón para darle gusto a la comida.
• Probar las comidas antes de salarlas y en el caso de querer
condimentarlas, realizarlo con una cucharada tipo café en cada comida
principal.

Sociedad de Tisiología y Neumología de la Provincia de Buenos Aires

Paciente de 35 años con EPOC

112gr

A.Bertha Perez.Palaciios,Sistema Mexicano De Alimentos Equivalentes(2014) Mexico DF (4ta Ed.)

 Régimen alimenticio basado en el Sistema de Equivalentes
Equivalent Proteín Lípido Desayun Cen
Grupos Tipos H.C Total C.M Comida C.V
es as s o a

Verduras 1
7 14 28 2 1 2 1
Frutas 1
4 60 1 1 1
a. Sin grasa 3 6 45 1 1 1
Cereales y tubérculos
b. Con grasa
Leguminosas
a. Muy bajo aporte de grasa 2
4 28 4 2
b. Bajo aporte de grasas 5 35 15 3 2
Alimentos De Origen Animal
c. Moderado aporte de grasas

d. Alto aporte de grasas

a. Descremada 1 9 2 12 1
b. Semidescremada
Leche
c. Entera
d. Con azúcar
a. Sin proteínas 1
6 30 2 1 2
Aceites y Grasas
b. Con Proteínas 1
5 15 25 15 1 1 2 1
a. Sin grasa
Azucares
b. Con grasa
Total 109gr 76gr 160gr

A.Bertha Perez.Palaciios,Sistema Mexicano De Alimentos Equivalentes(2014) Mexico DF (4ta Ed.)

 Desayuno CM COMIDA CV CENA
-Filete de pescado -Chayote al vapor -Pechuga de pollo -Brócoli al vapor -Berenjena asada con
asado acompañado bañado con aceite de asada acompañado acompañado de atún aceite de olivo
con lechuga oliva de champiñones drenado
aguacate y ejotes al asados y rebanadas de -Huevos revuelto de
vapor -Papaya picada con aguacate -Barra de avena claras de huevos
almendras picadas
-Sopa de pasta sin -Pan tostado -Almendras -Durazno
jitomate -Leche de soya
-Manzana al vapor -Nueces
-Almendras

-Pera al vapor

A.Bertha Perez.Palaciios,Sistema Mexicano De Alimentos Equivalentes(2014) México DF (4ta Ed.)

 6 comidas en poco volumen  Comer despacio y masticar
bien

 Evitar comer en exceso  Limitar ingesta de sal

Sociedad de Tisiología y Neumología de la Provincia de Buenos Aires

Es importante el cuidado y la prevención de los
pacientes que padecen ésta enfermedad debido a
las complicaciones que pueden suceder si no hay
un cuidado del mismo en todos sus aspectos
como ya se a visto anteriormente principalmente
la nutrición y alimentación del paciente.
 Reconocimiento de nutrientes en alimentos

Objetivos
-Reconocer que nutrientes aportan ciertos alimentos

Método de aprendizaje (actividad)

 Se dividirá el grupo en equipos y lanzaran el dado

 Los equipos escogerán el numero de alimentos marcado en el dado

 Tomando en cuenta los nutrientes que se les menciono

 Pasara cada equipo a mencionar el nutriente del alimento que tomo