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SUCROSA, JARABE

DE MAIZ CON ALTO

CONTENIDO EN

FRUCTOSA Y

FRUCTOSA

La revista americana de ciencias realizó un comentario donde relacionaba a los azucares como la sucrosa y la fructosa como consecuentes de la crisis de obesidad en la que se encuentra actualmente EUA.

Durante la ultima década ha surgido un considerebla debate sobre el metabolismo, la respuesta endocrina y los efectos de la salud del jarabe de maíz de alta fructosa.

Fructosa y glucosa para la nutrición humana

  • Comparación de fructosa y glucosa pura

Metabolismo

Efectos sobre

la salud

Respuesta

endocrina

Fructosa y glucosa para la nutrición humana  Comparación de fructosa y glucosa pura Metabolismo Efectos

Comprende el 25% de nutrientes combinados en las dietas.

Glucosa

Fructosa

Causa mayores valores en glucosa e insulina en la sangre

Aumenta

Leptina Grelina
Leptina
Grelina

Es una hormona producida en su mayoría por los adipocitos (células

grasas) aunque también se expresa en

el hipotálamo, el ovario y la placenta

Hormona sintetizada

fundamentalmente por el estómago

Comprende el 30% de nutrientes

combinados en las dietas.

Jarabe de maíz con alto

contenido en fructosa.

Sacarosa

Figura 3 Comparación de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y efectos de

Figura 3 Comparación de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y efectos de sacarosa sobre la glucosa (A) y regulación de la energía a corto plazo hormonas (B, C, D) en hembras de peso normal.

Estudio de consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

  • Estudio de 352 personas (con sobrepeso)

  • No mostraron un cambio en la presión arterial diastólica y sistólica ni en los niveles de glucosa

  • Disminuyo el colesterol

  • Triglicéridos aumentaron 10%

Estudio de consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa  Estudio de 352
Estudio de consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa  Estudio de 352
Figura 4 Comparación del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y los efectos

Figura 4 Comparación del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y los efectos de la sacarosa en la glucosa (A), triglicéridos (E), ácidos grasos libres (F) y hormonas reguladoras de la energía a corto plazo (B, C, D) en hombres y mujeres.

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?

  • Se ha postulado que el consumo de fructosa puede aumentar factores de riesgo para el síndrome metabólico

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?
Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?
Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?
Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?
Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden

aumentar los factores de riesgo para el

síndrome metabólico?

  • Johnson sugirió:

  • Que el consumo de fructosa puede causar un aumento en ácido úrico como producto de desecho en su metabolismo debido a la degradación de ATP.

  • Este aumento en el ácido úrico, a su vez, de acuerdo a esta teoría, puede conducir a la disfunción endotelial, que puede contribuir a la presión arterial alta

  • Otros investigadores han sugerido que el aumento de la inflamación al consumo de fructosa también pueden contribuir a un mayor riesgo de síndrome metabólico

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden

aumentar los factores de riesgo para el

síndrome metabólico?

  • Finalmente, Stanhope:

  • encontró que las personas que consumieron el 25% de su energía en la fructosa había aumentado la adiposidad visceral, otro factor de riesgo para el desarrollo del síndrome metabólico, en comparación con personas diabéticas obesas que consumieron el 25% de su energía como glucosa.

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden

aumentar los factores de riesgo para el

síndrome metabólico?

  • La literatura que relaciona el consumo de fructosa con el riesgo del síndrome metabólico debe tratarse con precaución.

  • Varias revisiones de investigación no respaldan concepto de que el consumo de fructosa en la población normal, existen niveles elevados de obesidad o triglicéridos.

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden

aumentar los factores de riesgo para el

síndrome metabólico?

  • Analizaron los datos de NHANES

  • No se encontrar mayores niveles de ácido úrico relacionados con el consumo de fructosa.

  • Un nuevo metanálisis de los datos de NHANES por este mismo equipo no mostró un vínculo entre los diferentes niveles de el consumo de fructosa y los niveles de ácido úrico o síndrome metabólico.

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden

aumentar los factores de riesgo para el

síndrome metabólico?

  • La investigación en laboratorio mostró que el consumo de JMAF o sacarosa llega hasta el percentil 50.

  • El nivel de consumo de la población para la fructosa no mostró aumentos en la presión arterial sistólica o diastólica, ácido úrico, circunferencia de la cintura o triglicéridos

Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?
Consumo de sacarosa, JMAF o fructosa pueden aumentar los factores de riesgo para el síndrome metabólico?

¿La fructosa, el HFCS

¿La fructosa, el HFCS (Jarabe de maíz con alta fructuosa) o la sacarosa aumentan el riesgo

(Jarabe de maíz con alta

fructuosa) o la sacarosa

aumentan el riesgo de

Infiltración grasa en el

hígado o el músculo?

  • La gran mayoría de la fructosa que se metaboliza en el hígado se convierte en glucosa, glucógeno,lactato y dióxido de carbono.

  • 50 % de fructosa se convierte en el hígado a glucosa ,

  • 25% a lactato

  • 15% a 18% a glucógeno

  • Del 1%-5% de dióxido de carbono.

  • Según los estudios realizados no se encontraron efectos adversos sobre colesterol total, colesterol LDL o colesterol HDL en glucosa o fructosa.

  • Y al comparar la fructosa con la glucosa ambas genera el en 25% de calorías.