• Los tomates deben estar libres de
impurezas En el país no existen normas
para clasificarlos por calidad; sin embargo
los problemas más comunes son:
• • Madurez inadecuada
• • Marchitamiento o pérdida de firmeza
• • Daño mecánico
• • Ataque de insectos y ácaro
• • Enfermedades.
• El tomate se comercializa a nivel de
productores, mayoristas y minoristas, en
su mayoría en cajas de madera con una
capacidad de 25 Kg. El tomate para
ensalada también se comercializa a nivel
de mayorista y minorista en cajas de
madera, pero con capacidad para 13 Kg.
netos.
• Existen otras presentaciones a nivel de
detallistas y supermercados, que son en
jabas, bolsas de plástico y en algunos
casos para clientela exigente se
presentan en bandejas protegidas.
 Tomates
negros

Tomate Tomate Tomate

marrón de color verde

Tomate
rojo
 calorías 84 kj

de agua 93g

proteína 1g

ALIMENTOS Los hidratos de carbono 4g

Con azúcar 2,6g

fibra 1,2g

grasa 0,3g