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Agrio Dulce

Salado Amargo
Gusto
• Nos informa de los
sabores
• Cuatro sabores
Amargo
– Dulce
– Salado
– Agrio (Acido) Ácido

– Amargo (Bitter)
Salado

Dulce
Quimioreceptores:
Gusto
• Papilas gustativas
• Botones gustativos-
receptores para el sentido
del gusto (‘tastebuds”).
• Gusto es una combinación
de varios estímulos, entre
ellos textura, temperatura,
olor y gusto.
Receptores

Botones gustativos (papilas


circunvaladas y fungiformes),
paladar blando, bucofaringe y
epiglotis

Abundantes: Papilas circunvaladas y base de la lengua.


Número menor: Papilas fungiformes filiformes y
foliadas.
Escasos: Paladar y epiglotis.
Faltan: Parte media del dorso de la lengua.
• 2000 botones gustativos
• Disminuyen con edad
• 1 % anual
• > 40-45 años de edad

B
Claras Densas
Poro gustativo

Célula
receptora

Célula de
sostén
Célula basal

Restituyen a C.R.
Nervios
c/ 10-14 días 50-60 micras de altura
30-70 micras ancho
50-100 células epiteliales=1 botón
Fibras terminales
X
IX VII

sensitiva 1

2/3 anteriores lengua: Cuerda del tímpano (VII-


facial).
1/3 posterior: Rama lingual amigdalina (IX-
mandibular).
Epiglotis y faringe (X).
4TA NEURONA:
Cx. Gustativa primaria
3RA NEURONA:
Núcleo VPM

2DA NEURONA:
Núcleo gustativo
del Fascículo solitario Ganglio geniculado

VI
Ganglio petroso
IIX RECEPTORES
GUSTATIVOS
Ganglios nodoso X
Ageusia Pérdida
Hipogeusia Disminución
Disgeusia Desagradable
Xerostomía Sequedad
Sx. Sjögren Inflamación glándulas
salivales
ELT Uncinadas
Trabalenguas
Pablito clavó cuatro clavitos,
¿Cuántos clavitos clavó Pablito?

Si yo como como como,


y tu comes como comes.
¿Cómo comes como como?
Si yo como como como.
     
Tres tristes tigres
tragaban trigo en un trigal
¿Cuántos tigres tristes tragan trigo en
un trigal?
GRACIAS
ATORIA
FUNCIÓN RESPIR
DEL
DE CONDUCCIÓN
ÁRBOL
AIRE HACIA EL
AL.
TRAQUEOBRONQUI
• El olfato humano es el más sensible de todos nuestros sentidos: unas cuantas moléculas, es
decir, una mínima cantidad de materia, bastan para estimular las células olfativas.

• Las sensaciones olfatorias suelen confundirse con las del gusto, ya que ambas son
producidas por el mismo estímulo químico.

• El olfato contribuye a la iniciación de los procesos de la digestión.

• Es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un sentido químico, en el que


actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los
cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfativo ubicado en la nariz, y son
procesadas por el sistema olfativo.
• Describir el trayecto de la vía olfatoria.

• Describir la fisiología de la olfación.

• Describir el proceso de adaptación del sistema.

• Explicar como realizar una exploración de dicha


Vía.

• Sintetizar las principales patologías del sistema


olfatorio.
A
P
A
R
A
T
O

O
L
F
A
T
O
R
I
O
COMPRENDE:
Existen dos diferencias básicas entre el olfato y las restantes
modalidades sensoriales:

• En primer lugar, la información sobre sustancias químicas


transportadas por el aire que llegan a la mucosa nasal se retransmite
a una parte de la corteza cerebral sin pasar previamente por el
tálamo. El núcleo talámico que procesa la información olfativa
recibe su información de las áreas olfativas corticales.

• En segundo lugar, las áreas olfatorias corticales son


filogenéticamente mas antiguas que las regiones corticales
primarias que procesan otros estímulos. La corteza olfatoria es
allocortex, mientras que las restantes áreas corticales sensoriales
son isocórtex.
NARIZ
ESTRUCTURA ANATÓMICA
TABIQUE NASAL
FOSAS NASALES
Vestíbulo: En el extremo anterior de
las fosas nasales, epitelio es
pluriestratíficado, plano y no
queratinizado, se observan vibrisas,
que junto al moco segregado actua
como filtro que impide la entrada de
partículas a los pulmones.
• Área respiratoria:
Es la región más extensa de las fosas nasales. En este
epitelio respiratorio se observan células calciformes que
segregan moco.

• Área olfatoria:
Situada en el extremo superior de las fosas nasales. Se
encuentran las células sensoriales encargadas del olfato
EPITELIO OLFATORIO
la mucosa nasal
• Tiene como una de sus
funciones fisiológicas el
filtrado y el
acondicionamiento del
aire inspirado y participa
en los mecanismos de
defensa contra los
agentes infecciosos
respiratorios.
funciones

• Función respiratoria de conducción del aire hacia el árbol


traqueo-bronquial. Esta es su función por excelencia.

• Función sensitiva encauzamiento de las partículas olorosas


hacia la mucosa olfativa.

• Función defensiva de protección frente al ambiente.

• Función fonatoria.

• Función refleja: estornudo.


Límites
• Superior: lámina cribosa del etmoides .

• Externo: Hueso maxilar, etmoides y apófisis ascendentes de


los palatinos.

• Interno: constituido por el tabique nasal, formado por el


cartílago septo dorsal, el hueso vómer y la lámina
perpendicular del etmoides.

• Inferior: formado por la lámina horizontal del palatino


• Los cornetes se ubican en
Cornete nasal
las partes laterales de
cada cámara nasal. Su
número por lo general es
de tres.
• Son estructuras formadas
por hueso esponjoso y su
cubierta es una delgada y
delicada mucosa nasal.
SENOS PARANASALES
Existen 8 senos paranasales, 4 a cada lado de la nariz y están cubiertos por una
delgada mucosa de epitelio ciliado (que es un tejido formado por una o más
capas de células).
SENO MAXILAR:
•Ocupa la parte central del maxilar

•A diferencia de otros este ya existe al nacer

•Se considera la forma de una pirámide con su base medial

Va a contener:

Una pared anterior ……………… mejilla y fosa canina

Una pared posterior .……………… pared ant d la fosa palatina

Una pared superior ……………… es el piso de la órbita delgada

Una pared inferior ……………… dentaria, implantación de los 4-5mola post

Un vértice ……………… situado en el hueso zigomático

Una base ……………… forma la pared lateral de la cavidad nasal


SENO FRONTAL:
Esta situado entre las dos láminas del hueso frontal
Presenta:
•Pared anterior superficial,sub cutánea
•Pared posterior profunda, delgada
en relación con las meninges
y el origen del seno sagital superior
•Pared medial
•Un vértice
•Una base: lateral por la órbita
medial sobre el etmoides

•La forma y dimensiones del seno frontal son muy variables


•Es raro que sean idénticos.
SENO ESFENOIDAL:
Esta excavado en el cuerpo del esfenoides. A ambos lados de la línea media

Detrás de las cavidades nasales

=== en cada uno de los senos se describe:

Pared medial: separado por el otro seno esfenoidal

Pared lateral : posterior craneal - anterior orbitaria

Pared superior: silla turca y la hipófisis

Pared posterior: esfenoidal

Pared inferior : corresponde al techo de la nasofaringe

Pared pared anterior: parte lateral en las celdillas etmoidales

parte medial, sé abre en la cavidad nasal


SENOS PARANASALES

FUNCIONES

• Colaborar con la humidificación y calentamiento del aire.

• Actuar como cajas de resonancia para la voz.

• Aliviar el peso de los huesos a los que pertenece.

• Reducir el peso de la cabeza.


NARIZ
VASCULARIZACIÓN

Art. Oftálmica

Art. Maxilar interna

Art. Facial

Art. Palatina descendente


NARIZ
INERVACIÓN
V1 N. Nasociliar

V2
• Crucial en la supervivencia de muchos animales por cuanto
permite la percepción en el ambiente químico circundante
de moléculas que revelan la presencia de alimentos y
descubren predadores, e influye sobre la conducta social y
sexual.

• Función respiratoria de conducción del aire hacia el árbol


traqueo - bronquial
• Las corrientes aéreas en las fosas nasales.
• La resistencia nasal.
• El ciclo nasal.
Las corrientes aéreas en las fosas nasales
• Ángulo de 60°.

• Se divide en varias corrientes que se


distribuyen entre los diferentes meatos.

• El volumen de aire que pasa por las fosas


en condiciones normales es de 6 l/m y
cuando la ventilación es máxima puede
llegar en algunos sujetos a 60 l/m.
La resistencia nasal
• Auténtica resistencia a la entrada
del aire.

• Representan el 40% de la
resistencia total de VR.

• Su resistencia puede variar y las


variaciones de resistencia están
producidas por variaciones del
calibre de las fosas nasales.
El ciclo nasal
• Demostrado por primera vez por
Kayser (1895).

• El ciclo nasal puede estar influenciado


por numerosos factores:

 Es de una gran importancia el factor


postural.
 La influencia de la presión venosa.
 Factores emocionales.
 Influencia de factores hormonales.
Función sensitiva

• Los nervios olfativos son también importantes para diferenciar el gusto de las sustancias que se
encuentran dentro de la boca.
• Siete olores primarios: alcanfor, almizcle, flores, menta, éter (líquidos para limpieza en seco…), acre
(avinagrado) y podrido [putefracto].
• Estos olores primarios corresponden a siete tipos de receptores existentes en las células de la mucosa
olfatoria.
Función de acondicionamiento y defensa

• Humidificación.
• Función de depuración y mecanismos
defensivos de la mucosa nasal.
Humidificación
• Las fosas recalientan el aire inspirado y lo humidifican.
• La humidificación del aire inspirado es fundamental para la
actividad ciliar a todo lo largo del árbol respiratorio.
• La contribución de las fosas nasales a la humidificación del aire
inspirado no es más que del 10%.
• El recalentamiento esta producido por la red arterio-capilar
superficial.
• El aire inspirado alcanza una temperatura en torno a los 37°.
Función de depuración y mecanismos defensivos de la
mucosa nasal
• El hombre respira una media de
10.000 litros de aire al día.
• El filtro nasal posee diversas barreras
contra la penetración de partículas.
• Las partículas de gran calibre pueden
ser detenidas por las vibrisas del
vestíbulo.
• Las fosas nasales retienen en torno al
80% de las partículas de 3 a 5 micras
de diámetro y en torno al 60% de las
partículas de 2 micras. bulo nasal .
• Las partículas filtradas se depositan
en la cubierta del moco nasal de
donde van a ser eliminadas por dos
mecanismos.

• El moco, mediante la función


mucociliar, actúa sobre todo como
un agente mecánico de transporte.

• El moco tiene además una función


bactericida.
“LA PROYECCIÓN OLFATORIA AL CORTEX NO SE TRANSMITE AL
TÁLAMO”

Neuronas
de 1° orden
(I par craneal
nervio olfatorio)
Esquema de la superficie inferior del hemisferio cerebral, ilustrando los cinco
lugares principales de terminación de las fibras del tracto olfatorio.
Mucosa
olfatoria
(pituitaria
amarilla)
“Las neuronas olfatorias primarias se muestran en
relación con el epitelio olfatorio”
TIPOS DE CELULAS:

• Células receptoras
• Células de sostén
• Células micro vellosas
• Células basales
NEURONAS RECEPTORAS OLFATORIAS
• Localización : Epitelio olfatorio en la nariz

• Función : Sentido del olfato

• Neurotransmisor : Glutamato

• Morfología : Receptor sensorial bipolar

• Número : 10’000,000

• Conexión presinaptica : Ninguna

• Conexión postsinaptica : Bulbo olfatorio

• Vida media : 30 – 60 días

• Característica particular : Pueden regenerarse

• Prolongación periférica. : Dendrita

• Prolongación central : Axón. Amielínico


“EL BULBO OLFATORIO ES EL PRIMER RELEVO DEL SNC
DE LA INFORMACION OLFATORIA”

TRACTO OLFATORIO

TUBERCULO OLFATORIO
CELULAS DEL BULBO

•Células mitrales Neuronas de


• Células en cepillo proyeccion
•Células periglomerulares Interneuronas
inhibidora
Estría
olfatoria
medial

Estría
olfatoria
lateral
AREAS SENSORIALES CORTICALES
PRIMARIAS
AREAS CORTICALES
ISOCORTEX O NEOCORTEX SENSORIAL SOMATICA
VISUAL, AUDITIVA Y
(6 CAPAS) GUSTTIVA

ALLOCORTEX (<6 CAPAS)

ARQUICORTEX
AREAS
SENSORIAL
SOMATICA
OLFATORIA
PALEOCORTEX
AREAS CROTICALES PRIMARIAS
NUCLEO OLFATORIO ANTERIOR
Modulan bilateralmente la
transmisión de información
en los bulbos olfatorios

•PROYECCIONES :
A los núcleos de los bulbos
olfatorios ipsilateral como
contralateral
AMIGDALA Y TUBERCULO OLFATORIO

AGMIDALA

•Núcleo CORTICOMEDIAL
•Núcleo central
•Núcleo vaso lateral

Regulacion olfatoria de diversas


conductas, en lugar de intervenir
en la percepcion de los oleres

TUBERCULO OLFATORIO

Recibe informacion de las regiones


cerebrales que desempeñan un papel
en las emociones, y proyectan sus
axones a dichas regiones
CORTEZA ENTORRINAL ROSTRAL,

CORTEZA ENTORRINAL
Permite que un determinado olor
evoque recuerdo distante en el
tiempo de un lugar o acontecimiento

Se proyecta:

Formación hipocampica (esencial para


conversión de memoria de corto plazo
en recuerdo a largo plazo)
CORTEZA PIRIFORME Y PERIAMIGDALINA

CORTEZA PIRIFORME:
Procesamiento inicial de lo olores
que desencadena la percepcion

Se proyecta:

Areas neocorticales del cortex frontal


orbital que intervien en la percepcion
olfatoria
Esta porcion del cortex orbitofrontal
recibe igualmente una proyeccion de la
parte del nucleo dorsal medial del
talamo (via indirecta)
SINDROMES DE LA
VÍA RESPIRATORIA
Definición

• Es la inflamación de los senos paranasales y generalmente


es causada por una infección viral, bacteriana o micótica.
• Los senos paranasales son espacios llenos de aire en el
cráneo (por detrás de la frente las mejillas y los ojos) que
están recubiertos con membrana mucosa.
Etiología
Generalmente es causada por una infección viral,
bacteriana o micótica.
• Cuando los senos paranasales se inflaman (contienen bacterias
ni otros organism), se bloquean con mucosa y se pueden
infectar.
• La sinusitis generalmente se da después de infecciones
respiratorias tales como resfriados o una reacción alérgica.

• Entre las personas más propensas a desarrollar sinusitis están


las que tienen un sistema inmunitario debilitado por VIH o
quimioterapia.
Los siguientes factores
pueden incrementar el riesgo
de desarrollar sinusitis:
sinusitis
Estudios:

• El médico examinará al paciente y dará golpecitos ligeros en la


cara sobre los senos paranasales, un método llamado percusión
que puede revelar dolor o sensibilidad al tacto en el área.
Los senos paranasales normales brillan cuando
se proyecta una luz directamente sobre ellos
(ver transiluminación). Si se presenta sinusitis,
los senos paranasales no brillarán cuando se les
proyecte la luz.
Pérdida o reducción del olfato.

Uno de los primeros síntomas en su detección es que

las personas que la padecen no sienten el sabor de

sus comidas y encuentran toda sustancia insípida (sin

sabor), por la conexión que posee el sentido del gusto

Con el olfato. Suele ocurrir por trastornos químicos y,

generalmente, por traumatismos craneales.


Las causas más comunes de esta
enfermedad son:

• Envejecimiento
• Infección viral
• Descongestionantes nasales
• También por radioterapia
• Nacimiento (congénito).
Son tumores benignos que
aparecen en las membranas de
las mucosas irritadas,
generalmente por resfríos
frecuentes.

Cuando estos obstruyen la fosa


nasal o producen dolor, deben
ser extraídos mediante una
intervención quirúrgica.
FACTORES DE RIESGO:
• Sexo: hombres

• Edad: mayores de 40 años

• Asma

• Fibrosis quística

• Fiebre del heno u otras alergias respiratorias

• Infecciones frecuentes en los senos nasales


- Medicamentos: el más útil es el
corticoide, en ocasiones se asocia a
antibióticos. Los corticoides se suelen dar
en forma inyectable o en comprimidos.
También existen corticoides en forma de
spray nasal, aunque con menor resultado.

- Cirugía: se debe realizar una cirugía


"videoendoscópica rinosinusal" para
retirar todos los pólipos y la limpieza y
ventilación de los senos paranasales.
Fibroscopía sin pólipos nasales Fibroscopía con pólipos
nasales