MSc.

Miluska Vega Guevara

miluska_vega@hotmail.com
TEMA I
INTRODUCCIÓN
A LA
BIOQUÍMICA
AMBIENTAL
 Bioquímica

Es la ciencia que estudia las propiedades

estructurales de los componentes celulares
(biomoléculas) y las reacciones químicas
(metabólicas) que los transforman y
organizan para mantener a los organismos
en su equilibrio fisiológico o condición vital.

Bioquímica Ambiental
Estudia todos los aspectos bioquímicos
relacionados con las interacciones que
puedan producirse entre las sustancias
xenobióticas dispersas en el medio
(contaminantes ambientales) y los organismos
vivos que en él habitan.
DISTRIBUCIÓN DE LOS COMPONENTES MOLECULARES DE LA
CÉLULA (en % sobre masa total)

Principios inmediatos PROCARIOTAS EUCARIOTAS

Glúcidos 3 3
Lípidos 2 4,5
Prótidos 15 18
Ácidos Nucleicos
ARN 6 1,25
ADN 2 0,25
Agua 70 70
Sales minerales 1 1
EL AGUA
 El agua es la molécula
más abundante en los
medios orgánicos.

 El 70 % del peso
molecular de un
organismos está formado
por agua.

 El contenido de agua en
el organismo está en
relación con la edad y la
actividad metabólica.
FUNCIONES BIOLÓGICAS PROPIEDADES
Da volumen a las células y turgencia a las plantas. Fuerte cohesión molecular
Actúa como esqueleto hidrostático en invertebrados
Función mecánica amortiguadora de vertebrados
Contribuye a la ascensión de la savia bruta a través de Elevada fuerza de adhesión
los vasos leñosos
Permite el desplazamiento de algunos organismos, Elevada tensión superficial
como los insectos, sobre la superficie de medios
acuáticos
Permite la vida acuática en climas fríos Densidad máxima en estado
líquido
Termorreguladora Elevado calor específico
Elevado calor de vaporización
Principal disolvente biológico Elevada constante dieléctrica
Permite el transporte de sustancias
Es el medio en el que se verifican la mayoría de las
reacciones químicas
Interviene en las reacciones de hidrólisis
Facilita la estabilidad del pH en el medio orgánico Bajo grado de ionización
ADEMÁS…..
 IMPORTANCIA BIOQUÍMICA DEL AGUA

Los seres vivos se han adaptado para utilizar químicamente el

agua en dos tipos de reacciones:

FOTOSÍNTESIS:
Las enzimas utilizan el agua como
fuente de átomos de hidrógeno.
HIDRÓLISIS
Las enzimas hidrolíticas rompen determinados
enlaces hasta degradar los compuestos
orgánicos en otros más simples, durante los
procesos digestivos.
SALES MINERALES
Pueden ser solubles o insolubles en agua. En
este último caso, las sales se encuentran
precipitadas y constituyen estructuras sólidas en
los seres vivos, como esqueletos, caparazones o
depósitos diversos.
 FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
Sales solubles

Las sales disociadas en aniones (Cl-) y cationes (Na+ Algunos iones inorgánicos (Mg 2+)
y K+) son importantes para mantener la presión son indispensables como cofactores
osmótica y el equilibrio ácido – base de la célula. enzimáticos.
- Fosfato inorgánico: .
Forma ATP, fosfolípidos,
fosfoproteínas y azúcares
fosforilados.

Otros iones celulares:

sulfato, carbonato, bicarbonato, etc.
Sales no ionizadas:

Hierro en la hemoglobina, ferritina

y citocromos y algunas enzimas
(enlace carbono-metal)

Oligoelementos
Vestigios de manganeso, cobre, cobalto, yodo, selenio, níquel, molibdeno y cinc, son
indispensables para mantener la actividad celular normal.
Sales insolubles:

Su función es de tipo plástico, formando estructuras de protección y sostén.

Caparazones de diatomeas, Pared celular de los vegetales.

crustáceos y moluscos.

Esqueleto interno de
vertebrados y los dientes.
Oído interno
(otolitos)
 Características de las Moléculas Orgánicas

• El esqueleto básico es el carbono (C).

• Cuando se oxidan liberan energía.

• Presentan enlaces covalentes.

Moléculas orgánicas naturales:

Son las sintetizadas por los seres vivos, y se llaman
biomoléculas, las cuales son estudiadas por la bioquímica.

Moléculas orgánicas artificiales:

Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido
fabricadas por el hombre como los plásticos.
 Clasificación de las moléculas orgánicas
1. Hidrocarburos
2. Lípidos
3. Carbohidratos
4. Proteínas
5. Ácidos nucleicos
1. HIDROCARBUROS
Son compuestos orgánicos formados
únicamente por átomos de carbono e
hidrógeno.

Son moléculas Apolares, por lo tanto

HIDROFÓBICAS (insolubles en agua).

IMPORTANCIA: EN LA NATURALEZA

- Principales  PETROLEO: E
combustibles Extraídos directamente
fósiles: petróleo y de formaciones
gas natural . geológicas en estado
líquido.
- Industrial:  GAS NATURAL.
plásticos, ceras y Cuando se encuentran
lubricantes. en estado gaseoso .
 HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS
Alcanos o Parafinas
Importancia
 Combustibles: gas licuado
(GLP), gasolina, queroseno, etc.
 Solventes: hexano, eter de
petróleo.
 Asfalto (pavimentación de
carreteras).
 Ceras de velas
 Aceites y lubricantes
 Fuente de materia prima para
la petroquímica.
Alquenos u Olefinas Alquinos
Importancia Importancia
ETILENO (eteno): Se obtiene el
plástico POLIETILENO (cañerías,  Se fabrican como
bolsas, envases, aislantes eléctricos, ACETILENO (combustible
alcohol etílico, etilen-glicol, cloruro de en la soldadura a gas).
vinilo y estireno.
 Son productos de partida
EL PROPILENO (propeno) : Se para la síntesis de
obtiene el POLIPROPILENO, (usado PVC (adición de HCl)
en la industria textil y para fabricar
tubos y cuerdas.)  Los polialquilos son
semiconductores orgánicos
El ISOBUTILENO : Se obtiene
TETRA ETILO DE PLOMO, (aditivo
de las naftas).
 HIDROCARBUROS AROMÁTICOS
Son hidrocarburos derivados del benceno.
Fenilo

Bencilo

Cumeno

Importancia:
Se encuentran todas las hormonas y Estireno
vitaminas, excepto la vitamina C.

Condimentos, perfumes y tintes orgánicos, Naftaleno

tanto sintéticos como naturales.

Componente fundamental del TNT Antraceno

(trinitrotolueno) y gas lacrimógeno

Suelen ser nocivos CANCERÍGENOS : Fenantreno

BTEX (benceno, Tolueno, Etilbenceno y
Xileno)
Benzopireno (humo del del cigarro)
Bifenilo
Toxicología: Los Hidrocarburos Aromáticos pueden ser
cancerígenos. Se clasifican como 2A o 2B.