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ISO 22000 es un estándar internacional certificable,

que especifica los requisitos para un Sistema de


Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la
incorporación de todos los elementos de las Buenas
Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado,
que permita a la organización demostrar que los
productos que suministra cumplen con los requisitos
de sus clientes, así como los requisitos
reglamentarios que les son de aplicación en materia
de seguridad alimentaria.
Esquemas de
auditoría de Se evita duplicación
evaluación de de trabajos y gastos
de implantación y
proveedores.
auditoría. ISO 22000 – Estándar
acreditado y reconocido
GMP + APPCC internacionalmente relativo
a Sistemas de Gestión de
Se incrementa la Seguridad Alimentaria.
Estándares para eficiencia en la
Sistemas de gestión de costes y
Gestión de Calidad la posibilidad de
acceder al comercio
internacional.
El estándar consta de 8 elementos principales:
• Alcance
• Normativa de Referencia
• Términos y definiciones
• Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
• Responsabilidad de la Dirección
• Gestión de Recursos
• Planificación y realización de productos seguros
• Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Calidad
 Está focalizado en las medidas
de control que deben ser  Trata sobre los materiales de
implantadas para asegurar que referencia que pueden ser
los procesos realizados por la empleados para determinar las
organización cumplen con los definiciones asociadas con
requisitos de seguridad términos y vocabulario
alimentaria establecidos por empleados en los documentos
los clientes así como los de con Normas ISO.
carácter legal.
. En un esfuerzo por mantener  Se enfatiza sobre el establecimiento,
consistencia y promover el uso de una documentación, implantación y
terminología común, la sección mantenimiento de un Sistema de Gestión
Términos y definiciones de la Norma de Seguridad Alimentaria efectivo, con
ISO 22000 hace referencia al empleo de los procedimientos y registros requeridos
las 82 definiciones encontradas en la y que son necesarios para asegurar su
Norma ISO 9001:2000, e incluye una desarrollo, implantación y actualización.
lista de las definiciones que son
específicas para esta aplicación. El
fundamento que hay detrás de esta
sección de definiciones es clarificar
terminologías y promover el uso de un
lenguaje común.