Está en la página 1de 27

CONSEJERIA ALIMENTARIA NUTRICIONAL

E HIGIENE A HOGARES CIBV - CNH

Producto 4.- Consejería

julio 2016

1
1.- TEMA: LACTANCIA MATERNA

La leche materna es la
primera comida natural
para los lactantes, aporta
con toda la energía y
nutriente que la niña y el
niño necesitan en sus
primeros meses de vida y
sigue cubriendo la mitad o
mas de las necesidades
nutricionales durante el
segundo semestre de vida y
hasta un tercio durante el
segundo año de vida.

2
La leche materna es el único alimento que su hija e hijo
necesita durante los seis primeros meses de vida, es decir que
no requiere alimentos líquidos ni sólidos adicionales durante
esta etapa, excepto por prescripción medica.

La leche materna es 100% natural y no tiene riesgos de contaminación .


La lactancia materna desarrolla el vínculo afectivo entre la madre y su
hija o hijo, protege a la madre contra el cáncer de mama y ovario, y le
ayuda a recuperar el peso anterior al embarazo.
Evita que gaste en otros alimentos para la niña o niño.
Mejora el desarrollo del cerebro, pulmones, dientes de la niña y el niño.
Ayuda a las funciones como masticar y respirar .
Alimentándose con leche materna su hija o hijo crece sano y fuerte, con
muchas defensas y sin anemia.
Toda la familia es responsable de la madre para que pueda amantar a su
hija o hijo.
Dé el seno tantas veces como su hija o hijo lo desee , sin horarios ni
tiempos, terminara de lactar cuando se sienta saciado.
Recuerde siempre vaciar un seno, para iniciar con el otro seno, así
evitará mastitis o problemas en sus senos.

3
RECOMENDACIONES PARA LA ALIMENTACION DE LA MADRE LACTANTE
La lactancia es una etapa normal en la vida reproductiva de la mujer,
durante la cual su alimentación debe ser sana, equilibrada y completa para
evitar que su cuerpo se desgaste y para brindar a su hija e hijo una
alimentación completa.

Coma todos los días algún tipo de carne, como res, pollo, cerdo,
pescado, vísceras u otros.
Combine cereales con leguminosas secas, por ejemplo: arroz con fréjol,
mote con arveja , tostados con chochos. Elija los alimentos que estén
disponibles en su localidad.
Sírvase verduras y frutas de varios colores de forma moderada o 3
porciones al día.
Consuma alimentos que le den energía, como papas, yuca, camote,
arroz, cebada, avena, plátanos verde o maduro, ect.
Incluya alimentos lácteos, como leche, yogur o queso, preferiblemente
descremado o semidescremado.
Para mejorar el contenido de grasa de la leche materna consuma una o
dos veces por semana pescado , trocitos de aguacate, chonta.
Además de su comida habitual que es el desayuno almuerzo y merienda
agregue un refrigerio nutritivo en la mañana y otro en la tarde es decir
tres comidas principales y dos refrigerios.
Beba suficiente cantidad de agua (aproximadamente 2 litros de agua,
evite gaseosa , café , té).

4
MENSAJES CLAVES DE LACTANCIA MATERNA

La leche materna es el único


alimento que su hija o hijo necesita
durante los seis primeros meses de Mejora el desarrollo del Alimentándose con leche materna su
vida, es decir que no requiere cerebro, pulmones, dientes de hija o hijo crece sano y fuerte, con
alimentos líquidos ni sólidos la niña y niño. muchas defensas y sin anemia.
adicionales durante esta etapa,
excepto por prescripción médica.

5
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

Los nuevos alimentos complementan a la lactancia materna y no la sustituyen. La leche


materna sigue siendo la principal forma de alimentar a su hija o hijo manténgala día y
noche hasta los 24 meses.
Ofrézcale leche materna primero y luego los otros alimentos.

Recuerde que debemos dar por tres días seguidos el alimento nuevo, esto para probar
tolerancia o identificar problemas como alergias.
Aumentar el número de veces que la niña o niño consume los alimentos complementarios
conforme va creciendo.
Algunas niñas y niños aceptan fácilmente los cambios en la alimentación y otros los pueden
rechazar , ambas reacciones son normales poco a poco aceptaran los cambios en su comida.

Para comer su hija e hijo debe estar en un ambiente agradable y tranquilo, sentado en un
sitio seguro , con sus manos descubiertas .
Converse con su hija e hijo mientras lo alimenta , exprésele palabras y frases de cariño y
afecto .

6
ALIMENTACIÓN POR GRUPOS DE EDAD
6 A 8 MESES DE EDAD 9 A 11 MESES DE EDAD
6 A 8 MESES DE EDAD
Entre los 6 y 7 meses, su hija o hijo puede comer 2 o 3 veces al Continuar la lactancia materna a voluntad, y consumir papillas y
día después de haber tomado leche materna. alimentos en trozos pequeños.

Ofrézcale dos o tres cucharadas soperas llenas de papilla en cada La comida de la niña o niño debe ser variada: pude ofrecerle
comida. pedacitos de pescado fresco bien cocinado.

Es importante dejar que la niña o niño coja sus alimentos para que
Las primeras papillas serán de cereales sin gluten (arroz, maíz o
aprenda a llevar la comida a su boca.
quinua).

Antes de los 10 meses, deben consumir alimentos sólidos en pedacitos.


Luego de una semana agregue papillas de frutas dulces y de Cambie la consistencia poco a poco (líquido, blando, semiblando).
verduras, dar las leguminosas (granos) cocidos y aplastados.
Se recomienda darles tres comidas principales y dos colaciones
Agregue un poco de leche materna para suavizar las mezclas nutritivas (refrigerios), además de tomar leche materna.
(papillas).
En cada comida, dele a la niña o niño de cuatro a cinco cucharadas
soperas llenas de los alimentos que se sirve a la familia .
Incluya un poco de carne o hígado de pollo o res bien cocinada y
picada en pequeños trozos o rallada.
Las niñas y niños no deben tomar leche o yogur, ni comer queso
antes de los 12 meses de edad.
Deben hacer dos comidas principales y dos colaciones nutritivas,
además de tomar leche materna. Añada a la alimentación granos secos cocinados y aplastados o
cortados en trozos muy pequeños.
Cuando ya está acostumbrado a estas papillas, se puede
introducir tubérculos como papa, yuca y zanahoria blanca, así Entre los 6 y 7 meses, su hija o hijo puede comer 2 o 3 veces al día
como yema de huevo. después de haber tomado leche materna.

Pregunte por el peso y talla de la niña y niño cuando acuda al control de salud. Si la niña o niño tiene un peso
más bajo de lo normal , añada una cucharadita de aceite vegetal ( soya , maíz , oliva , girasol ) a su papilla. 7
ALIMENTACIÓN POR GRUPOS DE EDAD
1 A 2 AÑOS DE EDAD 2 A 3 AÑOS DE EDAD
Cuando su hija o hijo cumpla un año, continúe con la lactancia De 24 a 36 meses su hija o hijo debe recibir de 4 a 5 comidas al día, en
materna hasta los dos años. Además, de darle todos los porciones pequeñas. Mantener el horario de comidas: tres
alimentos que comen en la familia. comidas principales y dos colaciones (refrigerios nutritivos)

La alimentación debe ser blanda, en trocitos pequeños bien La alimentación debe ser blanda, en trocitos pequeños, bien
cocinados, y debe incluir alimentos de todos los grupos cocinados, y debe incluir alimentos de todos los grupos
diariamente como: lácteos y huevos; carnes, pescados y diariamente como: lácteos y huevos; carnes, pescados y vísceras;
vísceras; leguminosas; cereales; tubérculos y plátanos; verduras, leguminosas; cereales; tubérculos y plátanos; verduras,
hortalizas y frutas. No olvide darle a su niña o niño frutas y hortalizas y frutas. No olvide darle a su niña o niño frutas y
verduras todos los días. verduras todos los días.

A esta edad, la niña o niño tiene que recibir las tres comidas Motive a la niña o niño a comer hasta que se sienta lleno. No obligue a
principales: desayuno, almuerzo y merienda; y dos refrigerios o terminar el contenido del plato si ya no desea comer.
colaciones nutritivas entre comidas.

Motive que la niña o el niño realice juegos que impliquen


En los refrigerios o colaciones ofrezca a la niña o niño frutas, pan,
movimiento, para prevenir el sobrepeso y la obesidad y así
queso o yogur entre otros.
promover la actividad física.

Ofrezca a la niña o niño alimentos que aporten hierro como: carnes,


granos secos, y para que se absorba mejor el hierro, darle jugo de No debe mirar televisión por más de dos horas al día y no en las horas
frutas ácidas: naranjas, limón, tomate de árbol. de comer.

Dar a la niña o niño cinco comidas al día, en su propia vajilla, más la El aceite a utilizar en las preparaciones será de girasol, maíz, soya o
leche materna, háblele amorosamente y motívele a comer. mantequilla.

Evite darles caramelos ,papas fritas, sopas artificiales como refrigerio ya que disminuye el apetito y además
8
puede causar problemas de sobrepeso , obesidad y caries dental
CONSISTENCIA , FRECUENCIA , CANTIDAD DE ALIMENTOS SEGÚN LA EDAD

EDAD CONSISTENCIA CANTIDAD FRECUENCIA REEMPLAZOS

Frutas carnosas dulces ( manzana , papaya,


2 comidas
Alimentos banano, babaco, etc.)( cereal maíz, arroz,
principales y
6 A 8 MESES aplastados 2 a 3 cucharadas quinua)Verduras como : zanahoria, zambo,
refrigerios más
DE EDAD (papillas, purés, soperas llenas. zapallo, camote ect
lactancia
majado) Pué de papa, zanahoria e hígado de pollo, puré
materna
de yuca , carne , zapallo y aguacate

3 comidas
Alimentos en
principales y 2 Papa, brócoli más carne.
9 A 11 MESES trozos en 4 a 5 cucharadas
refrigerios más Plátano verde más pescado y zanahoria.
DE EDAD pequeños más soperas llenas .
lactancia Arroz más arveja y pollo
papillas .
materna .

3 comidas Pollo, arroz, lenteja y fruta.


Plato mediano,
Alimentación principales y 2
1 A 2 AÑOS vaso, plato
blanda y en refrigerios más Yuca, pescado y garbanzo, acompañado de
DE EDAD sopero mediano
trocitos . lactancia jugo de guayaba y pan.
materna Fideo lenteja y carne más postre de frutillas.

Alimentación de todos lo s grupos de


Alimentación 3 comidas
Plato mediano, alimentos ( lácteos y derivados, pescado,
2 A 3 AÑOS blanda y en principales y 2
vaso, plato carne y pollo , leguminosas ,frutas, verduras ,
DE EDAD trocitos . refrigerios .
sopero mediano hortalizas , cereales, pastas o papas cocinadas,
huevo entero, pan , aceite , ect.

9
COMBINACIONES ALIMENTARIAS
EDAD COMBINACIÓN REEMPLAZOS
• Papilla de papaya y plátano.
6 A 8 MESES Puré de papas , zanahoria e hígado • Puré de zanahoria blanca con pollo
DE EDAD de pollo y postre de manzana . • Puré de yuca , carne , zapallo y aguacate y postre de papaya.
• Puré de arroz vainitas y yema de huevo y postre de guayaba.

• Plato verde pescado y zanahoria.


9 A 11 MESES Papa , brócoli y carne y postre de • Arroz arveja y pollo y postre de manzana .
DE EDAD banano . • Mellocos, pollo y yema de huevo.
• Fideo carme y tomate riñón

• Yuca , pescado y tomate riñón.


• Mandarina.
1 A 2 AÑOS Pollo , arroz y lenteja y fruta • Fideo , lenteja y carne y postre de frutillas.
DE EDAD picada. • Arroz , Carne , ensalada de choclo , vainita y zanahoria y jugo de maracuyá.
• Verde cocinado con pescado y ensalada de pepinillo , y jugo de tomate de árbol.
• Pollo con papas cocidas y ensalada de remolacha y jugo de guayaba.

• Arroz con estofado de pollo y quaker.


Arroz con carne y ensalada de
2 A 3 AÑOS • Tallarín con pollo y verduras y jugo de babaco.
rábano con tomate de riñón y jugo
DE EDAD • Tortillas de papa con huevo ensalada de coliflor más zanahoria amarilla y jugo de
de naranjilla.
melón

Ofrezca a su hija e hijo la lactancia materna hasta los 2 años más los tiempos
de comida de acuerdo a su edad para asegurar el crecimiento y desarrollo.
10
MENSAJES CLAVES ALIMENTACION COMPLEMENTARIA

La alimentación
complementaria la constituye
todos aquellos alimentos
distintos a la leche materna
(sólidos y líquidos) que La alimentación en los
El inicio de otros alimentos a
integran la alimentación de la primeros años de vida es
los 6 meses cumplidos de edad,
niña y niño a partir de los seis fundamental para que la niña y
además de la leche materna,
meses de edad, cuando la leche niño crezca y se desarrolle de
brindándole alimentos
de la madre no es suficiente manera adecuada para que
nutritivos, variados y
para satisfacer los tenga una vida saludable y
saludables.
requerimientos nutricionales productiva.
que las capacidades y
funciones de su cuerpo lo
exigen.

11
¿QUE ES EL MICRONUTRIENTE Chispas?

Chispas es un suplemento de Chispas tiene 5 micronutrientes


vitaminas y minerales importantes para la prevención
(micronutrientes) que ayudan de anemia:
a prevenir la anemia y
contribuye a la salud,
crecimiento y desarrollo de los
niños y niñas.

12
ALMACENAMIENTO DEL MICRONUTRIENTE
CHISPAS

• Conservar las cajas y sobres en los


Porta Chispas o en un lugar donde
estén:

Protegidas de la humedad
Alejadas de pisos y paredes
Ambiente fresco y seco
Alejadas de alimentos
Limpias, libres de contaminación de
pestes o productos químicos

13
PREPARACION Y CONSUMO DE CHISPAS

Chispas se ve como un granulado blanco, sin embargo cada granito es una cápsula que en
su interior contiene micronutrientes recubiertos por una capa protectora.

Capa protectora

Micro La capa protectora evita los efectos que


Nutrientes:
pueden ocurrir por la suplementación
HIERRO
ZINC con hierro
ÁCIDO FÓLICO
VITAMINA A
VITAMINA C

Por ésta razón, Chispas….

No tiene sabor
No mancha los dientes
Tiene mayor aceptación
14
PREPARACIÓN DEL MICRONUTRIENTES CHISPAS

15
¿EN QUÉ ALIMENTOS SE DEBE AGREGAR CHISPAS?

Los alimentos en los cuales se debe agregar


Chispas deben ser de consistencia espesa.

Papillas, purés, menestras, guisos. NO es recomendable agregar Chis Pas en


alimentos líquidos o granulados

Los alimentos deben estar


cocinados, tibios y listos para el
consumo.
Chispas pasa a través de los La capa protectora evita que
alimentos granulados, quedando Chispas se disuelva en alimentos
en el fondo del plato o la cuchara líquidos
jugos, coladas, sopas, leche,
arroz, granos, fideo
Nota: Indicaciones basadas en normas técnicas emitidas por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador
REACCIONES POR EL CONSUMO DE CHISPAS

Es probable que al inicio del consumo de Chispas haya un poco de


o un

Esto se debe a que el niño o niña no esta acostumbrado a recibir hierro.

Se recomienda dividir la dosis del sobre de Chispas en 2. Es decir, le


damos un sobre entero durante el día, pero la mitad en una comida y
la otra mitad en la siguiente.

Si la diarrea ocurre más de 4 veces al día puede ser una infección (no
originada por Chispas), en este caso se recomienda direccionar al
niño/a o niña al centro de salud.
Nota: Indicaciones basadas en normas técnicas emitidas por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador
MENSAJES CLAVES PARA EL CONSUMO DE CHISPAS

Chispas es un suplemento de vitaminas y minerales


(micronutrientes) que ayudan a prevenir la anemia y contribuye a
la salud, crecimiento y desarrollo de los niños y niñas.

Los alimentos en los cuales se debe agregar Chispas deben ser de


consistencia espesa, solidas para que se disuelva adecuadamente en
los en alimentos y los mismos sean aprovechados por el organismo.

No coloque el suplemento en comida caliente porque pierde sus


propiedades , además de su comida cambia de color , sabor y olor la
niña y niño puede rechazarla.

18
HIGIENE PERSONAL DEL PREPARADOR DE ALIMENTOS

Es fundamental
Quien prepara Utilizar gorra,
tener las manos
los alimentos cofia o redecilla No fumar, comer,
limpias y No estornudar ni
debe cuidar muy en la cabeza, si probar los
cuidadas, toser sobre los
bien de su no la tiene, alimentos con el
lavadas con agua alimentos, para
higiene personal puede llevar el dedo ni masticar
y jabón y ello cubrirse la
para que quienes cabello bien chicle, durante la
secadas en una boca con
comen los recogido y preparación de
toalla limpia o pañuelo.
alimentos no se utilizar un los alimentos.
servilleta
enfermen. pañuelo.
desechable.
CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS

Antes de comenzar a Antes y después de Luego de manipular Luego de utilizar el


trabajar y cada vez manipular alimentos dinero. pañuelo para toser,
que se interrumpe la crudos y cocidos. estornudar o limpiarse
tarea por algún la nariz.
motivo.

Luego de manipular Luego de usar el baño. Si ha estado en Si ha utilizado


basura. contacto con animales insecticidas, veneno,
o insectos. etc.
RECOMENDACIONES SOBRE LA SALUD DEL PREPARADOR DE ALIMENTOS

Evite preparar alimentos si:


Presenta alguna lesión en las manos.
Presenta secreciones por nariz, oídos, ojos.
Tiene náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
Se siente enfermo.
RECOMENDACIONES SOBRE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS


• Los alimentos que no necesitan frío se deben
almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y
protegidos de la luz solar y la humedad para que
no se dañen o contaminen.
• Los alimentos de origen animal, se deben
conservar en frío hasta que se vayan a preparar.
• Los alimentos deben colocarse en estanterías de
fácil limpieza, nunca en el suelo ni en contacto
con las paredes.
• No barrer en seco (en ninguna instalación donde
se conserven y/o manipulen alimentos).
• Separar los alimentos crudos de los cocidos: si
no se puede evitar que compartan el mismo
estante, al menos, aislarlos con bolsas
apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

Utensilios utilizados para la


preparación y servido de la Controlar siempre fecha de
Evitar el contacto de alimentos
comida lavados con detergente, vencimiento y estado de los
crudos con cocidos.
secos y guardados productos procesados.
apropiadamente.

Limpiar con abundante agua


Limpiar con agua potable todas Las tablas de picar deben ser
caliente y detergente los
las superficies antes de diferentes para alimentos crudos
utensilios después de haberlos
utilizarlas con alimentos. y cocidos.
utilizado con alimentos crudos.

Regla de “2 horas”: Refrigerar o Siempre descongelar los


Lavarse las manos después de congelar los productos alimentos dentro del
manipular alimentos crudos perecederos, la comida refrigerador, no a temperatura
aunque haya utilizado guantes. preparada y los sobrantes ambiente. Jamás volver a
dentro de 2 horas. congelar
Un alimento esta bien cocinado cuando:

Cocinar los alimentos


hasta que estén
totalmente cocinados:
Las yemas
de los El pescado Los jugos La carne de
Los
huevos Las carnes se de la carne cerdo y de
Despide mariscos
están no sueltan desmenuza y el pollo pollo está
vapor están
firmes y las jugos con un son claros, blanca por
opacos
claras tenedor no rosados dentro.
opacas

24
AGUA SEGURA
El agua debe hervirse por al menos cinco minutos o clorarse de
acuerdo a la medida recomendada en el envase del cloro, si se usa
este método, se debe esperar al menos 30 minutos para consumirla.

El agua debe almacenarse en recipientes tapados, lavados con


jabón, bien enjuagados y que se encuentren en buen estado.

El agua para consumo, debe almacenarse por máximo 48 horas,


pasado ese tiempo, debe desecharse.

Los jugos deben ser preparados con agua segura.

Las frutas y verduras que se consumen crudas deben lavarse con


agua segura.
MENSAJES CLAVE CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN SEGURA

La higiene El lavado de La El agua que se


personal de manos de manipulación usa para
quien prepara quien prepara higiénica de consumo y
los alimentos los alimentos los alimentos preparación de
es debe ser asegura que alimentos
fundamental correcto, no se debe ser
para la salud oportuno y produzcan segura.
de quienes los frecuente enfermedades
consumen por su
consumo.

27

También podría gustarte