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MANEJO Y

ALIMENTACIÓN DE
GANADO PORCINO EN
CRECIMIENTO Y
ENGORDE
LAURA PAOLA FLÓREZ SOTO 398437
DIEGO FERNANDO RAMÍREZ FLÓREZ 411148
JENNIFER SARMIENTO DÍAZ 433710
Objetivo de la porcicultura moderna

Ofrecer un alimento de alta calidad, para atender a la demanda creciente de


un consumidor cada vez mas exigente

Evolución de la producción en porcinos en Holanda, de 1970 a 1995

1970 1980 1985 1990 1995


Lechones /puerca/año 14,9 17,2 18,7 20,4 21,3
aumento de peso del
nacimiento, al abate 586 646 679 719 729
convers. Alimentar 3,42 3,09 3,04 2,88 2,79
westerlaken, 1996
Espesura de tocino de 40 mm a menos de 15 mm
Producción de carne magra en el hueso, de 48 a 56%
El éxito del cerdo de engorde moderno se mide por:

 Eficacia en convertir los alimentos


 Rendimiento de carne magra en el hueso

Metas de producción por los genetistas

Peso 100 kg 120 días


C.A 2
{ Alcanzar éxito
58-60% de carne magra en hueso

Mejora constante de la genética


Nutrición
Manejo
Condiciones ambientales
Aspectos genérales del crecimiento de los porcinos

Crecimiento

{
Óseo

Desarrollo de 3 Tejidos Muscular Fibras musculares Crecimiento

Adiposo Numero Largo diámetro

Constituye la masa grasienta del organismo Nacimiento

Antes de. Hasta los 100 Kg


Post-natal
Esenciales No esenciales Duplica 7-8 veces
Almacenamiento
excesos energía Lechón duplica su
Subcutánea peso inicial 30 veces
Inter y intramusculares obtenida por
alimentación
Patrón de deposito de musculatura y grasa en los porcinos

Grasa

Carne magra

Mas eficiente Crecimiento casi


linear
Deposita en exceso
CC
Proteína: 16% hasta 120 kg • Potencial genético
Proporción Proteína-Grasa:10 kg-> 1:1 100kg-> 1:4 • Sexo
• nutrición
Genotipo de bajo
Mejor genotipo
potencial
Punto maximo de aumento de
tejido muscular 35-50 kg 50-70
Pico en mayor aumento bajo deposito tm
Fase CC nivel inferior cantidad superior
Peso ideal sacrificio 90 kg 105 Kg

El pico de carne magra > es el tiempo para llegar al peso de sacrificio


Los modernos linajes Linajes menor potencial genético

poseen menores exigencias de energía No responden a los mayores niveles de A.A

Mayor cantidad Proteínas y A.A Porcentajes de carne magra < propensión a la


formación de grasa

Efecto del nivel de Lisina en función del genotipo de los porcinos


Genotipo Nivel de Lisina en la racion (%)
0,5 0,65 0,8 0,95
Alta Genetica 286 386 399 409 Aumento
Baja Genetica 277 313 313 309 TM g/d
(Stahly et al, 1989)
Menor potencial Mejor potencial
espesura del tocino 25 mm 13 mm
Carne magra 48% 56,80%
Formacion de
Despues fase grasa 80-85 Kg o mas

Gráficos de la proteína y de la grasa corporal en porcinos de bajo y alto potencial genético

50-60 Grasa
musculo
Grasa
musculo

F.6
30-40
F.5
90 Kg
Producción de carne magra: Aumento de peso:

Machos enteros > Hembras > Machos castrados Machos enteros > Machos castrados > Hembras

Machos enteros Machos castrados Hembras


N° Animales 36 33 45
Aumento de peso diario (g) 920 890 810 ME>MC>H
Conversion alimentaria 2,85 3,1 3,08 H>MC>ME
Espesura de tocino (cm) 3,04 3,44 3,12 MC>H>ME
Jamon + Lomo (%) 40,5 39,4 41,2 H>ME>MC
(sieres et, 1975)
Machos castrados comen mas ración que las hembras 8% en fase de crecimiento y engorde (28-114 Kg)

Machos castrados Practica de restricción alimentaria en la fase final de engorde (después 70 Kg)

Hembras + Ración + Peso sin perjudicar mucho la espesura del tocino


Sexo Castrados Hembras
% Lisina 60 75 90 60 75 90
Aumento de peso (g/d) 883 910 905 786 812 846
Consumo (g/d) 3,04 3,145 3,047 2,655 2,697 2,737
C. Alimenticia 3,44 3,39 3,36 3,37 3,32 3,23
Area de Lomo (Cm2) 32,4 33,6 33 34,1 35,8 37
Musculo(%) 52,6 53,3 53,4 54,4 55,3 56,5
Espesura Tocino 3,2 2,85 2,81 2,59 2,44 2,19
Cromwell et al, 1993

3.5
950
950
Consumo g/d C.A
Aumento de peso g/d 3.45
900 3.4
900
3.35
850 Castrados
850 3.3
Castrados
Castrados
800 3.25 Hembras
800 Hembras
Hembras 3.2
750 750 3.15

700 3.1
700 60 75 90
60 75 90 60 75 90
D – Sexo y nutrición
Sexo Castrados Hembras
% Lisina 60 75 90 60 75 90
Aumento de peso (g/d) 883 910 905 786 812 846
Consumo (g/d) 3,04 3,145 3,047 2,655 2,697 2,737
C. Alimenticia 3,44 3,39 3,36 3,37 3,32 3,23
Area de Lomo (Cm2) 32,4 33,6 33 34,1 35,8 37
Musculo(%) 52,6 53,3 53,4 54,4 55,3 56,5
Espesura Tocino 3,2 2,85 2,81 2,59 2,44 2,19
Cromwell et al, 1993

38 Area de lomo 57
3.5
Espesura Tocino
37
56
Musculo 3
36 2.5
55
35
2
34 Castrados 54 Castrados
Castrados
1.5
33 Hembras 53 Hembras
Hembras 1
32 52
31 0.5
51
30 0
50
60 75 90 60 75 90
60 75 90
Cuando Hay mayor consumo de
ración, mayor será la velocidad de Cerdos de
crecimiento del tejido muscular alto patrón
genético

Grasa Poca proteína


105 – 115 Kg
C.M A. peso Exceso de proteína
C.A
Mejora grasa Poca energía Ración
de
Grasa Exceso de energía calidad
Programa de dietas múltiples

Usarse tantas raciones cuantas sea posible, con la finalidad de atender mejor a la exigencias
nutricionales de cada fase de la vida de los cerdos

Perjudicando fase de
2 Raciones 1% de lisina en el crecimiento y 0,8% en el engorde
crecimiento constante

Mas cara en la fase de gran


3 Raciones 1,25% de lisina hasta los 40 Kg , 0,9% de los 40 a los
deposito de musculatura.
60 Kg y 0,7% de los 60 a los 100 Kg
Mas barata en la fase de
Crecimiento constante
Efectos de las dietas múltiples en el resultado de cerdos de engorde

N° de Raciones % de lisina total Dias para llegar 100 Kg


1 0,95 100
1 0,8 102
1 0,65 107
1 0,5 131
2 0,8 - 0,65 100
2 0.95 - 0,8 98
3 0,95 - 0,80 - 0,65 96
3 0,80 - 0,65 - 0,50 105
Proteína Ideal
Es la cantidad de A.A presentes en la ración, que atienden exactamente las necesidades de los
cerdos
Existe una relación proporcional y cuantificable entre los A.A
Determinar solo las necesidades de LISINA de los animales.

Proporciones ideales de A.A para porcinos de alta genética

Aminoacido Peso de los cerdos


50 - 20 Kg 20 - 50 Kg 50 - 100 Kg
Lisina 100 100 100
Arginina 42 36 30
Histidina 32 32 32 Lisina---->100
Triptofano 18 19 20
A.A------->???
Isoleucina 60 60 60
Leucina 100 100 100
Valina 68 68 68
Aminoacidos sulfur. 60 65 70
Treonina 65 67 70
Baker, et al
Grasa suplementaria

Energía Proteína Ej: Una ración con 3350 Kcal de energía


metabolizable y 17% de Proteína Bruta,
tendrá una relación energía: proteína de
191,4
ENG MT/PB 190
Efecto de grasa suplementaria en el resultado de porcinos sometidos a tres diferentes
situaciones de temperatura ambiental
Temperatura ambiental 10°C 22,5°C 35°C
% de grasa suplementaria 0 5% 0 5% 0 5%
consumo de racion 114 112 100 103 72 77
Aumento de peso 99 98 100 109 88 75
Conv. Alimentaria 116 116 100 94 114 106
Espesura Tocino 93 97 100 106 85 92
(Stanhly e Cromwell, 11979)
Restricción alimentaria

Efecto del nivel de restricción alimentar sobre el resultado final


de porcinos de engorde
% de restriccion % de caida en el % de mejoria % de caida en
alimentaria GPD C.A. ET
5 4 0,7 3,6
10 7 3,3 4,9
15 10,5 5,2 6,1
20 14,7 6,3 7,4
25 19,6 6,6 8,7
30 25,1 6,2 9,9
35 31,3 5 11,2
Vanschoubroek et al., 1967

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