Cultivo de Physalis

Bajo normas de BPA

¿Por qué
cultivar
Physalis?
 Alto valor nutricional

Vitaminas
Altos Altos
Vitamin del
niveles de niveles de
aAyC complejo
proteínas fósforo
B
 Mercado en desarollo
Superficie orgánica con frutales menores

Dificultades
-Consumidor chileno es
tradicionalista

-Falta de perfeccionamiento
técnico para mejorar la
exportación

-Falta de marketing
 Propiedades medicinales

Anti Combate Leucemia

Baja niveles
inflamatorio cáncer de mieloide
de glicemia (cáliz) colon crónica

1) Rodríguez Ulloa, S. L., & Rodríguez Ulloa, E. M. (2007). Efecto de la ingesta de Physalis
peruviana (aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jóvenes. Revista Médica
Vallejania, 4(1), 43-53.

2) Franco, L. A., Matiz, G. E., Calle, J., Pinzón, R., & Ospina, L. F. (2007). Antiinflammatory activity
of extracts and fractions obtained from Physalis peruviana L. calyces. Biomedica, 27(1), 110-115.

3 y 4) Zavala, D., Quispe, A., Posso, M., Rojas, J., & Vaisberg, A. (2006, October). Efecto citotóxico
de Physalis peruviana (capulí) en cáncer de colon y leucemia mieloide crónica. In Anales de la
Facultad de Medicina (Vol. 67, No. 4, pp. 283-289). UNMSM. Facultad de Medicina.
Taxonomía y
morfología
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Physaleae
Subtribu: Physalinae
Género: Physalis
Especie: Physalis peruviana L.
pedunculadas y hermafroditas, originada
en cinco pétalos soldados con cinco
puntos morados en su base. Las flores son
fácilmente polinizadas por insectos, por el
viento o por autopolinización

Son simples, enteras y acorazonadas,

dispuestas en forma alterna en la planta. El
limbo es entero y presenta vellosidades
que las hacen suaves al tacto, muy
pecioladas y de tamaño variable.

Es una baya jugosa en forma de globo u

ovoide con un diámetro entre 1,25 y 2,15
cm, con un peso de 4 a 10 gramos, que
contiene unas 100 a 300 semillas. Su
estructura interna es similar a la de un
tomate en miniatura.

Es una baya jugosa en forma de globo u

ovoide con un diámetro entre 1,25 y 2,15
cm, con un peso de 4 a 10 gramos, que
contiene unas 100 a 300 semillas. Su
estructura interna es similar a la de un
tomate en miniatura.
Cultivo de
Physalis
peruviana
Fenología del Physalis
Requisitos del Physalis
 Reproducción por Paulatina pérdida de
semillas o estacas producción, en cuanto a
parámetros de calidad y
cantidad (considérese con
fines comerciales)
Siembra indirecta

Segunda cosecha a 9
Hoyos de 40x40cm
Cultivo meses después

Marco de plantación Primera cosecha, a 9

90-50x80-40 cm Cables de apoyo junto a las meses post siembra
ó de 3x2 m hileras

Abono cada 3 meses, 1,5kg

de compost y/o humus de Dejar 4 a 5 ejes
lombriz
Aplicando
Las BPA
 Ventajas

Orden. Reduce riesgos. Legislación.

Reducción de costos, más competitividad
Certificación de y productividad. Mejoramiento continuo
de los procesos productivos. Mejor
predio calidad de vida de productores.

Métodos
Registros y
Inocuidad
trazabilidad Medioambiente
Trabajadores

Limitantes

Inversión para BPA. Aumento de

Registros y
costos en inversión de
trazabilidad infraestructura, administración y
capacitación. Largo tiempo antes de
certificarse.
 Certificación de predio
Informe de
Permiso de condiciones
uso de aguas actuales
Certificación de
Documento de predio
propiedad o
uso

Nombre y
ubicación del Contratos de
predio trabajadores

Áreas destinadas Razón social y

a cultivos representación
legal
 Registros y trazabilidad

Evaluación de las Plan operativo Protocolo de

características y recursos Registro
de la zona, del predio y de limpieza y limpieza y
de los riesgos asociados. capacitaciones desinfección. desinfección.

Registro de Registro de Registro de Formato verificación de

aplicación de conservación del monitoreo de limpieza y desinfección
semanal.
plaguicidas. ambiente. plagas.

Registro de Registro
aplicación de señalización de
Registro de Formato verificación de
limpieza y desinfección
fertilizantes. riesgo y peligros. campo. de vehículos.

Registro de
mantenimiento, Registro Parámetros BPA Resumen de medidas de
de las condiciones control para impactos
desinfección y reales y potenciales en el
calibración de equipos. auditorias. del cultivo. cultivo de uchuva
Registro de plaguicidas
Registros de fertilizantes
Registro de campo
Parámetros BPA de las condiciones del cultivo