Metabolismo de xenobiticos

Jaime Alberto Mori Castro

Los seres humanos quedan sujetos cada vez mas a exposicin a
diversas sustancias qumicas extraas (xenobioticos): frmacos,
aditivos de alimentos, contaminantes, etc.
Hay dos fases.

Fase 1, la principal reaccin es la hidroxilacion,

catalizada por miembros de una clase de enzimas
denominadas monooxigenasas o citocromos p450. La
hidroxilacion termina la accin de un farmaco,
mediante desaminacion, deshalogenacion,
desulfuracion, epoxidacion, peroxigenacion y
reduccion. Tambien ocurren reacciones que
comprenden hidrolisis (ej., catalizadas por esterasas) y
algunas otras reacciones no catalizadas por P450.
Fase 2, los compuestos
hidroxilados producidos en la fase
1 se convierten en diversos
metabolitos polares por medio de
conjugacin con acido glucuronico,
sulfato, acetato, glutatin y ciertos
aminocidos, o mediante
metilacin.
El Citocromo P450 (CYP-450) es una familia de homoprotenas presentes en una gran
variedad de especies, desde bacterias hasta mamferos. Son las enzimas responsables del
metabolismo de una gran variedad de xenobiticos (frmacos, pesticidas, esteroides y
alcaloides) y de la degradacin de sustancias producidas por el propio organismo
(esteroides, sales biliares, vitaminas liposolubles A y D, alcaloides endgenos, etc.)
Esquema simplificado que muestra cmo el metabolismo de un xenobitico
puede dar por resultado lesin celular, dao inmunitario o cncer. En este
caso, la conversin del xenobitico en un metabolito reactivo es catalizada por
un citocromo P450, y la conversin del metabolito reactivo (p. ej., un epxido)
en un metabolito no txico es catalizada por una GSH S-transferasa o por
epxido hidrolasa.
 Aditivos alimentarios
Se define aditivo alimentario como "cualquier sustancia, que, normalmente, no se consuma
como alimento en s, ni se use como ingrediente caracterstico en la alimentacin,
independientemente de que tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin intencionada a los
productos alimenticios, con un propsito tecnolgico en la fase de su fabricacin,
transformacin, preparacin, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento tenga, o pueda
esperarse razonablemente que tenga, directa o indirectamente, como resultado que el propio
aditivo o sus subproductos se conviertan en un componente de dichos productos alimenticios."

Qu son los nmeros E?

Un nmero E indica que un aditivo ha sido aprobado por la UE. Para que pueda
adjudicarse un nmero E, el Comit Cientfico tiene que evaluar si el aditivo es seguro. El
sistema de nmeros E se utiliza adems como una manera prctica de etiquetar los
aditivos permitidos en todos los idiomas de la Unin Europea. Para ver la lista de
nmero E.
GRACIAS