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Nomes:
Arlindo Rui De Sousa
Abudala
Dade Dos Santos Domingos
Dilvia Marta Cristvo Sueia
Domingos Filipe Damio
Edson Jorge Goncalves
Francisco Arajo Chombe
Fernando Antnio Sendela
Ismail Rachid Adam
Juelma Julieta Zacarias Docente:
Leonardo Estevo I. Sozinho Dr.Naftal Naftal
Rodney Pedro Crispim
Victoria De Sousa Madeira
INTRODUO
O presente trabalho contm informaes
relativas a indstria de conserva de peixes.
Qualquer tipo de alimento que colhido em
abundncia, e que no se consegue escoar em
determinadas pocas do ano, deve ser preservado.
Algumas variedades de peixe tm essa variao
sazonal e, portanto, o excedente deve ser tratado
de forma a obter uma distribuio igual ao longo
do ano.
OBJECTIVOS DO ESTUDO
Objectivo geral
Conhecer o processo de conserva de peixe.
Objetivos especficos
Esquematizar o fluxograma do Processo de
produo do peixe enlatado;
Descrever as etapas de conservas alimentcia;
Identificar os principais efluentes gerados;
Propor formas de tratamento dos efluentes lquidos
e slidos
LOCALIZAO DA INDSTRIA DE CONSERVA
DE PEIXE
A indstria localiza-se na provncia de Sofala, cidade da
beira no bairro do maquinino. Situa-se a beira do mar, isso
para facilitar o fornecimento contnuo da matria-prima, as
reas produtivas e circundantes esto livres de odores
indesejveis, fumos, lamas e outras contaminaes e os
edifcios esto construdos de modo a que as entradas
sejam de fcil limpeza e que impeam a passagem de
insectos, pssaros e outros vermes para o interior com vista
a minimizar o impacto negativo que os resduos podem
gerar para o ambiente e a sociedade.
INDUSTRIA CONSERVEIRA DE PEIXE
Receo da matria-prima
Os peixes (ematum) quando recebidos deve apresentar as
seguintes caractersticas:
Apresenta um cheiro leve e tpico desta espcie;
Pr-tratamento
Gradagem
Filtrao
CONT.
Tratamento primrio
Sedimentao
Coagulao - floculao
Tratamento secundrio
Lamas ativadas
Digesto anaerbia
Lagoas de estabilizao
Filtros biolgicos
Tratamento tercirio
Osmose inversa
Desinfeo por radiao ultravioleta
CONCLUSO
Chegando ao fim do nosso trabalho, pode se dar como
concluso que as indstrias de conservas de peixe
geralmente s efetuam um pr-tratamento das suas
guas residuais, normalmente por crivagem, filtrao
e/ou decantao, para remoo das partculas mais
grosseiras. No entanto, h a necessidade de considerar
o tratamento dos seus efluentes de modo a cumprirem
os limites de descarga de guas residuais industriais e
a eficincia global do tratamento varia de acordo com
as tecnologias aplicadas. Naturalmente no existe um
processo de tratamento universal para todo o tipo de
indstrias.
GRATO PELA ATENO
DISPENSADA
Fim