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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


CARRERA: INGENIERIA AGRICOLA CON
MENCION AGROINDUSTRIAL- ALIMENTOS

ASIGNATURA:
PARASITOLOGA
TEMA:

ALUMNAS:
KAREN ALTAMIRANO
GNESIS CANTILLO
NICOLE CUVI
YARISSA NAJAS
DORIS ERAZO
DOCENTE:
ING. FERNANDO DECKER
CURSO:
3A 6S
PERIODO LECTIVO
2017
DESCRIPCIN DEL PROCESO DE
PRODUCCIN
DE AGUA EMBOTELLADA
Es cada vez ms frecuente
observar el aumento en la
demanda de agua embotellada
en el mercado, lo que hace
necesario exigir un mejor y
tecnificado proceso de
produccin de agua, de modo
que dicho proceso se lo puede
dividir en tres fases:

a) Proceso de purificacin del


agua.
b)Proceso de embotellado.
c)Proceso de embalaje.
PROCESO DE PURIFICACIN DEL AGUA

Este proceso se realiza con el propsito de


eliminar los posibles elementos extraos que
contaminan el agua que la convierten en un
producto no apto para el consumo humano.

El agua a ser embotellada alcance el grado de pureza


requerido sta debe pasar por los siguientes
elementos de purificacin:

1.- ALMACENAMIENTO
2.- FILTRO DE ARENA
3.- FILTRO DE CARBON ACTIVADO
4.- FILTRO PULIDOR
5.- LUZ ULTRAVIOLETA
6.- OZONIZADOR
El ciclo se inicia en el elemento de
Almacenamiento el mismo que puede ser
una Cisterna o un Tanque donde el agua es
tratada con Hipoclorito de Sodio en
concentraciones de 3 a 4 ppm; sta
clorinacin impide la formacin de
microorganismos en el agua almacenada;
en sta etapa el agua debe permanecer
mnimo 2 horas. Luego, mediante el uso
de bombas el agua pasa
Filtros de Arena y Grava en
los que se detienen los slidos
en suspensin o partculas ms
grandes; el agua filtrada es
ahora obligada a pasar por un

Filtro de Carbn Activado el


cual elimina los olores y
sabores presentes en el agua
producidos por la materia
orgnica y el cloro presente. En
estas condiciones el agua es
conducida
Filtros Pulidores que son
elementos de cartuchos sintticos con
micro perforaciones que retienen
cualquier partcula de carbn presente en
el agua. El siguiente paso consiste en
hacer pasar el agua a travs de una

Lmpara Ultravioleta que inhibe


la capacidad de reproduccin de las
bacterias que pudieran haber en los
procesos anteriores, quedando el
agua totalmente pura.
Finalmente para mantener el
agua en su estado de pureza e
impedir la formacin de
microorganismos
contaminantes se aplica al agua
una fuente de Ozono es decir,
el agua ingresa a un tanque
mezclador en la que tambin se
inyecta O3 el cual tiene
propiedades bactericidas, la
misma que ayuda a que el agua
contine pura hasta su paso por
un Tanque Pulmn justo antes
de entrar a la Llenadora y
comenzar el proceso de
embotellado.
PROCESO DE EMBOTELLADO Y EMBALAJE
Proceso de Embotellado
Independiente del proceso de filtrado se requiere que la
botella sea etiquetada y tratada antes de completar el
proceso de embotellado.
Este proceso esta determinado por los siguientes
elementos:

1.- ENJUAGADORA
2.- LLENADORA
3.- TAPADORA ROSCADORA
Los Envases que llegan de los
proveedores son desempacados y
enfajillados o etiquetados cerca de la
Enjuagadora. Al pasar los envases a
travs de la enjuagadora se garantiza
su limpieza antes de entrar a la
llenadora.

Paralela a la etapa de enjuagado


de los envases el embotellado
continua cuando el agua
purificada es bombeada y
alimentada al tanque de la
Llenadora; equipo en el cual
ingresan los envases previamente
limpios a travs de un
transportador. Una vez ubicados
los envases bajo la vlvula de
llenado respectiva, sta se abre y
el envase es llenado hasta una
medida predeterminada.
Taponadora Roscadora de
manera tal, que una tapa es colocada
en la boca del envase para evitar que
este se derrame o que ingresen
elementos contaminantes que resten
la pureza del agua. La tapa colocada
es ajustada, consiguindose un
sellado hermtico y en esta condicin
el producto pasa a ser embalado.
Proceso de Embalaje
Esta es la ltima etapa del proceso de produccin de agua embotellada
previo ha ser comercializada. En esta etapa se definen los siguientes pasos:

1.- CODIFICADO
2.- ENCAJONADO
3.- TERMOENCOJIDO
EL CODIFICADO
se logra mediante un inyector de
tinta el mismo que registrar sobre
la tapa o la etiqueta , el lote y la
fecha de caducidad del producto.
Ahora en esta condicin el producto
es dispuesto o ubicado de tal
manera que sea fcilmente
ordenado
La Encajonadora

En una bandeja o caja para luego pasar la caja a travs de


una pelcula plstica que es encogida en un Tnel
Termoencojido
para su posterior comercializacin.

Material Termoencogible Este


material esta hecho de PET que es
un material con alto nivel de
encogimiento. Esto sucede al aplicar
un flujo de calor al material y este se
adapta fcilmente a la superficie

Su funcin es aplicar calor a las fundas o


materiales termoencogibles, con el fin de
que se compacten y adopten la forma del
envase o empaque, ya sea para aplicar
fundas individuales o agrupar una cantidad
de producto en un solo paquete.
ANALISIS DEL PROBLEMA
En el proceso de produccin de agua embotellada, el
proceso de purificacin del agua requiere la utilizacin de
equipos de proceso que sin los cuales no se podra
obtener una agua totalmente pura, esto implica una fuerte
inversin en los equipos de purificacin. Por lo que
muchas veces se sacrifica el proceso de envasado y
tapado, haciendo esta actividad de forma manual y
ocupando mucha mano de obra cuando se requiere mayor
produccin.

Sin embargo, hasta el aumento de la


produccin se ve limitado por la cantidad
de mano de obra que se ocupa en el
envasado. Puesto que al contratar mayor
cantidad de personal, incrementamos los
costos de produccin.
El agua embotellada NO es un producto libre de microorganismos. Especficamente
de bacterias que se encuentran en forma natural en los suministros de agua.

El agua embotellada puede contener ms bacterias que el agua del grifo, en algunas
marcas supera los niveles permitidos por la ley.

Si no se toman las medidas sanitarias adecuadas, el agua embotellada puede contener


bacterias, las cuales se originan antes y despus del envasado, stas se reproducen a
concentraciones que podran representar un riesgo a la salud.
Si nos ponemos a pensar, una botella PET (Tereftalato de Polietileno) expuesta
a diferentes cambios de temperatura por un tiempo considerable emana
bacterias que al estar en contacto con el agua generan CTB significativos.

Hay alternativas mucho ms econmicas y sobretodo ecolgicas para consumir


agua de mejor calidad, una de ellas es usar agua de filtro y llenar un cilindro
(pepsilindro) para poder transportar el agua de manera prctica. Es importante
que el agua no se quede en el termo ms de un da ya que generar
microorganismos.

Es ampliamente recomendable romper con la rutina y la publicidad por un


beneficio para nuestra salud, si lo hacemos nos daremos cuenta de cmo
nuestras vida diaria se vuelve ms saludable.