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LA COCINA DEL QUIJOTE

Colegio Ntra. Sra. Del Pilar


2 Primaria - 2016
AS COMIENZA EL QUIJOTE

En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no


quiero acordarme, no ha mucho tiempo que viva
un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga
antigua, rocn flaco y galgo corredor. Una olla de
algo ms vaca que cordero, salpicn las ms
noches, duelos y quebrantos los sbados, lentejas
los viernes, algn palomino de aadidura los
domingos, consuman las tres partes de su
hacienda..."
ALIMENTOS QUE NO SE CONSUMAN
EN LA POCA DEL QUIJOTE
ALIMENTOS QUE NO SE CONSUMAN
EN LA POCA DEL QUIJOTE
Eran alimentos que no conocamos en Espaa hasta el
descubrimiento de Amrica. El cacao lleg a Espaa
y Europa con los conquistadores, se tomaba como
bebida, y rpidamente se populariz en la Corte. Las
tabletas de chocolate no se inventaran hasta siglos
ms tarde (siglo XIX). La patata era considerada un
alimento del demonio, porque era fea, no apareca
mencionada en la Biblia y creca bajo la tierra. No
comenz a comerse con normalidad en Europa hasta el
siglo XVIII. El tomate realmente no se sabe muy bien
cmo llega a Europa, no aparecen referencias escritas
hasta el siglo XVI, donde Bernal Daz del Castillo
contaba que fue apresado por unos indios en
Guatemala, que se lo quisieron comer, aderezado con
aj, sal y tomates
BEBIDA EN LA POCA DEL QUIJOTE
BEBIDA EN LA POCA DEL QUIJOTE
El agua no era muy habitual. No haba grifos, ni agua
corriente, por lo que sola llegar en mal estado, transmitir
enfermedades,
As que se beban otro tipo de bebidas, fermentadas con
alcohol
En Espaa destaca sobre las dems el vino. El vino siempre
estaba presente en la mesa ya fuera solo, mezclado con agua o
aromatizado con hierbas o especias. Un incendio que se
produjo en Valladolid en 1561 dej a la luz 60 bodegas
particulares con ms de 250.000 litros almacenados,
considerando que la poblacin de esta ciudad castellana era
de unos 30.000 habitantes, la cantidad guardada para el
consumo propio era tremenda. En Madrid existen algunos
datos que hablan de una media anual de 200 litros de vino per
cpita en los aos iniciales del siglo XVII.

Nota: los catadores de vinos, se llamaban entonces (y ahora


tambin, aunque el trmino est en desuso) mojones
PLATOS CURIOSOS EN EL QUIJOTE

Sancho amigo respondi don Quijote, a las


veces tan buena suele ser una gata como una rata."

Si les pillan en la
poca del QUIJOTE,
en vez de dibujos
animados hacen una
receta con ellos
FRITADA DE RATAS

HELP, I NEED SOMEBODY'S


HELP!
FRITADA DE RATAS
Las ratas, son hoy en da un manjar exquisito en los
restaurantes vietnamitas y en Camboya. Es un plato
tradicional en Mallorca. No hace muchos aos la llamada
rata de albufera valenciana era uno de los platos ms
comunes y estaba considerado como uno los ms suculentos
bocados, juntamente con la anguila.

Modo de hacerlas: Se cazan unas ratas de campo y se les


quita la piel. Una vez bien limpias se cuecen en agua
durante unos minutos y despus se deshuesan. A
continuacin se cortan en trocitos, se las alia con sal y
pimienta y se fren en una sartn con abundante aceite de
buena calidad. Una vez bien fritas se aade toda suerte de
especias y tambin ajos, puerros, pimiento, y un chorrito de
vino tinto. Se ponen a cocer hasta que estn tiernas. Es
preciso tomarlas con un buen vino (probablemente para
olvidar que ests comiendo ratas)
LA RECETA QUE VAMOS A PROBAR
Canutillos de suplicaciones o Barquillos

Mas lo que yo s que ha de comer el seor


gobernador ahora para conservar su salud y
corroborarla, es un ciento de cautillos de
suplicaciones y unas tajadicas subtiles de carne
de membrillo, que le asienten el estmago y le
ayuden a la digestin. (el mdico, a Sancho
Panza)
BARQUILLOS
Es una receta de origen medieval
Se hacan con planchas que llevaban grabados los
escudos de las casas reales
BARQUILLOS
Ingredientes:
de taza de mantequilla, derretida
taza de azcar glass
taza de leche
1 taza de harina
Vainilla, canela, para aromatizar (opcional)
taza de agua

Batimos la mantequilla con el azcar hasta integrarlos. Aadimos el resto de


ingredientes, salvo el agua, y mezclamos bien, procurando que no queden
grumos. Vamos aadiendo el agua poco a poco hasta lograr una consistencia
bastante lquida. Dejamos reposar 15 minutos. Ponemos dos cucharadas de
masa en una mquina de barquillos, y cocinamos durante 2 minutos.
Rpidamente retiramos la oblea, y le damos la forma deseada, por ejemplo con
la ayuda de un palillo barquillero llamado barquillo de suplicacin.
Alternativamente podemos hacerlos en el horno. En una placa ponemos un par
de cucharadas de masa por barquillo, y se cuecen, vigilando que no se quemen.
Es importante manipularlas rpidamente mientras que an estn calientes, ya
que si se enfran se endurecen y ya no es posible darles forma.
*NOTA: la medida de la taza o vaso son 250 ml (un vaso normal) .
BARQUILLOS
Y ahora

Manos a la obra!