que poseen su grupo carbonilo (grupo

Son aquellos azcares que poseen funcional) intacto, y que a travs del
mismo pueden reaccionar
como reductores con otras molculas

ya que al menos tienen un -OH

hemiacetlico libre
 a la reaccin a la reaccin
con reactivo de Fehling con reactivo de Tollens,

a la Reaccin de Maillard
y la Reaccin de Benedict.

Es decir que presentan equilibrio con la forma abierta

presentan mutarrotacin
(cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y
(beta)), o decir que forma osazonas.
Los azcares No Reductores son aquellos que se unen por enlaces
glicosdicos de

cuando 2 monosacridos iguales o diferentes se

unen forman un Disacrido,
tipo Alfa Beta

los Disacridos por

condensacin liberan
una molcula de agua y
son azcares no
reductores
ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con
el grupo Aldehdo ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molcula
de H20,
http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucares-
sobre_117007/
http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090220174051AAE52
Tu
http://www.slideshare.net/jamesisaac0000/identificacion-de-azucares-
reductores-y-coagulacion-de-proteinas