Gastronoma Molecular

Victoria Zavala Snchez

Salma Itzel Gutirrez Cano
 Objetivo

Es buscar introducir la fsica y la qumica en la cocina, como es el

aprovechamiento de los productos ya que con la gastronoma molecular
los sabores son ms sutiles (olor, vista, tacto y sonido) son parte
fundamental para la degustacin de los alimentos.
 Entrevista a profundidad

Personas participando:
Entrevistador Victoria Zavala y Salma Itzel Gutirrez
Entrevistado Chef
Lugar:
Da:
 Hallazgos Principales
La cocina molecular esta teniendo un gran auge en estos ltimos aos.
Es mas demandada en la repostera.
Los ingredientes que se utilizan son caros.
En la cocina molecular se pueden utilizar la mayora de ingredientes y no es tan
limitado como se penaba.
Los ingredientes que se utilizan no son dainos para la salud.
Para realizar un platillo se necesita muy poca cantidad de ingredientes que
modifican al alimento.
Hacer cocina molecular es muy rentable en la actualidad.
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