UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTNOMA DE MXICO
CLNICA ACATLN
ALUMNO: SALAS TREJO LUIS ALBERTO
MATERIA: NUTRICIN
PRESENTACIN: ALIMENTOS CON ALTO
CONTENIDO DE CALCIO
PROFESOR:RAMON JANO TAKANE
GRUPO: 2417
TURNO: VESPERTINO
INTRODUCCIN
Los alimentos con alto contenido de
calcio son necesarios para fortalecer y
mantener el organismo principalmente el
sistema seo
El cirujano dentista debe conocer estos
alimentos pues refuerzan las estructuras
seas de la boca y sistema
estomatogntico para as brindarle al
paciente una mejor atencin y salud de
la cavidad oral
CALCIO
Funcin del calcio
Ayuda a formar y mantener sanos los huesos
y los dientes.
Interviene en la contraccin muscular
(incluyendo el msculo cardiaco) y en la
transmisin del impulso nervioso.
Mantiene la estabilidad y permeabilidad de
la membrana celular.
Constituyente de enzimas y factores de
coagulacin.
 ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL
Calcio de la leche y derivados
La leche y sus derivados son alimentos conocidos por tener
una alta cantidad de calcio. Derivados de la leche ricos en
calcio son el yogurt o los quesos.

Calcio del huevo

El huevo, alimento bsico de la mayora de las dietas del
mundo, tambin es un alimento que contiene calcio,
principalmente en su cscara.

Calcio en pescados, mariscos, moluscos y crustceos

Hay una amplia variedad de pescados ricos en calcio.
Algunos ejemplos, sardinas, lenguado, salmn. Tambin hay
mariscos con calcio, algunos de ellos son las gambas
ALIMENTOS RICOS EN
CALCIO
1- Alga hijiki: 1400mg
2- Alga wakame: 1380mg
3- Semillas de ssamo : 783mg
4- Alga kombu: 710mg
5- Alga dulse : 560g
6- Almendras: 252mg
7- Berros: 214mg
8- Higos secos: 190mg
9- Yema de huevo: 145mg
10- Acelgas y espinacas: 110mg
ALGA HIJIKI
 Alimento Contenido en calcio
(100 gr.)
Queso manchego curado 1.200 mg
Queso gruyere, roquefort 560-850 mg

Sardinas 550 mg
Tofu 506 mg
Higos secos 280 mg
Almendras, avellanas 240 mg
Leche 300 mg
Cigalas, langostinos y gambas 220 mg
Garbanzos 145 mg
Pistachos 136 mg
Judas blancas, habas secas 130 mg
Almejas, berberechos 120 mg
EMBARAZO EDAD HOMBRES MUJERES
210mg
0-6 meses 210mg

270mg
7-12 meses 270mg

500mg
1-3 aos 500mg

800mg
4-8 aos 800mg

1300mg
9-13 aos 1300mg

1300mg
14-18 aos 1300mg

1000mg
19-50 aos 1000mg

1200mg
+51 aos 1200mg

Embarazo y 1300mg
-18 aos
lactancia
Embarazo y 1000mg
+18 aos
Recetas con alto contenido
en calcio
TARTA SALADA DE MOZARELLA
TOMATES Y SARDINA
250 mililitros de leche
3 huevos L
80 g de harina
1 bola grande de queso mozzarella
250 g de tomates cherry
1 lata pequea de sardinas en aceite de oliva
30 g de queso parmesano rallado,
sal
pimienta y
albahaca para espolvorear
un poco de mantequilla
harina para preparar el molde.
PROCEDIMIENTO
Comenzaremos precalentando el horno a 180
grados con la rejilla y calor arriba y abajo. Se
mezcla la harina, los huevos, la levadura y la
leche. Sazonamos con la sal y la pimienta.
Batimos la mezcla con unas varillas o una batidora
hasta que no queden grumos. Vertemos la masa
en un molde para tartas,
Por otra parte cortaremos la bola de mozzarella
en trozos, posteriormente lavaremos y cortaremos
a la mitad los tomatitos cherry y los disponemos
repartindolos por la masa. Seguidamente
escurrimos las sardinas del aceite de la lata y
las desmenuzamos con un tenedor en briznas,
Espolvoreamos con el parmesano rallado y
con albahaca, y horneamos durante cincuenta
minutos o hasta que la veamos bien dorada.
Tortilla de espinacas y
judas blancas
INGREDIENTES
300 gramos de judas blancas cocidas
500 gramos de espinacas congeladas
1/4 cebolla
8 huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
Hervimos las espinacas en agua con sal. Las
escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en
una sartn grande con un chorren de aceite.
Cuando empiece a dorarse la cebolla
agregamos las espinacas cocidas y las sofremos.
A continuacin agregamos las judas blancas,
removemos y mezclamos bien con las espinacas y
dejamos que se tuesten un poquito y
salpimentamos.
Batimos los huevos en un bol grande y lo
mezclamos con las espinacas y las judas,
volcamos a la sartn y dejamos que cuezan a
fuego bajo.
PROCEDIMIENTO
YOGURT DE LIMN
Ingredientes:
4yogures naturales
250ml de leche condensada
3 limones
Pasos
Batimos todo junto y vertemos la mezcla
en copas o moldes individuales.
Se introducen en l refrigerador
YOGURT DE LIMN
BIBLIOGRAFA
http://www.botanical-
online.com/alimentosricosencalcio.htm
http://www.vitonica.com/recetas-
saludables/cinco-recetas-sabrosas-y-
ricas-en-calcio