Caloras,

Carbohidratos y
protenas
Integrantes:
Paulina Gmez
Maribel Martnez
Patricia Bastidas
Christian Cuichan
ING.-Bianca Rodrguez
 Qu es ?
De donde provienen ?
Ventajas y Desventajas
 Qu son las caloras ?
Es la unidad de medida que se
usa para saber la cantidad de
energa que nos aportan los
alimentos y son necesarias para
funcionamiento adecuado del
organismo.
 De dnde provienen las caloras ?
Por ejemplo:
La carne tiene un aporte de 4
caloras por gramo
las grasas 9caloras por gramos
Ventajas de las dietas bajas en caloras
La prdida de peso y su posterior mantenimiento, sin efecto rebote
Para personas que padecen obesidad, hipertensin arterial, riesgos de
enfermedad cardiovascular, diabetes y problemas vertebrales, regulando las
sintomatologas de dichas enfermedades.
 Desventajas de las dietas bajas en
caloras

Los alimentos deben pesarse, con lo cual requiere mucha disciplina y fuerza
de voluntad.
El hecho de que se basen en mens semanales pautados puede producir
aburrimiento, ya que siempre se come lo mismo.
Visitar al nutricionista para que ajuste la dieta y su duracin al individuo.
 Qu es los carbohidratos?
Son unas biomolculas, toman
Qu son los carbohidratos?
los nombres de hidratos de
carbono, glcidos, azcares o
sacridos
 Tipos de carbohidratos

Existen cuatro tipos, en funcin

de su estructura qumica: los
monosacridos, los disacridos,
los oligosacridos y los
polisacridos.
 Monosacridos
Monosacridos
Son los ms simples, ya que estn formados
por una SOLA MOLCULA.
Esto los convierte en la principal fuente de
combustible para el organismo.
Tambin hay algunos tipos de monosacridos,
como la RIBOSOMAS o la DESOXIRRIBOSA
forman parte del material gentico del ADN.
Cuando estos monosacridos no son
necesarios se convierten en otra forma
diferente como por ejemplo los
POLISACRIDOS.
 Disacridos
Estn formados por DOS
MOLCULAS DE
MONOSACRIDOS.
Estas pueden hidrolizarse y dar
lugar a dos monosacridos libres,
encontramos en la lactosa o azcar
de la leche, la maltosa.
 Oligosacridos
Laestructura de estos carbohidratos es
variable y pueden estar formados por ENTRE
TRES Y NUEVE MOLCULAS DE MONOSACRIDOS
Unidas por enlaces y que se liberan cuando se
lleva a cabo un proceso de hidrlisis, al igual
que ocurre con los disacridos. En muchos
casos, los oligosacridos pueden aparecer
unidos a protenas, dando lugar a lo que se
conoce como GLUCOPROTENAS.
 Polisacridos

Son cadenas de ms de
DIEZ MONOSACRIDOS
Funcin es la elaboracin
de estructura o
ALMACENAMIENTO.
 Son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.

Qu son las protenas ?

El orden y la disposicin de los aminocidos dependen del cdigo
gentico de cada persona.
Son biomolculas formadas por
Todas las protenas estn compuestas por:
Carbono
cadenas

lineales de aminocidos.
Hidrgeno
LasOxgeno

protenas estn compuestas por:
Nitrgeno Carbono
Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Y la mayora contiene adems azufre y
fsforo.
 De dnde proviene ?

- Los LCTEOS (leche, quesos, yogures y otros derivados).

- SOJA y sus derivados.
- El GLUTEN se obtiene a partir del trigo
- Las LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, y frejol) y
combinadas con algn cereal (arroz, mijo, etc.)
AUMENTAN EL NMERO DE AMINOCIDOS ESENCIALES.
- La LEVADURA DE CERVEZA, posee Hierro, Zinc B12.
- Los FRUTOS SECOS como las avellanas
- La CEBADA cortada muy tierna contiene unos
porcentajes elevados de protena.