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PRODUCCION DE BOVINOS DE

LECHE
INTRODUCCION
La leche es elemento principal en la alimentacin de
la humanidad, en especial de la niez
La demanda de la leche por los consumidores
aumento con el tiempo por su valor nutritivo
haciendo ver a los criaderos de ganado que
producirla seria un negocio. Y esto a la formacin
razas lecheras.
El ganado vacuno es descendiente de varias
especies salvajes que existieron en Europa y Asia en
tiempos muy antiguos
El hombre despus de un periodo largo de amansamiento y
domesticacin. Logro su completo dominio vinculndolo a
su economa dada la variedad de productos que este poda
sacar.

En Amrica hace la aparicin en el ao 1945, trado por los


espaoles en sus frecuentes viajes de colonizacin.

En el siglo XIX los pases de Dinamarca y Alemania hacen del


vacuno una importante industria, estableciendo acertadas
innovaciones en su cra explotacin por medio de la
seleccin, alojamiento alimentacin y cuidados especiales
logrados con este obtener buenos individuos y razas
definidas de alto rendimiento, haciendo pasar a la ganaderia
a ocupar el primer plano en la industria agrcola mundial
Explotacin Lechera
Para el establecimiento de una empresa de produccin lechera,
independientemente del sistema de explotacin que se quiera
implantar, deben considerarse las siguientes bases y principios
generales:
1. Existencia de un mercado para la leche y/o derivados lcteos

2. Determinar el tamao presente y probable expansin futura del


mercado, que permitan establecer metas de produccin a mediano
y largo plazo
3. Conocer los factores ambientales y de disponibilidad y calidad
del agua; as como la situacin sanitaria de la zona y la
disponibilidad de forrajes e insumos que puedan, por un lado
favorecer, y por otro lado limitar, la produccin lechera
4. En base a lo anterior, decidir tanto el tipo de ganado ms
apropiado a seleccionar para alcanzar los objetivos de produccin
trazados (que puede estar basado en razas puras y/o cruce de
razas), como establecer un razonable programa de desarrollo de la
poblacin ganadera
5. El ganado que se seleccione debe ser de buena calidad
gentica y de ptima calidad sanitaria
6. Tamao y ubicacin estratgica del predio, tomando en cuenta
su distancia tanto a los centros de disponibilidad de insumos y
produccin de forrajes, como al centro de acopio o de destino de
la leche, as como la disponibilidad de energa elctrica y
adecuadas vas de comunicacin con ellos
7. Planificar la ubicacin y caractersticas del casco, incluyendo
viviendas, administracin, almacenes y centro de alimentacin,
alojamiento confortable del ganado e instalaciones para el buen
manejo de los animales
8. Estructurar un programa de adquisiciones de equipos y
maquinaria
9. Seleccionar y capacitar al personal que se requiera contratar
para el predio
10. Definir funciones (para todo el personal) y procedimientos
(para todas las tareas)
RAZAS Y EVOLUCION FENOTIPICA DE
GANADO DE LECHE
QUE ES RAZA
LAS RAZAS LECHERAS
CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS:
Cada raza tiene caractersticas propias que se basan en 36 puntos que se
refieren a los diferentes aspectos, cualidades y ventajas. Y son los
siguientes:
historia Espaldillas
Funcin
Origen Costillas
Alzada
Falda
Aspecto Peso
Anca pelvis
Color Caderas
Rendimiento
Cabeza Precocidad
Patas
Cuernos Prepotencia
Delanteros
Orejas Fecundidad
Traseros
Adaptabilidad
Ojos Piel y pelo
Rusticidad
Cuello Ubre
Temperamento
Cuerpo Produccin leche
Calidad
Dorso Produccin de
Clase
carne
Espalda
Generalidades de la vaca lechera
Cara: que tenga femenina y no de toro.
Cuello: delgado y no grueso ni cotudo, de facciones finas.
Cuerpo: su conjunto que no se vea cargado de exceso de carne.
Abdomen: de buena calidad que llame la atencin
Costillares: amplios, parejos y bien formados.-
Extremidades: que sus canillas sean delgadas, de coyuntura fuerte
piel , delgada y suave.
Temperamento: vivaz, alegre, nerviosa, moderna no sea brava ,
arisca.
Ubre: bien amplia, extendida hacia atrs y hacia adelante, pezones
de regular tamao y proporcionalmente separadas.
Venas mamarias: gruesas y abultadas.
Aspecto: visto de lado debe tener forma de cua, amplia atrs y
angosta hacia atrs. Vista de frente debe presentar las manos
apartadas y el peche ancho. vista de encima debe apreciarse otra
cul formada por el anca ancha (la base de la cua), y la cruz angosta
(cabeza de la cua).
En todo el mundo y en la actualidad hay
numerosas razas de ganado lechero, pero solo
unas cuantas sirven para utilizarlas como
productoras comerciales de leche. Las razas
lecheras mas productoras en el mundo son
nueve: citadas a continuacin: holstein friesan,
parda suiza, milkin, shorthorn, danesa roja,
ayshire, jersey, guernsey y la gyr holando.
NOMENCLATURA DE LAS REGIONES EXTERNAS DE
LA VACA