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ECBTI/ZCBC/Ingeniera de Alimentos

Presentacin del curso


Procesos trmicos en la
industria de alimentos
Director del curso
Bogot, julio de 2017
216008 Procesos trmicos en la industria de
alimentos - Estructura del curso

ESCUELA O UNIDAD: Escuela de Ciencias


SIGLA: ECBTI
Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
NIVEL: Pregrado
CAMPO DE FORMACIN: Disciplinar comn especfico
CURSO: Procesos Trmicos en la Industria
de Alimentos CODIGO: 216008
TIPO DE CURSO: Terico
N DE CREDITOS: Dos N DE SEMANAS: 8 semanas de trabajo acadmico
CONOCIMIENTOS PREVIOS: El estudiante debe tener competencias en matemticas, clculo
diferencial e integral, qumica, fsica, adems de saber dibujar esquemas que le permitan visualizar un
sistema termodinmico, plantear ecuaciones que relacionen variables conocidas y desconocidas,
determinar el mejor procedimiento para el clculo de estas ltimas; tambin debe tener competencias en
el uso de factores de conversin y en la homogeneidad de las unidades. Este curso se encuentra dentro
del campo de formacin disciplinar comn especfico.

FECHA DE ELABORACIN: 23-07-2017. Revisin


216008 Procesos trmicos en la industria de
alimentos - Estructura del curso
216008 Procesos trmicos en la industria de
alimentos - Competencias generales

Competencias Generales del Curso

Propone alternativas para plantear y resolver los distintos


problemas en el contexto industrial presentados en los procesos
trmicos aplicados a los alimentos y biomateriales.

Aplica los principios de calor a los procesos de transformacin de


materias primas alimentarias y aplica conocimientos
especializados a situaciones especficas en el contexto industrial
en relacin con los procesos trmicos aplicados en los alimentos.
216008 Procesos trmicos en la industria de
alimentos - Estructura de evaluacin

Puntaje
Tipo de evaluacin Ponderacin
Mximo
Heteroevaluacin: Sumativa

Fase 1 evaluacin por proyecto, prueba objetiva abierta, evaluacin 5% 25


inicial.
Fase 2 evaluacin por proyecto, prueba objetiva abierta, evaluacin 20% 100
intermedia.
Fase 3 evaluacin por proyecto, prueba objetiva abierta, evaluacin 25% 125
intermedia.
Fase 4 evaluacin por proyecto, prueba objetiva abierta, evaluacin 25% 125
intermedia.
Fase 5 evaluacin por proyecto, prueba objetiva abierta, evaluacin 25% 125
final.
Total 100% 500
ECBTI/ZCBC/Ingeniera de Alimentos

GRACIAS POR SU
ATENCIN