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CARBOHIDRATOS Y LPIDOS

Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogolln


Profesor Asociado T.C.
rea Biologa
Departamento Acadmico de Ciencias - UPAO

pchunam@upao.edu.pe
CARBOHIDRATOS

Carbohidratos, como la glucosa, estn


compuestos principalmente de 3
elementos:

El enlace carbono-hdrogeno de los


carbohidratos almacena mucha
energia y los organismos, fcil-mente
lo rompen. Glucosa
C6H12O6

Smbolo usado
ENERGA para la glucosa
CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

AZCARES POLISACRIDOS

Monosacridos Disacridos

Propiedades fsicas Molculas pequeas (bajo PM) Macromolculas (bajo PM)


Sabor dulce No tienen sabor dulce
Solubles en agua Insolubles o poco solubles en agua
No cristalinos
Cristalinos
Sntesis Azcares Se forman por la unin Se forman por la unin de muchos
simples de dos monosacridos monosacridos por enlaces
por enlaces glucosdicos glucosdicos

Frmula general (CH2O)n Normalmente C12 Cx(H2O)y


n = 3-9 H22 O11

Propiedades Todos son Algunos reductores, No reductores


qumicas reductores otros no reductores
IMPORTANCIA BIOLGICA DE LOS MONOSACRIDOS

TRIOSAS TETROSAS

GLICERALDEHDO y DIHIDROXIACETONA ERITROSA


Intermediarios del metabolismo de la glucosa. Intermediario en procesos de nutricin auttrofa.

PENTOSAS

RIBOSA RIBULOSA XILOSA XILULOSA

Presente en la
Componente estructural Intermediario en va Componente de
pentosuria
del cido ribonucleico. de pentosa fosfato. glucoprotenas.
esencial.
IMPORTANCIA BIOLGICA DE LOS MONOSACRIDOS

HEXOSAS

GLUCOSA FRUCTOSA

Principal nutriente Espermatozoides


de la respiracin lo utilizan como
celular en animales. fuente de
energa.

GALACTOSA MANOSA

Forma parte de la Componente de


lactosa de la leche. polisacridos en
vegetales, bacterias,
levaduras y hongos.
Estimula entrada de
glucosa a las clulas

Homeostasis de Glucosa
Insulina Tissue cells

Estimula
formacin de
glucgeno
Pncreas Glucosa Glucgeno
Glucosa
Hgado sangunea
cae a nivel
normal

Estmulo
nivel de
glucosa
sangunea
Estmulo
nivel de
glucosa
Glucosa sangunea
sangunea se
eleva a nivel
normal
Pncreas

Glucosa Glucgeno

Hgado Estimula
degradacin Glucagon
de glucgeno
DERIVADOS DE LOS DEXOSIAZCARES

MONOSACRIDOS
Desoxiazcares
Se forman por la reduccin y prdida de algn OH en
uno de los carbonos.
Azcares-alcohol o polialcoholes
Se forman por la reduccin del grupo aldehdo a
alcohol.
Azcares cidos AZCAR-ALCOHOL
Se forman por la oxidacin de un grupo alcohol o
aldehdo a cido. Por ejemplo el cido glucoronico.
Aminoazcares
Se sustituye un grupo OH por un grupo amino.
Fosfatos de azcares (steres fosfricos)
Son monosacridos unidos mediante enlace ester a un
grupo fosfato
OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA
DISACRIDOS
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Segn su POLISACRIDOS Segn su
composicin son funcin

Polmeros de monosacridos unidos


por enlaces O-glucosdicos.

HOMOPOLISACRIDOS DE RESERVA

HETEROPOLISACRIDOS ESTRUCTURAL
Polisacridos: Almidn

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GLUCGENO

% en Peso Conten.
tejido del corporal
tejido (g)
Glucgeno
5.0 1.8 Kg 90
heptico
Glucgeno
0.7 35 Kg 245
muscular
Glucosa
0.1 10
extracelular
POLISACRIDOS; CELULOSA

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GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
GLUCOPROTENAS
Protenas + Glcidos (1 - 70% glcido)

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FUNCIONES CARBOHYDRATES: FUEL FOR
RUNNING YOUR BODY
1. Energtica
2. Estructural: celulosa, quitina,
peptidoglucano 4 kcal/g
3. Son precursores para sntesis
de otras biomolculas: cidos
nucleicos, glucoprotenas, etc.
4. Algunos son vitaminas
(vitamina C) o antibiticos
(estreptomicina)
5. Glucoproteinas participan en:
reconocimiento celular, fecun-
dacin, respuesta inmune.
6. Intervienen en el ahorro de
protenas.
Enfermedades que se relacionan
con carbohidratos: diabetes, gluco-
genosis e intolerancia a la lactosa.

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CONCEPTO Y CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
PROPIEDADES QUMICAS PROPIEDADES FSICAS

Untuosos al tacto.
Constituidos por C, H, O, P y S.
Poco solubles en agua.
Solubles en disolventes apolares.

FUNCIONES BIOLGICAS
CLASIFICACIN
(segn su estructura molecular)
Estructurales (membranas celulares).
Energticas (triacilglicridos).
SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES
Hormonales (esteroides).
Acilglicridos
Terpenos
Ceras
Esteroides
Fosfolpidos
Prostaglandinas
Esfingolpidos

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CLASIFICACIN

LIPIDOS LIPIDOS
SIMPLES COMPLEJOS

Fosfolpidos

Triacilgliceroles Ceras Glicerofosfolpidos Esfingofosfolpidos Glucolpidos

cido
cido graso cido graso
graso

cido graso cido graso cido graso cido graso

cido graso PO4 R PO4 R Azcar

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ACIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS SATURADOS (AGS)


C16 c. Palmtico CH3-(CH2)14-COOH
C18 c. Esterico CH3-(CH2)16-COOH
C20 c. Araqudico CH3-(CH2)18-COOH
ACIDOS GRASOS SATURADOS VS. INSATURADOSS
ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS

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ACILGLICEROLES

a) Sntesis de triacilgliecroles b) TAG con cidos grasos saturados c) TAG con c. grasos insaturados
Funciones de los Triacilgliceroles

Comprenden casi el 90-95% de los


lpidos presentes en los alimentos y en
nuestros cuerpos, y constituyen las
reservas de grasas.
Las cadenas hidrocarbonadas de
los cidos grasos son eficientes
para almacenar energa.
Se almacenan TAG en los
adipocitos.
Se produce ATP por la oxidacin de
los cidos grasos.
Produccin de Calor:
Los cidos grasos son oxidados
para proveer calor.
Aislamiento:
Sirve como aislante trmico en los
tejidos subcutneos.
CO2
GLICEROFOSFOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLPIDOS Vs. PLASMALGENOS

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ESFINGOFOSFOLPIDOS

Ceramida

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GLUCOLPIDOS
CEREBRSIDOS GANGLISIDOS GLOB SULF-
-SIDOS TIDOS

Gal
SO3-

Glc

Gal
C C
E E
R R
A A
M M
I I
Ceramida D D
A A
Lpidos de las membranas eucariotas

ganglioside

(E)

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ESTEROIDES
Hormonas sexuales
Progesterona (gestgeno),
Estradiol (Estrgeno),
Testosterona (andrgeno)
Otras hormonas
Aldosterona (reabsorcin del Na),
Cortisol (metabolismo de glcidos)
Esteroles
Colesterol
7-deshidrocolesterol y Ergosterol: +
luz = vit. D
Vit. D (D1, D2,D3....): Absorcin y
metabolismo del Ca
ESTEROIDES

Sirve como agente antinflama-


torio y regula el metabolismo
de carbohidratos

Regula la presin san-


gunea e incrementa la
reabsorcin de sodio
en el rin
HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR (HF)

Colesterol srico total: < 200 mg/dl HDL colesterol: < 40 mg/dl
LDL colesterol: < 100 mg/dl

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2015


PROSTAGLANDINAS

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FUNCIONES DE LPIDOS

1. Energtica: combustible de FATS: LONG-TERM ENERGY STORAGE


alto valor calrico (9 kcal/g).
2. Estructural: Forman las
membranas plasmticas de
9 kcal/g
todos los seres vivos
3. Sntesis de ciertas hormonas
y cidos biliares.
4. Son material aislante del
cuerpo,
5. Lpidos no polares actan
como aislantes elctricos