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Nestor E. Obispo, MV. MSc. PhD.

# Evolucin de los rumiantes y sus hbitos


alimenticios
# Tracto digestivo
# Fermentacin de los alimentos
# Algunos conceptos bsicos
# Importancia de la nutricin en la cra caprina
Distribucin morfo fisiolgica de los rumiantes
Selectores de concentrados

Seleccionan plantas o sus partes ricas


en nutrientes, fcilmente digestibles,
que son ricas en almidones, protenas o
grasas.

Este grupo tiene poca o muy baja


preferencia por alimentos fibrosos
(paredes celulares, celulosa).
Asia
Europa
EEUU

Venado Roe Venado Cola Blanca Venado Mula

Suramrica

Mazana Pudu
Blue Duiker Dikdik
frica

Kudu Jirafas
Consumidores de pastos y forrajes

Dependen de pasturas y forrajes y otros materiales


fibrosos de plantas. Sin embargo algunos de ellos
son capaces de alcanzar ms o menos algunos
otros materiales de rpida fermentacin.
Bovino Ovino Antlope Bisonte americano

Bighorn Mufln Aurox


Consumidores Intermedios

Renen condiciones de los dos grupos


anteriores, y muestran buena adaptacin a
los dos extremos. Algunos son altamente
variables y flexibles dentro de las
condiciones anuales de la vegetacin
ofertada.
Venado rojo (Europa, Asia)

La Cabra:
Preferencia por lo concentrado pero consumen los
alimentos fibrosos con limitada capacidad para su
Elk (Norte Amrica) digestin.
#ADAPTACIN #DIFERENCIAS #LO COMN
Dados los procesos evolutivos entre los rumiantes encontramos
muchas variaciones morfo fisiolgicas; sin embargo, igualmente hay
muchas similitudes en la anatoma digestiva y en los procesos que
ah ocurren.

Todos tienen una cmara de fermentacin

RUMEN
El RUMEN

El rumen es una cmara de


fermentacin, la cual surge por la
constante exposicin a los
predadores. Comen a la carrera el
pasto, el cual no aporta suficiente
cantidades de los nutrientes
requeridos.
El Estmago
Rumen o panza (80%)
Microorganismos, los cuales se encargan de transformar algunos alimentos como los
forrajes verdes, secos, paja o races en ms simples: energticos, protenas y
vitaminas.

Retculo, redecilla o bonete (5%)


Es el ms pequeo de los 4 compartimientos. Est situado delante de la panza y es
como una prolongacin de la panza, comunicndose con sta por una amplia
abertura y con el omaso o librillo por un orificio estrecho.

Omaso o librillo (8%)


Recibe los alimentos o bien directamente de la boca, si la gotera esofgica est cer-
rada o bien del bonete, por el estrecho orificio. Formado por pliegues de paredes
musculosas que permite completar la disgregacin de la masa de alimento y
absorcin del exceso de agua.

Abomaso o cuajar (7%)


Est situado a la derecha de la panza y reposa sobre el abdomen, detrs del bonete.
Por un orificio amplio recibe el contenido del librillo y por otro llamado ploro,
provisto de un esfnter (msculo circular fuerte), permite su salida hacia el intestino
delgado. Tapizado de una mucosa que contiene numerosas glndulas que segregan el
jugo gstrico.
Intestino delgado
Es un tubo del grosor de un dedo y una longitud entre 20 a
25 metros. Tres porciones:
1. Duodeno
2. Yeyuno
3. leon.
Se segrega el jugo intestinal y se absorben los principios
nutritivos resultantes de la digestin en el estmago y
duodeno.
Intestino grueso
Entre 4 y 8 metros, est integrado por:
El colon, cuya parte terminal posee unos anillos mus-
culares que dan a las deyecciones su forma redonda.
El colon termina en el recto, y ste desemboca en el
exterior por el esfnter anal, a travs del cual son
eliminados los residuos no utilizables.
En la unin del intestino delgado y el colon se
encuentra el ciego de unos 25 a 35 cm de longitud y
ms de un litro de capacidad.
Por qu el inters por el rumen en la alimentacin
y nutricin de la cabra?

!Estrategia para aprovechar lo que se comen

Falla en el desarrollo de las enzimas


para romper los enlaces -1,4 de los
carbohidratos estructurales que forman
la fibra vegetal;
Desarrollo de relaciones simbiticas
entre el animal y los microorganismos
anaerobios (bacterias, protozoarios y
hongos) del rumen.
Deglucin
y Rumia
El masticado al comer (mnima);
Preparacin para el tragado;
Liberacin de los constituyentes
solubles;
Las partculas vegetales que se han
daado durante la masticacin, son
reas para la adhesin microbiana.
El masticado durante la rumia (extensiva);
Disminucin del tamao de la partcula
para el pasaje por el orificio reticulo-
Reduccin de la omasal;
Ms dao de la partcula vegetal para la
partcula del
adherencia de los microorganismos.
alimento Digestin microbiana (Fermentacin);
Contracciones ruminales.
En el rumen de la relacin con los Microbios
(simbiosis) se derivan ventajas para el animal:

Celulosa y otros polisacridos fibrosos son


reducidos a compuestos de menor tamao,
importantes fuentes de energa para el
animal;
Se reduce moderadamente el volumen de la
MS que ha de pasar al tracto posterior;
Sintetizan vitaminas hidrosolubles;
Los cuerpos de los microbios son fuentes de
protena para el animal.
Una parte del alimento ingerido es para los microbios

Alimento
Ingerido
AGV
Protena Microbiana
Vitaminas

Los nutrientes del alimento


ingerido, una vez fermentados,
resultan en compuestos diferentes
gracias a los microbios del rumen.
Bacterias (x1011)
Celulolticos
Hemicelulolticas
Ruminococcus flavefaciens
Butyrivibrio fibrosolvens
Ruminococcus albus
Prevotella ruminicola
Fibrobacter succinogenes
Fibrobacter succinogenes
(Bacteroides succinogenes)
Ruminococcus flavefaciens c-94
Eubacterium cellulosolvens
Rumincoccus albus 7
Butyrivibrio fibrosolvens

Amilolticas
Pectinolticas
Streptococcus bovis
Butyrivibrio fibrosolvens
Ruminobacter amylophilus
Prevotella ruminicola
Succinimonas amylolytica
Lachnospira multiparus
Selenomonas ruminantium
Succinivibrio dextrinosolvens
Succinivibrio dextrinosolvens
Fibrobacter succinogenes
Eubacterium ruminantium
Protozoarios (x106)
Hongos anaerobios (x104)
#Tener en cuenta

La digestin ruminal: proceso dinmico relacionado a la ingestin y


deglucin del alimento (ingesta), la salida de lquido, bacterias y
alimentos residuales no digeridos.

La renovacin del contenido ruminal tiene una gran influencia en la


eficiencia de utilizacin del alimento, existiendo una relacin
inversa entre velocidad de pasaje y la degradacin del alimento.

El principal objetivo de alimentar a la cabra y la oveja es aumentar el


consumo de materia seca (MS) y la utilizacin de esa MS con
eficiencia.
La otra parte del alimento ingerido sale del rumen
sin ser tocado por los microbios
Alimento
Ingerido
Intestinos

Los nutrientes que no son


fermentados pasan a al tracto
posterior y se digieren por las
enzimas digestivas presentes en el
animal.
Alimento.
Es el vehculo por medio del cual se realiza la transferencia de
componentes qumicos (nutrientes) al cuerpo animal.
En lneas generales es todo material (solido o liquido) por medio del cual
el ser vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

Nutricin
Proceso por el cual parte del componente qumico del alimento es
transferido al organismo animal. Incluye sustancias qumicas utilizables
por un organismo, los nutrientes (carbohidratos, protenas, lpidos,
minerales y vitaminas).

Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza


todas las sustancias requeridas para su vida (mantenimiento,
crecimiento, produccin o reproduccin).
Eficiencia de la alimentacin y nutricin

La digestibilidad
una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es
decir, la facilidad con que es convertido en el aparato digestivo
en sustancias tiles para la nutricin.

Dos procesos:
Fermentacin y digestin en intestino que corresponden
a la ruptura qumica de las molculas complejas de los
alimentos;
y la absorcin de las pequeas molculas (aminocidos,
cidos grasos, carbohidratos, minerales) en el intestino.
Cmo podemos evaluar la eficiencia de los alimentos?

El comportamiento Animal (nutricin)

La conversin del
alimento en producto
(carne, leche) u otro
indicador del rebao
(reproduccin, salud)
Alcanzar los pesos en el tiempo es garanta de buenas tasas de retorno
Un ejemplo que relaciona
la nutricin con los
indicadores productivos lo Pubertad

tenemos en la aparicin de
la pubertad de la hembra
caprina.

Saanen y Alpina alcanzan


su pubertad con un peso
de 45 a 60% de su peso
adulto, es decir cuando
alcanzan entre 31-35 kg
Importancia de la Nutricin en el rebao caprino

Debe haber una nutricin


balanceada para:

Mantenimiento
Salud
Produccin
Reproduccin

Muchos problemas de salud,


reproduccin y produccin
pueden ser prevenidos con
una buena nutricin.
Los requerimientos nutricionales
Son las necesidades (en calidad y cantidad) que los organismos
vivos tienen de los diferentes nutrientes para su ptimo
crecimiento, mantenimiento y funcionamiento en general, y varan
de acuerdo a la especie, el sexo y la edad y al estado de desarrollo
del individuo
Requerimiento

Debajo requerido

La "Ley del Mnimo" de Liebig (1850): en la nutricin, el nutriente que


est presente en la menor cantidad, en relacin con el requerimiento,
determinar el rendimiento.
Una Racin Balanceada
Es aquella que rene las necesidades del animal a un mnimo costo.

Considerar entre otros:


La variedad de alimentos frescos disponibles;
Que sea apetecible;
Fcil de balancear;
Considerar el efecto de llenado del rumen (Bulky);
Que no cause constipacin;
No debe contener ingredientes que puedan causar afecciones a los animales;
Uniformemente mescladas;
Seguir las necesidades de acuerdo a la edad y estado fisiolgico del
caprino;
Econmica;
Considerar la naturaleza y estado fenolgico de los forrajes.
Resumiendo
El proceso evolutivo ha marcado los mamferos, gracias a la presencia de la
diferentes cambios en los hbitos microflora y microfauna del
alimenticios en los rumiantes a nivel ecosistema ruminal;
global; Dentro de los rumiantes, la cabra
Variadas estrategias adoptadas para ocupa un lugar privilegiado por
que estas especies garanticen su adaptarse fcilmente a las condiciones
nutricin y sobrevivencia en las ambientales y hacen mucha gala de
diferentes condiciones ambientales esa habilidad para la obtencin de sus
encontradas; recursos alimenticios.
El estmago dividido en El alimento consumido requiere de
compartimientos es una caracterstica cierto tiempo de permanencia en el
comn, que permite sacar ventaja de rumen para su fermentacin.
los alimentos ms abundantes pero
menos digestible para los otros

/
/

Varios procesos generales ocurren Las raciones de la cabra deben


para que se puedan obtener los obedecer a satisfacer los
nutrientes de los alimentos ingeridos, requerimientos nutricionales de los
fermentacin (microbios) y digestin grupos etarios y al estado fisiolgico
(gstrica e intestinal), en conjuncin de la cabra;
con una actividad metablica casi De lo anterior surge el concepto de
constante en el animal; dieta balanceada para que el sistema
Los alimentos tienen caractersticas de produccin con caprinos sea
inherentes que van a influir en el eficiente en lo biolgico y de bajo
proceso digestivo de la cabra, la costo en lo econmico.
calidad y cantidad de alimento
ingerido marcan la diferencia
apreciable en la salud e ndices
productivos del rebao;
En las prximas charlas hablaremos
Protenas
con algo ms de detalles sobre los
Energa
nutrientes y su importancia para la
Minerales y vitaminas
produccin caprina.

Gracias