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A g e n d a p a r a e l D e s a r r o l l o E c o n ó m i c o

R e g i ó n C a j a m a r c a

GUIA INFORMATIVA

PRODUCTOS CON POTENCIAL
EXPORTABLE REGION CAJAMARCA
Loja, Agosto 2008

Gerencia Regional
Desarrollo Económico

PRODUCCIÓN DE
T A Y A

PRODUCCIÓN (TM) DE TAYA - 2007
4500
4056.4
4000

3500

3000

2500
PRODUCCIÓN TM
2000

1500

1000
640 592.8
500
S/I S/I 30 S/I
0

San Marcos

Celendín
Cajabamba

Cajamarca

San Pablo

San Miguel
Contumazá
S/I (SIN INFORMACIÓN)

Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA – PRODELICA
Elaboración: GDE – Gob. Reg. Cajamarca

PRODUCCIÓN DE TAYA POR REGIÓN AÑO 2006 (TM)

Perú exporta taya

9714.0
12000.0
en polvo: US$
10000.0 6’202,239
8000.0 principalmente a
Italia, EE.UU., y

4035.0
6000.0 PRODUCCIÓN TM
Argentina.

3076.0
2061.0
4000.0

1533.0
1354.0

1384.0
513.0
395.0
219.0
164.0

2000.0
57.0

0.0
Goma de taya: US$
Ica
Tacna

Piura

Ancash

Huanuco
Arequipa

Cajamarca
Lambayeque

La Libertad

Ayacucho
Apurimac
Amazonas

662,007 a Suiza,
los Países Bajos y
EE.UU.. (PROMPEX)

Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboración: GDE – Gob. Reg. Cajamarca

En la región
Cajamarca, el precio
Cuadro Empresa Exportadora de la Región Cajamarca de la taya se
EMPRESA VOLUMEN PAISES DE EXPORTACIÓN
incrementa de 15.00
EXPORTACIÓN (US$) soles/quintal a
AGRO EXPORT CAJAMARCA 216,534.30 Bélgica S/.45.00 por quintal.
S.A.C.

Fuente: Ministerio de Agricultura – Prodelica - Prompex Año 2003
Elaboración: GDE – Gob. Reg. Cajamarca

9 25000. PRODUCCIÓN DE C A F É PRODUCCIÓN (TM) DE CAFE .0 27811.0 0. Cajamarca .3 12.2 318.9 66.7 825.0 15000.0 23277.0 1699.0 PRODUCCIÓN (TM) 10000.2007 30000.2 20000.0 Cutervo San Ignacio Chota San Miguel Santa Cruz Hualgayoc Jaén Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA Elaboración: GDE – Gob.0 5000. Reg.

1 EEUU 24.5 TOTAL 100. incrementándose para el año 2005 Fuente: OIA .58 137.0 PAISES BAJOS 6. Cajamarca . Reg.44 600 523.3 OTROS 19.2 JUNIN SAN MARTÍN CUZCO OTROS CAJAMARCA AMAZONAS PASCO PUNO AYACUCHO millones.15 500 AÑO 2002 400 300 234.26 783.76 105.30 200 140. Cajamarca 360 millones.MINAG y el 2006: US$ Elaboración: GDE – Gob.6 CANADÁ 6.04 100 Se exportó café: 0 US$ 180.5 JAPÓN 3. Reg. PRODUCTO MERCADOS DESTINO PARTICIPACIÓN (%) Año 2001 ALEMANIA 37. PRODUCCION DE CAFE POR REGIONES AÑO 2002 (Kg) 1000 874.0 Fuente: MINAG Elaboración: GDE – Gob.86 447.16 900 800 700 580.0 CAFÉ FRANCIA 3.

698. Reino Unido.72 Estados Unidos. Reino Unido. Canadá CAFETALERA CASIL LTDA COOPERATIVA AGRARIA 588. Bélgica. México UNICAFEC 726. Bélgica CAFETALERA FRONTERA SAN IGNACIO Fuente: JUNTA NACIONAL DEL CAFÉ Elaboración: GDE – Gob. PRODUCCIÓN DE C A F É Cuadro Empresas Exportadoras Región Cajamarca EMPRESA VOLUMEN EXPORTACIÓN PAISES DE EXPORTACIÓN APROCASSI 780. México.71 Estados Unidos.693.837.140. Cajamarca .368. Bélgica.47 Estados Unidos. Alemania.861.79 Estados Unidos. Canadá CAC LA PROSPERIDAD 1. Reg.62 Estados Unidos. Reino Unido DE CHIRINOS COOPERATIVA AGRARIA 723.

97 84 100 0 Cutervo San Ignacio Jaén Fuente: DGIA – MINAG Elaboración: GDE – Gob.02 700 SAN IGNACIO 600 500 400 PRODUCCIÓN (TM) JAEN 300 200 156.2007 800 722. PRODUCCIÓN DE C A C A O PRODUCCIÓN (TM) DE CACAO AÑO . Reg. Cajamarca CELENDIN .

Cajamarca .638 C A C A O 7000 6500 5.561 El precio en el 2500 2000 1. Cajamarca de Nueva York y Londres fijados por INSTITUCIONES QUE APOYAN LA PRODUCCIÓN DEL CACAO JAEN – SAN IGNACIO la oferta y Actividad demanda. PRODUCCIÓN TN DE CACAO POR REGIÓN AÑO 2006 PRODUCCIÓN DE 8000 7500 7. Reg. Reg. Institución Cultivo Post-Cosecha Comercialización Año 2003 MINAG X X SENASA X X PROYECTO PRA X X X CARITAS X X INADE-GTZ X X X Fuente: DGIA – MINAG Elaboración: GDE – Gob. 1500 1000 842 932 está en función del 500 153 132 41 66 49 51 37 14 Convenio 0 Internacional del Junín San Martín Tumbes Piura Puno Loreto Pasco Cusco Huanuco Cajamarca Lambayeque La Libertad Ayacucho Ucayali Amazonas Madre de Dios Cacao y las cotizaciones registradas por la bolsa de valores Fuente: IICA Elaboración: GDE – Gob.991 5.045 4000 PRODUCCIÓN TN 3500 3000 2.748 6000 5500 5000 4500 4.915 mercado exterior.

0 5000.0 492.0 36.8 43. Reg.0 1000.0 3000.6 122.0 CANTIDADES DE CULTIVO (TN) 2000.2 0. PRODUCCIÓN DE M A N G O CANTIDADES DE CULTIVO (TN) MANGO .5 320.0 4000.0 Contumazá San Miguel Cutervo San Pablo Chota Jaén Cajamarca Cajabamba Fuente: Agencia Agraria Chilete Elaboración: GDE – Gob.2007 5922.0 34.0 36. Cajamarca .0 6000.

Reg.MINAG Elaboración: GDE – Gob. PRODUCCIÓN DE M A N G O PRODUCCION DE MANGO POR DEPARTAMENTOS AÑO 2002 (TM) 160 145 140 120 94 100 80 AÑO 2002 60 48 40 20 11 10 4 0 PIURA OTROS LIMA CAJAMARCA UCAYALI LAMBAYEQUE Fuente: OIA . Cajamarca .

36 por cien unidades de mango fresco. Cuenta con una producción de 600 TM . PRODUCCIÓN DE M A N G O Principal organización en el mercado que busca el desarrollo de la Zona y mejorar la calidad de vida de sus asociados.. mientras que en el mercado nacional el precio varía entre 20 y 22 soles por el ciento. Percibe en el mercado internacional (básicamente APEPAYAC Estados Unidos y Alemania) S/. aproximadamente 40 Kg.

Reg.98 x Kg. 50 HOLANDA 28 ESPAÑA 7 KENT REINO UNIDO 6 CANADA 6 OTROS 3 TOTAL 100 Fuente: MINAG Elaboración: GDE – Gob.UU. 6. Cajamarca Exportaciones año 2003: 44 mil toneladas 12% más con respecto al año precedente.). Puerto de Paita: 93 % Transporte y logística Puerto del Callao: 4% se exporta Vía aérea: 3% .5% menos que el año 2002. PRODUCCIÓN DE M A N G O VARIEDAD DE EXPORTACION FRESCO MERCADO DE DESTINO PARTICIPACIÓN (%) EE. Valor de exportación: US$ 31 millones. debido a una baja en los precios de exportación (US$ 0.

Cajamarca .08 1200 1000 800 600 456.4 100.8 182 176.15 S/I 0 San Miguel Marcos Jaén Cutervo Celendín Chota Cajamarca San Pablo Cajabamba Contumazá Santa Cruz San S/I (sin información) Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: GDE – Gob. Reg.2007 1400 1224. PRODUC C IÓN D E PALT O CANTIDAD DE PRODUCCION (TM) DE PALTO .9 162 200 125.4 CANTIDAD DE PRODUCCION (TN) 400 253.4 37.1 89.

61% del total exportado de la palta del Perú El precio en chacra recibido por el productor de la Región de Cajamarca. PRODUCCIÓN DE P A L T O La Palta producida en Perú tiene una reputación de calidad y sabor frente a sus competidores. de palta en chacra fue de s/. España. Italia.74 mientras que el promedio nacional fue de s/. Por ejemplo. Holanda.57. el precio de un Kg. . 0. como son: Unión Europea (Francia. es mayor que los del promedio nacional. lo cual ha generado un público consumidor que exige Palta de origen Peruano. 0. Alemania) países que concentran el 98. Inglaterra.

Cajamarca El aguaymanto se produce principalmente CHOTA en Baños del Inca y Llacanora.pe Grau 718 (76)367228 Roberto Fuente: Ministerio de Agricultura – PRODELICA . PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO EMPRESAS EXPORTADORAS DE LA REGIÓN CAJAMARCA EMPRESA MAIL DIRECCION TELEFONO CONTACTO AGROINDUSTRIAS Av. Reg. se estima que en total hay un equivalente a 8 hectáreas CELENDIN cultivadas en la provincia de Cajamarca que producen alrededor de 40 TM.net.500 msnm. de aguaymanto al año. Miguel Montero Palacios DEL VALLE EIRL agoin@amauta.. entre los 2.500 y 3. CAJAMARCA SAN MARCOS CAJABAMBA .rcp.PROMPEX Elaboración: GDE – Gob.

Países Bajos con US $ 3 mil (14%). Estados Unidos con US $ 10 mil 290 representando 46 %. sedativa. Rico en Pro vitamina A. El aguaymanto alcanzó durante el periodo Enero .. etc. recomendable para diabéticos. Canadá obtuvo US $ 6 mil 550. Reino Unido con US $ 2 mil 271 (10%). se utiliza además como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. conservas. Japón y Bélgica. Otras naciones que también realizaron compras de nuestro aguaymanto.Noviembre del 2006 US $ 22 mil 180. Propiedades diurética. Purifica la sangre. favorece el tratamiento de personas con problemas a la próstata gracias a sus propiedades diuréticas. PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO Frutos consumidos frescos o procesados (mermeladas. . ya que en similar periodo al año anterior alcanzó solo US$ 16 mil 692 Un total de siete países realizaron importaciones de esta fruta.). con esa cifra obtuvo un importante crecimiento de 33% en sus envíos a los mercados internacionales. pero por menos cantidad fueron: China. concentrando 30%. tónico fortificante para el nervio óptico y para las mucosas de la garganta. Niveles de Vitamina C aproximadamente 43 a 50 mg. con concentraciones que llegan a las 3000 UI (6 veces más que el tomate). antirreumática utilizada con fines terapéuticos. muy cercano a cantidades presentes en la naranja.

8 COSECHADA (Tn) 961.5 2000.0 1332.4 1081.2 500.5 1000.6 0.6 2129. PRODUCCIÓN DE M E N E S T R A S SUPERFICIE COSECHADA (TM) FRIJOL GRANO SECO .0 154.0 1838.1 338.6 580.0 734. Reg.2007 2500.0 2352.0 SUPERFICIE 1205.5 388.0 Santa Cruz Hualgayoc Cutervo San Miguel San Marcos Jaén Celendìn Contumazá San Pablo San Ignacio Cajamarca Cajabamba Chota Fuente: Agencia Agraria Chilete Elaboración: GDE – Gob.4 1500.1 1805. Cajamarca .

0 48 MADRE DE DIOS 2.0 16000.0 8000.0 40 JUNÍN 36 . Cajamarca SAN MARTÍN 93 .0 93 AYACUCHO 3. 64 0 HUANUCO 10 .0 12000. Reg.0 0. GRANO SECO POR REGIONES AÑO 2006 (TM) 20 MOQUEGUA 8.0 10000.0 18 UCAYALI 54 . 0 17 PUNO 3. 0 38 PASCO 6.0 41 LORETO 23 .0 LIMA 23 .0 13 50 AREQUIPA 5. 0 55 TUMBES . 0 85 ICA 9.0 TM M E N E S T R A S PRODUCCIÓN DE .0 6000.0 16 LAMBAYEQUE 30 . 0 PRODUCCIÓN DE FRIJOL. 0 APURIMAC 67 65 . 13 0 17 Fuente: MINAG CAJAMARCA 1.0 4000.0 41 Elaboración: GDE – Gob.0 14 CUSCO 44 .0 39 AMAZONAS 76 .0 32 HUANCAVELICA 35 .0 26 PIURA 07 . 2000.0 19 ANCASH 18 .0 58 LA LIBERTAD 65 46 .0 14000.

Elaboración: GDE – Gob.0 419.0 1136.6 348.3 400.4 1600. Reg.0 200.0 Hualgayoc Jaén Cutervo Ignácio Santa Cajamarca Celendín Cruz Chota San Fuente: Agencia Agraria Chilete.0 600.0 S/I 0.0 1400.7 1200.0 1662.0 56.7 411.3 PRODUCCIÓN (Tn) 800. PRODUCCIÓN DE M E N E S T R A S PRODUCCIÓN (Tn) DE FRIJOL GRANO VERDE AÑO 2007 1800.0 785. Cajamarca .0 1000.

Estados Unidos. PRODUCCIÓN DE M E N E S T R A S Los precios desde las zonas de producción hasta que llegan al consumidor se incrementan en un margen que va de 0.98 Fuente: DRAC (2001 – 2002) Elaboración: GDE – Gob.47 15. los precios fluctúan durante el año en función a la oferta y la demanda del producto.S en la Región de Cajamarca. Alemania y España son nuestros principales clientes. Nacional Fríjol Grano Seco 2006 82414 13171.5 – 1. en América Latina hay registros de exportación en unos diez países destacando Brasil y Venezuela. y a nivel nacional Producción Región Cajamarca Menestra Año Producción Total Nacional TM TM % Produc. El fríjol Caballero. Reg.0 soles por kilo de fríjol grano seco. Canario son los frijoles que tienen menor fluctuación de precios Los frijoles peruanos exportados a unos 40 mercados de la Unión Europea. Competencia Regional y Nacional Cuadro Producción de Fríjol G. Cajamarca .

2006 5832. Cajamarca SANTA CRUZ HUALGAYOC CELENDIN SAN MIGUEL SAN PABLO SAN MARCOS CONTUMAZA . PRODUCCIÓN DE T R U C H A PRODUCCIÓN (KG) DE TRUCHA POR PROVINCIA AÑO .67 6000 5000 4000 3000 2600 PRODUCCIÓN (KG) 2000 1400 1000 480 429 348 340.25 211.2 0 Cutervo Celendín Cajamarca Contumazá Cajabamba San Pablo San Miguel San Marcos CUTERVO CHOTA Fuente: Sub-Sector Pesquería Elaboración: GDE – Gob. Reg.

00 1.7 65 1.9 .4 .00 PRODUCCIÓN (TM) 2.000. 1.8 5 500.4 .500. 981 2. 3.00 5 .00 1.7 . Cajamarca . PRODUCCIÓN DE T R U C H A PRODUCCIÓN (TM) DE TRUCHA POR REGIONES AÑO - 79 2006 .1 7 2 25 1 5.5 8 .00 5 .0 4 2 5 6 8 7 5 7 17 13 10 0 8 3 .7 4 .00 Junín Moquegua Ayacucho Apurímac Áncash Arequipa Huánuco Amazonas Puno Lima Tacna Pasco Cusco La Libertad Cajamarca Huancavelica Fuente: Departamento de Información Comercial – ADEX Elaboración: GDE – Gob.500.0 . Reg.3 9 7 7 53 51 50 32 25 18 16 0.000.7 .2 .00 8 2. 6.000.

siendo Islas Feroe 3. En Alemania 2.63 100000 80000 60000 PRODUCCION (KG) 40000 20000 9393 5571.363 creciente desde el España 12. Reg.966 692 presentaciones.P Subsistencia Namora Fuente: Dirección Regional de Producción . ha mostrado Noruega 123.388 420 fue “Truchas Estimación Mundial 375.655 647 el 2006.210 897 exportada bajo diversas Canadá 2.492 27.C. Reg.958 46.798 2006.925 trucha. PRODUCCION (KG) DE CARNE DE TRUCHA EN LA REGIÓN DE CAJAMARCA AÑO .394 año 2000 hasta el Turquía 5.21 0 Piscigranjas de Piscifactoria Peña SAC Piscigranja Estatal .467 una tendencia Dinamarca 33.180 1. Cajamarca Países Exportadores Total Exportado 2005 (miles US $) Cantidad exportada 2005 (TM) La exportación de Chile 178.288 548 partida exportada Perú 1.389 3.2007 120000 109846. Cajamarca Año 2006 . la principal Italia 2.Cajamarca Elaboración: GDE – Gob.731 congeladas Fuente: Departamento de Información Comercial – ADEX Elaboración: GDE – Gob.226 95.834 9.

durante el año 2006. Cajamarca Año 2006 EXPORTACIONES (ENERO – SETIEMBRE 2007) Total Exportado País (miles US$) Perú 1.421 truchas llegaron a los 4.740 Fuente: Departamento de Información Comercial – ADEX Elaboración: GDE – Gob.969 Asociación de Alemania 554.PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DE LA TRUCHA EN EL AÑO 2006 MERCADOS FOB US $ Estados Unidos 771.676 exportaciones de Reino Unido 10.878 Exportadores Suecia 173.730 (ADEX). Reg.288. Cajamarca . las Polonia 163.2 millones de Bélgica 103 dólares. lo cual representó un Aguas Internacionales 54 incremento de 29% respecto al año TOTAL FOB US $ 2.673 2005 Fuente: Departamento de Información Comercial – ADEX Elaboración: GDE – Gob.842 Según la información de la Noruega 613. Reg.

Cusco. Cajamarca. La Libertad y Lima. CELENDIN SAN MIGUEL SAN PABLO CAJAMARCA SAN MARCOS CAJABAMBA . PRODUCCIÓN DEL C U Y Los principales departamentos productores de cuyes en el Perú son: Ancash. Junín. Apurímac. Huánuco.

00 S/. Cajamarca PRECIO DEL CUY EN GRANJA. 12.55 28.3 excelente calidad.00 S/. Marzo 2007) (*) Alimentación mixta: forraje chala y conc. Pleg. 2004 Pleg. Cajamarca .00 S/. Nº 11. Peso al destete elevado contenido (g) 326 de proteína y bajo contenido de grasa. Elaboración: GDE – Gob.57 alto valor biológico.00 S/.45 1. 12. 9.50 S/.83 1.17 25. 8.0 Kcal E.00 Cuy beneficiado S/.00 Fuente: Portal Agrario – Ministerio de Agricultura Elaboración: GDE – Gob. 10.25 21. La carne de cuy es P R O D U C C Iutilizada Ó N D Ecomo L C PERÚ) COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE CUY (RAZA U fuente Y importante de proteína de origen Humedad Materia Grasa animal en la CLASE Cenizas % Proteína % % Seca % % alimentación es un producto de Parrilleros 74. 11. Peso a 8 sem. S/.8-3. Reg. PAGADO A CRIADORES.24 3. 14. 18% PT. Reg. 9. 2. Nº 14. (g) 1041(*) Fuente: Portal Agrario – Ministerio de Agricultura (INIA. Saca 71.25 20.02 3.00 Cuy vivo S/. Por unidad Por unidad Producto Por kilo Tierno Descarte ------. 14.00 S/.

) Otros países 144 30 30 0. en el 2000 el monto fue Estados Unidos 56.7 10 10 0.17 /Kg.05 67 0. Cajamarca .32 /Kg.).794.66 7.49 7.93 de 750.00 Dólares Japón 411.08 Dólares (USD $ 7.47 44. Cajamarca grandes expectativas. Reg.info@ecomusa.25 pasando luego en el 2006 a 56.597. P R O D U C C IElÓ NvalorD E Lde VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE DE CUY – AÑO 2006 Valor FOB Peso Neto C Porcentaje U exportaciones Peso Bruto Yde carne de cuy se ha País Destino (Dólares) (Kilos) (Kilos) FOB incrementado.73 8.678.490. Año 2006 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE CUY EMPRESA E-MAIL DIRECION TELEFONO CONTACTO ECOMUSA “LOS AYLLUS DE Chota: Caserío CAPILLAPAMPA ecom.74 100 en un producto con Fuente: Portal Agrario – Ministerio de Agricultura Elaboración: GDE – Gob.794.66 Aguas Internacionales 46. convirtiéndolo TOTAL 56. Reg.com Capillapampa (76)976684153 José Jesús Herrera Ducep EMPRESA COMUNAL DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS INDUSTRIA Y ARTESANIA “MANANTIAL DE Chota: Caserío CASTORES” Castorcancha (76)976824485 Fernado Uriarte Regalado Fuente: Agencias Agrarias Elaboración: GDE – Gob.68 8.72 (USD $ 5.192.74 98.762.

80 Sociales Fuente: Consultoría CODELAC.76 – 50 000 –120000 0. 0. 0.76 – 100 000 Programas 0.80 500 000 Pequeñas Empresas y S/.80 Nestlé S/.76 – 280 000 0. Reg. 0.) Gloria S/. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS Cuadro Principales Empresa Acopiadoras de Leche PRODUCCION EMPRESAS CANTIDAD PRECIO X LECHE COMPRADORAS ACOPIADA (Lt.) Lt.Informe Final Elaboración: GDE – Gob. DIARIA (Lt. Cajamarca .

Cajamarca . Reg.Informe Final Elaboración: GDE – Gob. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS Cuadro Centros de enfriamiento en la Región De Cajamarca Año 2006 DESTINO Nº DE TANQUES DE CAPACIDAD DE CORREDORES PROVINCIAS DE LA ENFIAMIENTO TANQUES (Lt) LECHE Cajamarca 3 12 500 Nestlé 1 3 00 Gloria Cajabamba 2 S/I Nestlé CORREDOR Celendín 21 20 000 Nestlé ECONÓMICO 1 4 600 Gloria SUR San Miguel 1 4 600 Gloria 27 10 800 Nestlé San Marcos 6 5 000 Gloria TOTAL 62 57800 Chota 3 7 200 Nestlé CORREDOR 3 19 500 Gloria ECONÓMICO Cutervo 3 12 000 Nestlé DEL CENTRO Bambamarca 1 8 000 Nestlé TOTAL 10 46700 Fuente: Consultoría CODELAC.

Principales empresas compradoras en Cajamarca: Carnilac (del Grupo Gloria) e Incalac (de Nestlé-Perú) Entre los principales derivados lácteos que produce el Departamento de Cajamarca tenemos: Queso tipo suizo y Manjar Blanco.618 el litro y a los medianos Productores: 0. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS Departamento de Cajamarca: tercer lugar en la producción de leche en el país.00 y 9. .615 el litro El precio del queso suizo fluctúa entre los 8. y del queso fresco el precio es de 5. Costo de la leche a los pequeños productores: 0. representa en 17% de la producción nacional destinada principalmente a la industria láctea.00 S/.00 S/.

gracias por su atención G e r e n c i a R e g i o n a l Desarrollo Económico .

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