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CICLODEXTRINAS

Maria Victoria Acevedo Estupian


CICLODEXTRINAS
Descubrimiento Identificacin Estructura Aplicaciones Michel Brown
Joseph
A. Villiers F. Schardinger Pringsheim Szjetli Goldstain
1891 1903-1904 1911-1936 1970 2009

Son compuestos monocclicos


formados por unidades de
glucosa, unidos por enlaces
-D-(1,4)

Se obtienen por degradacin


enzimtica del almidn

Se producen por medio de


una enzima la ciclodextrn
glucanotransferasa aislada
por primera vez de Bacillus
macerans
Ciclodextrinas

Existen Ciclodextrinas (CD) artificiales de hasta 150 unidades


Caractersticas epeciales

Son estructuras rgidas


Tienen una cavidad interior con un volumen especfico
Son estables en disoluciones neutras y bsicas. Se degradan lentamente en pH
acido
Se pueden cristalizar
En estado slido se descomponen por encima de 200C
Por dentro del anillo no hay grupos hidrxilo
Por dentro son
Complejos de inclusin anfitrin- huesped hidrofbicas y por
fuera hidroflicas!
Aplicaciones CD

Industria de alimentos
Industria farmacutica
Industria cosmtica y aseo personal
Ingeniera ambiental
Agricultura

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