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ANLISIS SOBRE EL ESTADO Y AVANCES DEL PROTOCOLO

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ETA

Nuestro informe presenta un estudio sobre el protocolo de


las enfermedades transmitidas por alimentos ETA; en el
municipio de Guachet, Cundinamarca, se implemento en
un restaurante comercial con una muestra de 100 personas
tanto hombres como mujeres, donde se refleja el rango de
edad con mas incidencia en la enfermedad de15 a 44 aos
de edad, los sntomas mas comunes es el dolor abdominal
nauseas, vomito, cefalea y diarrea como se evidencia en la
curva epidemia expuesta anteriormente.
Las ETA son enfermedades generadas en la mayora de los casos por la
incorrecta manipulacin de los alimentos, especialmente aquellos
considerados de mayor riesgo en salud pblica como: carnes, lcteos,
pescados, huevos, entre otros, durante las diferentes etapas desde su
produccin hasta su consumo, es por ello que debemos realizar acciones que
garanticen el cumplimiento de las normas bsicas de higiene, dado que podra
afectar directamente a los nios, nias y adolescentes, mujeres embarazadas
y ancianos primordialmente; ocasionando serias consecuencias para su salud.
Es responsabilidad del instituto nacional de salud, a travs de la direccin de
vigilancia y anlisis del riesgo en salud pblica y redes en salud pblica, emitir
los lineamientos para realizar la vigilancia del evento y de los actores del
sistema, segn su competencia: ministerio de salud y proteccin social:
- Dirigir el sistema de vigilancia en salud pblica;
- Definir las polticas, planes, programas y proyectos requeridos para el
adecuado funcionamiento y operacin del sistema de vigilancia en salud
pblica;
- Reglamentar todos los aspectos concernientes a la definicin, organizacin y
operacin del sistema de vigilancia en salud pblica;
- Disear los modelos conceptuales, tcnicos y operativos que sean requeridos
para la vigilancia de la problemtica de salud pblica nacional;
- Coordinar la participacin activa de las organizaciones del sector salud y de
otros sectores del mbito nacional, en el desarrollo del sistema de vigilancia
en salud pblica
- Brindar la asistencia tcnica a las entidades adscritas del orden nacional,
departamentos y distritos, para la implementacin y evaluacin del
sistema de vigilancia en salud pblica;
- Integrar a los laboratorios nacionales de referencia, laboratorios
departamentales y del distrito capital, en la gestin del sistema de
vigilancia en salud pblica;
- Realizar el anlisis de la situacin de la salud del pas, con base en la
informacin generada por la vigilancia y otras informaciones que
permitan definir reas prioritarias de intervencin en salud pblica, y
orientar las acciones de control de los problemas bajo vigilancia;
- Reclarar la emergencia nacional en salud pblica cuando el riesgo sobre
la misma, as lo imponga
Para esto debemos:
- Mantener los hbitos higinicos durante la compra, transporte,
almacenamiento, preparacin y consumo de los alimentos
- Disponer de reas de preparacin de alimentos de fcil limpieza
- Garantizar las temperaturas de coccin y las condiciones de almacenamiento
de alimentos
- Dar cumplimiento al plan de saneamiento bsico en las instituciones
educativas y en los diferentes restaurantes que prestan el servicio
Cmo prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos: los buenos hbitos
de higiene permiten prevenir las ETAS a travs de 3 aspectos muy importantes:
- Higiene personal
- Higiene de los alimentos
- Higiene del entorno y comedores
CONCLUSIONES

Las enfermedades transmitidas por los alimentos abarcan una amplia gama de
enfermedades, y son consideradas un problema de salud pblica cada vez
mayor. En Colombia la tendencia de este evento en los ltimos aos ha ido en
aumento a pesar del subregistro en la notificacin. Por lo anterior es importante
realizar la vigilancia rutinaria del evento, as como la caracterizacin oportuna
de los brotes, permitiendo la bsqueda de las fuentes y la toma de medidas de
prevencin y control, teniendo en cuenta que dentro del plan decenal de salud
pblica 2012-2021 se contempla como una dimensin prioritaria la seguridad
alimentaria y nutricional; en el componente de inocuidad y calidad de los
alimentos se estableci como meta a 2021 lograr el 75% de notificacin
inmediata al SIVIGILA con agente etiolgico identificado en alimentos de mayor
consumo, para los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Las enfermedades de origen alimentario son producidas por el consumo de
alimentos o agua contaminados con microbios o sustancias qumicas. Se pueden
presentar por la falta de control en el proceso de elaboracin, manipulacin,
conservacin, transporte, distribucin o comercializacin de los mismos. Esta
definicin no incluye las reacciones alrgicas por consumo de alimentos. Las ETA
son un problema de salud pblica generalizado y creciente, tanto en los pases
desarrollados, como en los que estn en va de desarrollo, impactando
especialmente la poblacin en condiciones de vulnerabilidad, nios, mujeres
embarazadas y adultos mayores. Algunas de las enfermedades que afectan la salud
de las personas son ocasionadas principalmente por bacterias y virus, como la
salmonela y la hepatitis A. Estos microorganismos que por lo general llegan a las
personas a travs de alimentos y/o agua producen enfermedades como
gastroenteritis, clera, hepatitis A, entre otras.
BIBLIOGRAFA

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