Las pulqueras en la vida diaria de los

habitantes de la ciudad de Mxico

Estudios Sociales e Histricos II

Castaeda Luna Blanca Elizabeth.
Grupo: 101
 El pulque

El pulque es la bebida mexicana por

excelencia debido a que cuenta con una larga
tradicin desde tiempos prehispnicos. Ya
los antiguos mexicanos saban prepararlo al
fermentar la savia del maguey, su planta
madre prodigiosa. A causa de una campaa
de desprestigio y la competencia de otras
bebidas alcohlicas, poco a poco se fue
perdiendo drsticamente la costumbre de
tomar la bebida de los dioses.
 Pulqueras en el pasado
Traslado El traslado del pulque , era por
caminos ya conocidos y por lo
cuales se pagaba una cuota para
su traslado
Lugares de elaboracin Era ya una tradicin llevar pulque
desde la regin de Apan (hidalgo)
y del valle del Mezquital a la
capital del pas en el siglo XIX y
principios del XX
Modo de elaboracin A las pencas maduras del maguey
se arranca la yema y el
Tlachiquero (raspador en nhuatl)
raspa las paredes de la hoja con la
intencin de obtener aguamiel y
succionarlo con el acocote para
finalmente depositarlo en un
tinacal en donde se llevaba a cabo
la fermentacin
Pulqueras ahora
Las pulqueras de la ciudad, se
abastecen gracias los magueyales
cercanos para su venta y
consumo al por mayor.
El pulque en nuestros das sigue
siendo abastecido en algunas
comunidades de Hidalgo,
Tlaxcala (Nanacamilpa)
El mtodo tradicional de
preparacin es bsicamente el
mismo desde la poca
prehispnica y colonial
Elaboracin
del pulque
 Pulqueras en el pasado
Entretenimiento En el interior de las pulqueras se
poda encontrar desde msica,
juegos clandestinos as como
bailes y prostitucin, si los
dueos lo permitan.
Horarios de apertura Desde temprano tanto el
entretenimiento as como el
consumo eran ya acostumbrados
Publico Desde antes de la conquista y su
regulacin, era para la poblacin
autctona, as como trabajadores,
feligreses que asistan a as fiestas
religiosas, etc.
Pulqueras ahora
Ahora en las pulqueras se
encuentran rockolas con msica
de todos los gustos, msica en
vivo y televisin
Los horarios varia de acuerdo al
lugar, localizacin, etc. Desde las
diez de la maana o doce de a
tarde hasta las diez u once de la
noche
Desde hace unos meses atrs a la
fecha se ha visto un numero
creciente de publico joven entre
los consumidores de la bebida

Costos
Cantidad que se recolecta las
veces que se Pishca
Pulqueras en el pasado
Los costos variaban de acuerdo al
tipo de pulque que se consuma.
Haban cinco tipos: pulque
fino, el intermedio u ordinario,
el de baja calidad u otomte y el
mas corriente o tlachique
La cantidad era mucho mayor,
gracias a la demanda de la bebida
en la Capital, claro sin contar a
los vendedores ambulantes que
preparaban pulque para venderlo
en las calles
Pulqueras ahora
Ahora el pulque en algunos
lugares (del Estado de Mxico) se
venden alrededor de $10 pesos el
litro mientras que en la Ciudad de
Mxico se vende
aproximadamente entre $40 y $50
pesos el litro.
Un Tlachiquero recolecta el agua
miel de casi 40 magueyes, que son
90 litros
 Hay varios mitos alrededor de
esta bebida mas que nada para
desprestigiarla o simplemente
por el desconocimiento de la
misma.
Uno de ellos, el mas conocido,
es que su elaboracin es con
heces fecales tanto de animal as
como de hombre
 En 1529, se dictaron las
primeras disposiciones para la
regulacin del mismo y continuo
durante los siglos XVI y XVIII.
Las autoridades eclesisticas,
procuraron delimitar el nmero
y tipo de expendedores de la
bebida.
 Beneficios del pulque
Tratamiento de ulceras gastrodoudenales, gastritis, y esofagitis
Para producir mas leche materna
Tiene alto contenido en minerales, aminocidos, enzimas, vitaminas C y complejo B
Para calmar la sed
Es diurtico
Se estudia la posibilidad de que el pulque ayude a reducir el colesterol malo o LDL
ya que ayuda a eliminar las sales biliares.
Entre otros
Referencias:
Paginas de internet.
https://www.mexicodesconocido.com.mx/las-pulquerias-vayan-entrando.html
http://archivo.eluniversal.com.mx/articulos/62675.html
http://es.slideshare.net/Mir1987/las-bebidas-mexicanas-pulque-mezcal-y-tesgino?next_slideshow=1
http://www.guiadelcentrohistorico.mx/tags/pulquer%C3%ADa
http://cuartoscuro.com.mx/2015/08/el-oficio-de-hacer-pulque/
http://www.milenio.com/firmas/jesus_gomez_fregoso/pulquerias-hace-siglo-
entresacado_18_132166817.html
Lectura:
Gonzlez Aizpuru, Pilar Historia de la Vida Cotidiana en Mxico. Tomo III: El Siglo XVIII : Entre Tradicin y
Cambio/ Las Pulqueras en la Vida Cotidiana de los Habitantes de la Ciudad de Mxico. Fondo de Cultura
Econmica. El Colegio de Mxico. Mxico. 2005. 73-90 Pp.