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FENOMENOS DE SUPERFICIE: INTERFASE GAS- SOLIDO

Facultad de Agronoma y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

Adsorcin de gases y vapores sobre slidos


adsorbente: slido
adsorbato : gas o vapor
adsorcin : en superficie;
absorcin : en el seno del slido

Adsorcin fsica y qumica

Fuerzas involucradas: van der Waals fsica

adsorcin : molculas restringidas, disminucin de entropa del sistema.

Medio ambiente tiene que aumentar porque el proceso es espontneo;

Sma = H/T. El proceso tiene que ser exotrmico., G = H T S

La adsorcin incrementa con el aumento de temperatura.


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[ ln p/ T] v = - Hads / RT.2

Hads similares a calores de


condensacin -10 kJ mol 1 .
Adsorcin qumica -150 kJ mol 1

Adsorcin fsica, rpida, equilibrio


posible formacin de multicapas.
Adsorcin qumica: procesos
especficos.
Energa de activacin. Lentos
y no reversibles .
Monocapas adsorbidas.
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Fenmenos de adsorcin : a) monomolecular; b) multimolecular,


c) condensacin en poros o capilaridad.
Clasificacin de Brunauer : 5 tipos caractersticos , I, II, III, IV y V
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Tipo I : p/po po presin de vapor saturado ( amonaco sobre


C) . Isotermas tipo Langmuir monocapa.
Adsorcin qumica : tipo I .
Tipo II ( nitrgeno sobre slica gel) multicapas- adsorcin fsica
sobre slidos no porosos.
Tipo IV. ( benceno sobre Fe) . condensacin capilar.
Tipo III. V ( vapor de agua sobre C) .
Tipo I , no es habitual en las isotermas de adsorcin de agua en
alimentos.
Tipo II y III. Frecuentes en alimentos no porosos, sobre
todo II
IV y V corresponden productos porosos , la meseta est
asociada a la saturacin capilar.
Ecuacin de adsorcin de Langmuir
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V= Vm. A.p / (1+a.p)

p/V = p/Vm + 1/aVm

Pendiente: 1/Vm
Ordenada: 1/aVm
Ecuacin de adsorcin de BET (Brunauer, Emmett y Teller)
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p/V(po-p) = 1/Vmc + (c-1)/Vmc . p/po

Graficando p/V(po-p) = F (p/po)


Pendiente: (c-1)/Vmc
Ordenada: 1/Vmc
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ISOTERMA DE SORCION DE AGUA

I II III
Zona I: Vecinal + Constitucional
Zona II : Multicapa
Zona III : Atrapada y Libre
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Si el adsorbente es un alimento y la sustancia adsorbida es el agua?

MODELO DE BET (mas comn en alimentos)

we = wo C. aw / (1-aw).(1+(C-1).aw)

Ecuacin en forma linealizada

aw/(1-aw).we = 1/wo.C + (C-1) . aw / wo.C

we: humedad de equilibrio


wo: la humedad del producto correspondiente a una capa
monomolecular de agua adsorbida (en las mismas unidades que we)
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ISOTERMAS DE SORCIN - DESORCIN
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