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FILTRACIN,

REDUCCIN DE
TAMAO Y TAMIZADO
PONENTES
Cesia Badel
Karen Espitia
Angie Rambao
Mara Pupo
FILTRACIN REDUCCIN DE TAMIZADO
filtros de tambor TAMAO Tamices y parrilla
rotatorio al vaco Rebanadora estacionaria
Formadora de cubos
FILTRACIN
Se entiende por filtracin a
aquel proceso mediante el
cual un elemento es colocado
a travs de un tipo de tamiz o
filtro por el cual se separan
sus partes, quedando
retenidas aquellas partes que
no pasan por su tamao y
siendo filtradas aquellas que s
pasan por el espacio del filtro
Filtracin

FILTROS DE TAMBOR ROTATORIO AL


VACO
Hidrometalurgia

Tratamientos Industria
de agua qumica

Transformacin Industria
de alimentos farmacutica
FILTROS DE TAMBOR ROTATORIO AL
VACO
Utilizan como medio filtrante fibras naturales o sintticas o resortes
espirales. Alrededor del 20 al 40% de la superficie del tambor se sumerge
en el fango

El agua se succiona hacia el interior del


tambor

Los solidos se depositan sobre el medio


que rodea el tambor

La torta crece en espesor y se retira del


fango por la rotacin suave del tambor
FILTROS DE TAMBOR ROTATORIO AL
VACO
Filtro de tambor rotatorio
continua la vaco:
El panel que se representa por A en
la figura Est justamente en el
momento de introducirse en la
suspensin. A medida que se
sumerge debajo de la superficie del
lquido, se aplica vaco por medio
de la vlvula rotatoria. Se forma
una capa de slidos sobre la
superficie del panel a medida que
pasa lquido por la tela hacia el
interior del compartimento, a
travs de la tubera interna, a
travs de la vlvula y hacia un
tanque colector
FILTROS DE TAMBOR ROTATORIO AL
VACO
Se pueden usar dos velocidades:

Para menas y
minerales Para solidos
finos se mas gruesos y
utilizan cristales se
velocidades utiliza vel de
de 1500 libras 6000 libras m
m de solido de solido por
por pie pie cuadrado
cuadrado de del rea del
la superficie tambor por
del tambor da
por da
REDUCCION DE TAMAO
Los equipos para la reduccin de
tamao se pueden clasificar de
acuerdo con la forma en que se
aplican las fuerzas, de la siguiente
manera: entre dos superficies, como
en la trituracin y el corte; en una
superficie slida, como en el
impacto; y por la accin del medio
circundante como en los molinos
coloidales.
REBANADORA

Rebanadora para carnes


Rebanadora profesional Rebanadora carnicera Rebanadora automtica
fras y quesos
REBANADORA
Las Rebanadoras
/Loncheadoras/ Aplicadoras
combinan el rebanado
/loncheado y la colocacin de
tajadas de un producto en
una sola operacin
automatizada. Las tajadas de
los productos recin cortadas
son colocadas directamente
sobre receptores mviles,
como ser panecillos, masas
de pizza, bandejas, y cintas
de horno
REBANADO
Reduccin de tamao

FORMADORA DE CUBOS

El producto es
Entra a un
entregado a una
impelente giratorio
tolva alimentadora

Una compuerta
La fuerza centrfuga
permite al producto
empuja el producto
avanzar por todo el
al interior de la caja
filo de la cuchilla
FORMADORA DE CUBOS
Factores que influyen -la

carnes
elasticidad
del producto, -Resistencia

quesos
-la textura, -Viscosidad
-las -Evitar

fruver
-Grado de las
dimensiones humedad prdidas
-la -Evitar de jugo
temperatura, mermas y para que
-el grado de formacin se
sal de polvos conserve
-humedad, mucho
ms el
-la solidez o
la fragilidad
producto
de la carne.
FORMADORA DE CUBOS
Forma de cubito
FORMADORA DE CUBOS
Tipos te alimentacin de la formadora de cubos
TAMIZADO
Es una operacin unitaria til para la
separacin de partculas basado en el
tamao de estas. Un tamiz consiste en
una malla o superficie solida perforada,
cuyos orificios tienen un tamao
uniforme. Industrialmente los slidos a
separar se colocan sobre la superficie del
tamiz en donde las partculas de menor
tamao, o finos, pasan a travs de las
aberturas del tamiz; mientras que las de
mayor tamao (gruesos o colas) no
pasan.
PROPSITOS DE LOS TAMICES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARA
Limpieza de alimentos o de materias primas para la fabricacin
de alimentos. En este tipo de aplicaciones se utiliza un tamiz
para separar aquellos componentes indeseables cuyo tamao
sea diferente al de los productos de inters.

Separacin de una mezcla de partculas slidas en un nmero


pequeo de fracciones (3 o 4), de tamao ms homogneo que
la mezcla original, para su comercializacin.

Anlisis de mezclas heterogneas de partculas slidas con el


fin de obtener informacin sobre su distribucin de tamaos,
superficie esfrica, etc
EQUIPOS DE TAMIZADO
Existe una gran variedad
de tamices para distintas
finalidades. En la mayora
de los tamices las
partculas pasan a travs
de las aberturas por
gravedad, pero en algunos
casos las partculas son
forzadas a travs del
tamiz
TAMICES Y PARRILLAS ESTACIONARIAS

Una parrilla es un enrejado de barras metlicas


paralelas dispuestas inclinadamente.

Los tamices de tela


La pendiente y el
metlica estacionaria
camino que sigue el
La separacin entre con inclinacin operan
material son
las barras es de 2 a 8 de la misma forma,
generalmente
pulgadas. separando partculas
paralelos a la longitud
entre y 4 pulgadas
de las barras.
de tamao.
Tamizado

TAMICES Y PARRILLAS ESTACIONARIAS

Ventajas y desventajas
- No utiliza energa
elctrica
- facilidad de
mantenimiento
- vida til prolongada

- No se puede controlar
su eficiencia
-rendimiento bajo
-Su aplicacin en
construccin en baja