LOS MERCADOS DE

ABASTOS DEL CUSCO

MODERNIZACION Y
COMPETITIVIDAD
 LOS MERCADOS DE ABASTOS EN
LA CIUDAD DEL CUSCO
Los mercados de abastos sigue siendo una de los
espacios de abastecimiento ms visitados por los
consumidores de Cusco, especialmente por los sectores
populares de la poblacin, quienes manifiestan
preferirlos por ofrecer precios bajos, variedad de
productos y cercana a sus hogares.
Sin embargo, frente a estas preferencias tambin
existen quejas y crticas relacionadas con la inseguridad,
condiciones higinicas de ambientes internos y
alrededores, condiciones de conservacin de alimentos
perecibles, congestin en el trnsito y horarios de
atencin.
 MODERNIZACION
Cambio de actitud y capacitacin permanente de los
conductores de mercados
Cambios en el MODELO DE GESTION de los mercados
Mercados Saludables
Mejora de la limpieza
Mejora de la seguridad
Pesos y medidas exactas - precios justos.
Ofertas, promociones y premios a clientes
 MODERNIZACION
Remodelamiento y/o construccin de infraestructura
moderna.
Consorciar las compras para contar con precios
competitivos COMPRAS CORPORATIVAS.
Ventas a travez de Acuerdos Comerciales.
 MODERNIZACION
Cambio de actitud y capacitacin permanente de los
conductores de mercados.
Liderazgo y Motivacin Personal
Capacitacin en Gestin Empresarial
Capacitacin en BPM ( buenas practicas en manufactura)
Capacitacin en las 5 s

Cursos sobre el sistema HACCP

 MODERNIZACION
Mercados Saludables: Se busca contar
con centros de abastos saludables para
el comercio y consumo de alimentos
seguros. Los comerciantes ofrecen un
servicio la calidad y condicin salubre de
alimentos y productos comestibles en
general para su comercializacin y
distribucin en los mercados del cusco.
 MODERNIZACION
Limpieza: Se debe contar con un
programa sostenido de limpieza y recojo
de residuos solidos. Tomando en
consideracin que los mercados
tradicionales abastecen a una gran
poblacin y ello debe de evitar la
transmisin de enfermedades,
 MODERNIZACION
Se deben de realizar operaciones de Limpieza y Desinfeccin del
Mercado de Abastos de forma permanente.
(Higiene y Saneamiento, SSOP)
 MODERNIZACION
Implementos de limpieza, plaguicidas y otros txicos
almacenados en compartimentos separados de los
alimentos.
La municipalidad realiza controles microbiolgicos
peridicos
El cronograma de higiene y desinfeccin se publica en el
peridico mural del mercado.
Las sustancias qumicas a utilizar deben de ser las
autorizadas por el Ministerio de Salud.
Durante las operaciones de higiene y saneamiento los
alimentos deben de ser retirados o cubiertos con
material impermeable.
 MODERNIZACION
Control o Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Prohibicin de mascotas
Eliminacin de residuos slidos
 MODERNIZACION
Seguridad: las instalaciones de los
mercados deben de brindar seguridad y
garantizar la integridad de todas las
personas que acuden y trabajan en l.
 MODERNIZACION

Pesos y medidas exactas Precios Adecuados

 Ofertas,
Promociones y
Premios a Clientes
 MODERNIZACION
PROPUESTAS DE IMPLEMENTACION
Implementacin de charlas de capacitacin de forma
inmediata
Implementacin de la mesa de trabajo
Diagnostico situacional de mercados
alternativas de solucin por mercados
Implementacin de programa MERCADOS HACIA EL
2021
Crear concurso de mercados y puestos saludables.