UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE INGENIERA DE LOS PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
QUMICA

TEMA:
ANALISIS DE VARIANZA DE LA CONSERVA DE
ALVERJA

INTEGRANTES:
MARYORY CASTILLO SANJINEZ
ALLISON DAJHANA GALLEGOS MELO
KATIUSKA TITO ANDRADE
KIMBERLY ROJAS QUISPE
KASANDRA VALDIVIA PONCE
 CONCEPTO: ANOVA

El anlisis de la varianza (ANOVA) es una tcnica estadstica paramtrica de

contraste de hiptesis. El ANOVA de un factor sirve para comparar varios
grupos en una variable cuantitativa. Se trata, por tanto, de una generalizacin
de la Prueba T para dos muestras independientes al caso de diseos con ms
de dos muestras.

A la variable categrica (nominal u ordinal) que define los grupos que

deseamos comparar la llamamos independiente o factor y la
representamos por VI.
A la variable cuantitativa (de intervalo o razn) en la que deseamos
comparar los grupos la llamamos dependiente y la representamos por
VD.
 CONDICIONES
Cada muestra debe ser independiente de las otras.
Cada muestra debe haber sido seleccionada al azar de la poblacin
de donde proviene.
Las poblacin de donde provienen las muestras debe tener
distribucin normal.
Las varianzas de cada poblacin deben ser iguales.
 CONCEPTO BSICO

El concepto bsico del ANOVA es muy SIMPLE

compara la varianza que hay entre todas las
unidades con la que hay en entre el promedio de los
grupos.
Si el primero es mayor entonces la variacin entre los
grupos o muestras no representa una variacin real.
 TABLA HEDNICA: ANLISIS ORGANOLPTICO

Se realiz tres mtodos de conservacin de arvejas, teniendo en cuenta el olor, color, sabor,
textura y apariencia del resultado analizado.
ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON
SAL BENZOATO DE SODIO CIDO CTRICO

VALORACIN Muy malo O = OLOR

La valoracin se dio sobre una puntuacin Malo C = COLOR
mxima de 5, y que en la escala cualitativa Regular S = SABOR
adoptada corresponde al nivel cualitativo Bueno T = TEXTURA
de malo y muy bueno. Muy bueno A = APARIENCIA
 TABLA HEDNICA: ANLISIS ORGANOLPTICO

CUADRO N1. ANLISIS ORGANOLPTICO DE LA CONSERVA DE ALVERJA

PUNTAJE
MUESTRA ARVEJA CON BENZOATO ARVEJA EN SAL ARVEJA CON AC. ASCORBICO
O C S T A O C S T A O C S T A
1:KARINA 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 3 3 2 3 3
2:MAGALY 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 3 4
3:ROCIO 3 5 5 4 5 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
4:ALLISON 4 5 5 4 5 4 4 4 4 3 4 3 4 3 3
5:YNDIRA 3 4 5 4 5 3 3 5 4 4 3 3 4 3 4
6:KATY 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 3 2 2
7:KASANDRA 3 5 5 5 5 5 5 5 5 4 3 2 2 2 2
= 26 34 34 32 35 30 30 32 31 28 22 18 20 19 21
PREFERENCIA 161 151 100
 ANOVA
CUADRO N2. CONSERVA DE ARVEJAS

ARVEJA
ANALISIS BENZOATO DE
SAL AC. ASCORBICO
SODIO N = 21
1:KARINA 4.6 5 2.8
2:MAGALY 5 5 3
3:ROCIO 4.4 3 3
4:ALLISON 4.6 3.8 3.4
5:YNDIRA 4.2 3.8 3.4
6:KATY 4.8 4.8 2.2
7:KASANDRA 4.6 4.8 2.2
TOTAL 32.2 30.2 20 82.4
 ANOVA
CUADRO N3. RESUMEN
GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA
BENZOATO DE SODIO 7 32.2 4.60 0.06666667
SAL 7 30.2 4.31 0.61142857
AC. ASCORBICO 7 20 2.86 0.24952381

CUADRO N4. ANALISIS DE VARIANZA

ORIGEN DE LAS SUMA DE GRADOS DE PROMEDIO DE LOS VALOR CRTICO
F PROBABILIDAD
VARIACIONES CUADRADOS LIBERTAD CUADRADOS PARA F
ENTRE GRUPOS 12.23238095 2 6.116190476 19.7802875 0.000029 3.554557146
DENTRO DE LOS
5.565714286 18 0.309206349
GRUPOS
TOTAL 17.79809524 20
 ANOVA
CUADRO N5. HIPOTESIS NULA
HIPOTESIS NULA (Ho) Si valor P < alfa rechaza Ho
Si valor P > alfa acepto Ho
1 = 2 =3 = 0.000029 < 0.05
RECHAZA
ALFA 0.05 Si hay diferencia en la visibilidad
media entre las conservas de
HIPOTESIS NULA (Ho)
arveja
con diferente solucin.
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