FUNDAMENTOS DE LA

1
BIOQUIMICA

VOG Bioq. Valeria Olmedo MSc.

Contenido 2

Definiciones
Objetivos del tema
Relacin con otras asignaturas y de la bioqumica
La clula: jerarqua estructural, polmeros
biolgicos.
Clasificacin de los seres vivos en base a su forma
de obtener energa.
El agua
Grupos funcionales y sus interacciones
VOG
QUE ES LA BIOQUMICA? 3
Con origen en el francs
biochimie.
Qumica de la vida
Ciencia que se encarga de
estudiar desde una
perspectiva qumica la
estructura y las funciones
de los seres vivos.
La unidad fisiolgica,
morfolgica y de origen de
todo ser vivo es la clula
https://www.youtube.com/watch?v=p0ZJ0j3KBQo

https://www.youtube.com/watch?v=3MDey0ghcRo
VOG
 OBJETIVOS 4

Describir y explicar, en trminos moleculares, todos los

procesos qumicos de las clulas vivas

Reconocer de forma clara cada una de las molculas orgnicas

que forman parte estructural y funcional de las clulas.
Analizar y comprender la interaccin de las molculas
orgnicas para llevar a cabo las diferentes funciones celulares.
Comprender y aplicar los conocimientos para la mejora de los
procesos y/o productos en favor de la salud y desarrollo de la
comunidad.

VOG
Aplicaciones de la bioqumica 5

VOG
LA CLULA 6

Procariota: antes ncleo

1 um

VOG
 LA CLULA
7

C. Animal: 10 a 30 um
C. Vegetal: 10 a 100 um

Cada una puede tener orgnulos

especializados de acuerdo al
tejido que compone.

VOG
Lehninger, 5ta ed.
Matheus, 4ta ed.
Pag.23
Jerarqua estructural de la organizacin
molecular de la clula 8

VOG
Polmeros biolgicos
9

Protenas.- Formacin de fibras y estructuras celulares, receptores y

transportadores, enzimas, neurotransmisores, hormonas peptdicas
cidos nucleicos.- Almacenamiento y transferencia de la informacin gentica,
almacenamiento de energa, formacin de cofactores enzimticos
Polisacridos.- Almacenamiento de energa, modificacin de protenas,
VOG
formacin de pared celular en clulas vegetales
CLASIFICACIN DE LOS SERES VIVOS EN BASE A SU FORMA
DE OBTENER ENERGA. La clula viva es una estructura 10
dinmica

VOG

Lehninger, 5ta ed. Pag. 5

 El agua
11
Forma puentes de hidrgeno consigo misma y con
otras molculas polares, gracias a esto posee
baja viscosidad, estado lquido a temperatura
ambiente y su gran poder solvente.
Compuestos con O o N pueden servir como
aceptores o donadores de e-
Las fuerzas entrpicas provocan que las
macromolculas expongan sus regiones polares
ocultando las hidrofbicas.
La estructura molecular se mantiene gracias a las
interacciones hidrofbicas, fuerzas de Van der
Waals y los puentes de sal.
pH = -log [H+]. Acidez o basicidad
En los cidos dbiles se mide de acuerdo a la
constante de disociacin del cido.
Amortiguadores resisten cambios de pH.
Bicarbonato, ortofosfato y protenas.
VOG
 Grupos funcionales presentes en las molculas biolgicas
12

VOG
Las propiedades de las molculas dependen de
sus grupos funcionales 13

VOG
 Interacciones moleculares: INICAS
14

VOG
 Interacciones moleculares: INICAS
15

VOG
 Interacciones moleculares: INICAS
16

VOG
Interacciones moleculares:
HIDROFBICAS 17

El agua une los grupos

hidrofbicos para
minimizar los efectos
destructores de estos
grupos sobre la red de
enlaces de hidrgeno del
agua. A menudo se dice
que los grupos hidrofbicos
que se mantienen unidos
de esta manera estn
unidos por puentes
hidrofbicos a pesar de
que la atraccin est
generada en realidad por
VOG
una repulsin de las
molculas de agua.
Enlaces e interacciones moleculares 18

VOG
Formacin del puente disulfuro 19

Formacin reversible de un puente disulfuro por la oxidacin de dos

VOG molculas de cistena. Los puentes disulfuro entre los residuos Cys,
estabilizan la estructura de muchas protenas