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LISINA
R
Aminocidos
Propiedad H2O
ANFTEROS
CIDO BASE
GLOBULARES
HEMOGLOBINA
DESNATURALIZACIN DE
UNA PROTEINA.
DESNATURALIZACIN
AGENTES DESNATURALIZANTES:
Aumento de la temperatura
Cambios de pH
Detergentes, etc.
ENZIMAS.
Son molculas de protenas que tienen la
capacidad de facilitar y acelerar las
reacciones qumicas que tienen lugar en los
tejidos vivos
CATALIZADOR QUMICO
SITIO ACTIVO
ENZIMA UNIDA AL SUSTRATO
MODELO LLAVE-CERRADURA
EMIL FISHER (1894)
GRUPOS PROSTETICOS:
Se refiere a la unin de la enzima con los cofactores o
coenzimas.
Clasificacin de las enzimas.
Segn la reaccin que catalizan:
Catalizan reacciones de
oxido-reduccin,
las que implican la Transfieren grupos
funcionales Rompen varios
ganancia (o reduccin) o tipos de enlaces
prdida de electrones de una molcula a otra.
Ej.: quinasas; introduciendo
(u oxidacin). radicales -H y -OH
Ej: deshidrogenasas y las transfieren fosfatos del
oxidasas ATP a otra molcula.
LIASAS LIGASAS ISOMERASAS
DIGERIR ALIMENTOS:
Sistema digestivo de los animales; enzimas tales como
las amilasas y las proteasas son capaces de degradar
molculas grandes (almidn o protenas), en otras ms
pequeas, de forma que puedan ser absorbidas en el
intestino.
Factores que intervienen en la
velocidad de una reaccin
enzimtica
Efecto de la temperatura:
Un inhibidor competitivo se
asemeja al sustrato y compite con
l por ocupar el sitio activo de una
enzima.
Inhibidor no competitivo