CIDO ACTICO

Generalidades:
cido actico, tambin conocido como cido etanoico o
cido metilencarboxlico.
Frmula: CH3-COOH
Es el cido que se encuentra en el vinagre y siendo el
responsable de su olor y sabor agrios.
Punto de ebullicin: 118,05C
Punto de fusin: 16,6C
Propiedades Qumicas:
Soluble en agua, alcohol ter, glicerina, acetona, benceno
y tetracloruro de carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de
algunos inorgnicos como azufre y fsforo.
Anhidro cristaliza a 17C, cido actico glacial.
FERMENTACIN
ACTICA.
Consiste en la oxidacin
bioqumica del etanol
contenida en un sustrato
alcohlico mediante la
actuacin de bacterias
acticas del gnero
Acetobacter.

Producto final Uso industrial Materia inicial Microorganism

de la o comercial o
fermentacin
cido Actico Vinagre Etanol Acetobacter
Aplicaciones:
Condimento
Fabricacin de steres o esencias.
Disolvente
Materia prima en la obtencin de acetona, acetatos,
aspirina.
Control de larvas y huevos de polillas de la cera
(Apicultura)
Agente neutralizante