Choco SAC

Choco SAC es una empresa pequea que se dedica a la fabricacin

artesanal de chocolates para satisfacer los pedidos de sus clientes de
la ciudad de Piura. La marca se ha hecho conocida y actualmente se
envan pedidos a otras provincias del Per; sin embargo, la
capacidad es limitada.
La empresa se ha consolidado en el mercado por la calidad de sus
productos cuyo secreto radica en la receta de la mezcla inicial de las
materias primas con un ingrediente especial.
Recientemente ha sido comprada por una gran compaa
multinacional con la visin de conquistar todo el mercado peruano.
En la reunin de planeamiento estratgico, los directivos han
definido invertir un presupuesto de $ 5 MM para este fin. Asimismo,
el Gerente de Comercializacin tiene claro que la nica forma de
alcanzar para el ao 2020 la meta de participacin de mercado, 45%
en volumen de ventas, es llevando el producto al mercado de
consumo masivo, en el cual el precio es un factor crtico. Estudios
preliminares han determinado que el producto tendra acogida.
Choco SAC
El proceso de fabricacin de chocolate es muy sencillo y consta de 3
etapas:
A) Licuado, mezcla y conchado: Se trituran todos los
ingredientes, se mezclan y finalmente se transforman de slido
a lquido.
B) Moldeado y desmoldado: Se coloca el lquido en los distintos
moldes, el producto se enfra y luego es desmoldado; queda
listo para empacar.
C) Empaque: Se coloca la envoltura del producto (uno por uno)
y se empaca de acuerdo a las distintas presentaciones.
Usted es consultor de una prestigiosa firma y ha sido contratado por
la empresa Choco SAC para ayudar al Gerente de Operaciones a
definir el tipo de proceso de produccin que se debe implementar.

Con la informacin brindada, qu tipo(s) de proceso(s) y de

programacin de produccin le recomendara? Qu consideraciones
respecto a la variedad de productos se deben tener en cuenta?