UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE
ALIMENTOS

EQUILIBRIO QUMICO
INTEGRANTES:
PROFESORA
ABAD PICN, JOSEPH
ARGUEDAS VILLAVICENCIO, KEVIN Ing.MARI
BENITES TRUJILLO, DEYSI MARCELO
GONZALES LOPEZ, JAN LABORATORIO
REYES VILLARREAL, CARLA 90G
OBJETIVOS

GENERALES:
Determinar experimentalmente la
constante de equilibrio quimico
homogneo
ESPECFICAS:
Calcular el porcentaje de error al hallar
la constante
INTRODUCCIN
El equilibrio qumico es un estado del sistema en el que
no seobservan cambios a medida que transcurre el
tiempo. Aspues, si tenemos un equilibrio de la forma:
aA+bBcC+
dD
Se define la constante de equilibrio Kc como el producto
delas concentraciones en el equilibrio de los productos
elevadasa sus respectivos coeficientes
estequiomtricos, dividido por elproducto de las
concentraciones de los reactivos en elequilibrio elevadas
a sus respectivos coeficientesestequiomtricos, para
cada temperatura.
PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTAL
1. Preparar en unos tubos de ensayo lo indicado en la siguiente tabla
Tubo HCl H3 C2H5O CH3COOC2 H2O
N 1N COOH H (ml) H5 (ml) (ml)
(ml) (ml)
1 5 3 2 - -
2 5 2 3 - -
3 5 - - 2 3
4 5 - 1 2 2
5 5 2 2 - 1
6 5 2 - 3 -
7 5 - 2 3 -
8 5 2 2 - 1
2. Transcurrido una semana de
reaccin titular cada tubo de ensayo
con NaOH 1N y como indicador
fenolftaleina
3. Calcular la K de equilibrio de cada
tubo, y hallar el porcentaje de error
4. Indicar si la reaccin en cada tubo
es directa o inversa
APLICACIONES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PERIODO DE CADUCIDAD DE
LOS ALIMENTOS
El equilibrio qumico ayuda a calcular el periodo de
caducidad de un alimento, el cual se encuentra en el
etiquetado para la informacin de consumidor. Los
periodos de caducidad de los alimentos dependen tanto de
las caractersticas de este como las tcnicas de
conservacin del mismo
 ANLISIS DE DIXIDO DE AZUFRE EN LOS ALIMENTOS
Cmo se encuentra el dixido de azufre en los alimentos?
Los sulfitos cuando se adicionan a los alimentos, entran en
contacto con su medio acuoso y sufren un proceso de
disociacin por el que los oxoaniones se separan de sus
cationes, dependiendo del pH, la fuerza inica y la temperatura
del medio. Con ello se genera un equilibrio qumico dinmico
entre especies (dixido de azufre, cido sulfuroso y aniones
sulfito y bisulfito), que se encuentra ms desplazado hacia la
formacin de unas u otras, en funcin de las condiciones del
medio, de forma que todas coexisten pero en distintas
proporciones.
GRACIA
S