Gastronoma

Selvtica

-Kaori yagui
-Alessandra Chacn
-Mara Fernanda Rafael
Entrada
Fondo:
Paiche a la chonta
Ingredientes:
1 cabeza de chonta grande
1 kilo de Paiche cocinado y desilachado
2 cebollas grandes picadas en cuadrito
5 dientes de ajo molido
1 cucharadita de palillo
1cucharadita de achiote
taza de aceita o manteca de chancho
Sal, cominos y pimienta al gusto
cucharadita de ajinomoto
Preparacin:
Corte la cabeza de la chonta
en cuadritos pequeos y
cocine durante una hora.
En una cacerola prepara el
aderezo. Cliente el aceite o
manteca y agregue el ajo,
cebolla, palillo, achiote,
ajinomoto, comino, sal y
pimienta, luego agregue
poco a poco el Paiche y la
chonta. Mezclar bien.
Se sirve acompaado de
arroz blanco y tajadas de
yuca sancochada y frita.
Postre:
Rosquetes
Ingredientes

1 kg almidn de yuca
8 huevos
kg. Manteca de cerdo
1c/. Sal fina

Preparacin:

Mezcle el almidn de yuca con la manteca

espolvorendole con sal. Agregue los huevos sin
batir, amansando suavemente hasta que quede
manuable.
Estire un poco la masa y crtela en tiras delgadas
uniendo los extremos.
Cuando se termine de formar los rosquetes vaya
pasndolos, en las latas engrasadas y pngalas a
asar en el horno caliente durante 5 a 10 minutos ms
menos..
Una vez que los rosquetes estn dorados, retrelos
para que se enfri.
 Bebida Alcohlica:
Huitochado
Preparado con la fruta huito, azcar y
aguardiente.

INGREDIENTES:
1 Kilo de Huito o Jagua
2 Botellas de aguardiente de caa
1/2 Kilo de azcar.

PREPARACION:

Con el azcar preparar el almbar y

dejarlo enfriar.

Lavar y picar el huito, quitarle las

semillas, ponerlo en una botella de boca
ancha, luego el almbar, el aguardiente,
dejar macerar de 20 a 30 das.
Bebida:
Bibliografas
Tradicin Alimentaria Aborigen
y aspectos medicinales de la
amazonia peruana.
De la Selva, su cocina.
Las mejores recetas de la
Cocina Peruana.