UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

CURSO:
ACUICULTURA II

Tema: PROGRAMACIN DE LA
PRODUCCIN

M. Sc. Anibal Verstegui M.

CAP. 5: PROGRAMACIN DE LA
PRODUCCIN
PROGRAMACIN DE LA
PRODUCCIN

De manera general, el programa de

produccin se define en funcin de:

1. Expectativas de ventas
2. Caractersticas de la empresa
3. Condiciones del lugar
 Consideraciones bsicas en el desarrollo de un PROGRAMA
DE PRODUCCION:
Relacin con el entorno: mercado y capacidad
productiva de la empresa.
Es el segmento de la DIRECCION, mas importante.
Se deciden, utilizacin eficiente de capacidades y
calidades del sistema productivo de la empresa.

Trminos asociados:
Planes y timing
Operacin
Inicio / fin
Eficiencia de produccin
(niveles)
Actividades y materiales
Capacidad de maquinas y
sistema de produccin
Perdidas de tiempo, sobrecargas
Uso de mano de obra
Plazos
Programacin de la produccin
 MODALIDAD DE SISTEMAS DE
PRODUCCION EN ACUICULTURA

1. PRODUCCION POR BATCH O POR LOTE:

Se trata de procesos en los que se opera
sobre una cantidad de material - a la que
llamamos "batch -, transformndola en
sucesivas operaciones hasta obtener el
producto final.
Batch o Lote: Grupo de individuos, con caractersticas
similares, que ingresan al proceso en forma simultanea.

Programacin de la produccin
2. PRODUCCION DE COSECHA CONTINUA:

Produccin masiva durante largo

tiempo (aos), conveniente desde
el punto de vista econmico. Opera
cada una de las actividades de
proceso - las 24 horas del da de
todos los das del ao, pero con
estacionalidad.
 CLCULOS APLICADOS A LA
PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN EN
ACUICULTURA

Qu calcular?

Tamao del producto (g)

Produccin anual
Numero de batch/ao
Biomasa mxima en planta
Requerimientos (alimento, agua, espacio)
PASO 01: INFORMACION GENERAL DE INGRESO

Generar hoja denominada Informacin general

Ubicacin del proyecto

Altitud (m.s.n.m.)
Oxigeno disponible
Tipo de alimento (tasa consumo de oxigeno)
Conversin de alimento
Densidades de carga (g.m-3)
 PRODUCCION POR BATCH: DATOS DE
ENTRADA A HOJAS DE CALCULO
Programacin de la produccin
 continuacin: PRODUCCION POR BATCH:
DATOS DE ENTRADA A HOJAS DE CALCULO
Programacin de la produccin
Programacin de la produccin
Programacin de la produccin
PASO 02: ELABORACIN DEL FLUJOGRAMA DEL
PROCESO DE PRODUCCIN

Generar segunda hoja denominada Flujograma de

produccin

Lo mas ordenado y lgico

Lo mas detallado
Con datos de indicadores
De acuerdo con la tecnologa seleccionada
para el proyecto.
FLUJO DE PRODUCCION DE PECES
(03 ETAPAS)

Programacin de la produccin
 PASO 03: DEFINICION DE CUARVA DE
CRECIMIENTO

Generar tercera hoja Excel denominada Curva de

crecimiento
Considerando la especie y la variedad del
pez
La temperatura
Sistema de produccin
Elegir referencias lo mas confiables y
recientes posibles.
Definir la FORMULA TCNICA de manejo
de la produccin.
Programacin de la produccin
 PASO 04: CALCULO DE LA TABLA BASICA

Generar cuarta hoja Excel denominada Tabla Bsica

La tabla consta de datos alimentados y datos

calculados.

Jalar datos de curva de crecimiento.

Completar la columna de supervivencia,
conversin de alimento, densidad de carga.
Jalar (vinculo) de la produccin por batch, a
la ultima fila de columna biomasa.
Hacer calculo de la columna de biomasa.
Hacer calculo de la columna de poblacin.
Calcular columna de alimento.
Calcular columna de agua y rea.
 CASO: CICLO PRODUCTIVO DE 08 MESES

Programacin de la produccin
 CASO: CICLO PRODUCTIVO DE 10
MESES

Programacin de la produccin
 CALCULOS DE LA TABLA BASICA
CICLO DE PRODUCCION DE 6 MESES

Programacin de la produccin
PASO 05: DIAGRAMA DE SECUENCIAMIENTO DE
BATCHs

Generar una quinta hoja Excel denominada

Secuenciamiento de lotes o batchs
Consiste en definir el momento de inicio de
cada lote, de manera que al termino de cada
lote, se obtenga una produccin continua.

Tomar en cuenta la duracin de cada batch,

que no necesariamente es constante, debido al
clima.
Asegurarse que la siembra tiene que tener un
espaciamiento de modo tal que la cosecha sea
continua.
Ajustar la duracin de cada etapa de
desarrollo de un batch a fin de reducir las reas
o tanques requeridos.
 SECUENCIAMINETO DE BATCHs CICLO
DE PRODUCCIN DE 10 MESES

Programacin de la produccin
 Programacin de la Produccin

Programacin de la produccin
PASO 06: CALCULO DE LA BIOMASA MAXIMA EN
PLANTA

Generar una sexta hoja Excel denominada Biomasa

Mxima en Planta - BMP
Consiste en calcular la biomasa de peces en los
diferentes estadios, que en suma, permitan obtener
los niveles de produccin proyectados.

Convertir la columna de biomasa de la Tabla Bsica,

en fila.
Repetir la informacin sealada, segn el ingreso de
los nuevos lotes: una fila por lote que ingresa.
Hacer la suma de las columnas, en este caso por
meses.
La Biomasa Mxima en Planta es el valor que se
repite en la fila de sumatoria.
Analizar la relacin: BMP (tons)/Produccin anual
(tons).
 CALCULO DE LA BIOMASA EN
PLANTA Y COSECHAS
PROYECTADAS

Programacin de la produccin
 PASO 07: CALCULO DE LA S NECESIDADES DE
ALIMENTO

Generar una stima hoja Excel denominada

Requerimiento de alimento balanceado
Consiste en definir la cantidad de alimento que se va
requerir, en funcin de los estadios, su duracin, la
conversin del alimento etc.

Transformar la columna de alimentos a fila, segn

secuencia miento de los lotes.
Diferenciar el tipo de alimento.
Hacer la suma, en columnas por meses, de las
cantidades diferenciando el tipo de alimento.
Segn lo mencionado, se va tener por lo menos tres
filas (tres tipos de alimento).
Hacer la suma de los tipos de aliento para obtener la
cantidad de alimento total.
 CALCULO DE EXISTENCIAS Y
NECESIDADES DE ALIMENTO EN
EL TIEMPO

Programacin de la
Programacin de la Produccin
 Programacin de la Produccin

Programacin de la produccin
 Programacin de la Produccin

Programacin de la produccin
 PASO 08: CALCULO DE LAS NECESIDADES DE
FLUJO DE AGUA (CAUDAL)

Generar una octava hoja Excel denominada

Requerimiento de agua - Q

Consiste en definir la cantidad de agua que se va

requerir, en funcin de los estadios, cantidad de
alimento, tasa de consumo de oxgeno, oxgeno
disponible en la fuente de agua.

Transformar la columna de caudal (Q) a fila, segn

secuencia miento de los lotes.
Hacer la suma, en columnas por meses, de las
cantidades diferenciando el caudal para cada estadio.
Hacer la suma de los tipos de agua para obtener la
cantidad de agua como caudal total requerido para
la planta.
 CALCULO DE FLUJO ECONOMICO
ASOCIADO AL PROGRAMA DE PRODUCCION

Programacin de la produccin