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contenido

1. Introduccin
2. Objetivos
3. justificacin
4. Definiciones
5. Mtodos de extraccin de biocompuestos
6. Factores a tener en cuenta en la extraccin mecnica
7. Mtodos mecnicos de extraccin
8. Biocompuestos que se pueden extraer
9. Equipos utilizados
10.Ventajas
11.desventajas
12.Artculos cientficos relacionados con la temtica
13.Conclusin
14.Bibliografa
Definicin.
EXTRACCION . Separacin de una mezcla de sustancias
por disolucin de cada componente, sirvindose de uno o
varios disolventes, donde siempre se obtienen, por lo
menos, dos componentes: la solucin extrada en su
disolvente (el extracto) y el residuo (el bagazo).

Extraccin mecnica: Se denomina tambin por


prensada, en la cual no hay utilizacin de un disolvente
para la obtencin de compuestos de inters especialmente
se aplica como uno de los procesos para la obtencin de
los aceites esenciales.
Mtodos de extraccin de biocompuestos
Factores a tener en cuenta en la extraccin mecnica

Aumento de temperatura en el proceso de


prensado
Tipo de producto final que se desee
obtener.

Naturaleza de la sustancia a inters.

Dureza de la fuente que contiene la


sustancia de inters
Mtodos mecnicos de extraccin

La funcin de la extraccin mecnica es la


obtencin de una matriz liquida que se usa como
base para posteriormente ser sometida a diferentes
procesos de extraccin de biocompuestos o
sustancias de inters. El mtodo mecnico de
extraccin mas utilizado es el de expresin:
EXPRESION

Expresin en frio: se trata de uno de los procedimiento


de extraccin separativo, dado que mediante la accin de
una fuerza mecnica (prensa) un lquido es separado de un
residuo slido, pero en ningn momento se hace uso de la
accin de un disolvente.

Expresin con utilizacin de calor :l calor provoca la


expansin de la matriz del citoplasma celular, rompe la
membrana y permite la salida al exterior del lquido.
Proceso para la obtencin de sustancias de inters.
Aceite de palmiste
Tiene un alto contenido en tocoferoles y
tocotrienoles, lo que ayuda a reducir la
concentracin de colesterol LDL (malo)

Es un buen antioxidante, por su riqueza en beta


carotenos. Su contenido en cidos grasos es muy
equilibrado.
Proceso de extraccin mecnica de aceite de palmiste de almendras.
RECEPCION

Limpieza

Molienda

tamizado

Limpieza

Trituracin

filtrado

Agitacin

Extraccin de Arrastre de vapor


biocompuestos Co2 supercrtico
Utilizacin de
Descripcin del proceso.
Recepcin: se recibe la almendra entera y limpia humedad
del 7%.

Limpieza: se hace pasar por un imn para evitar entrada de


metales.

Molienda: molino de martillo de brazo giratorio.

Tamizado: separacin por tamao de partcula(trozos


grandes se recirculan al molino)
2da limpieza: se hace pasar nuevamente por un imn
para evitar entrada de metales a la prensa.

Prensado: mediante un microprocesador se controla


la potencia del motor de la prensa de tornillo

Filtrado: el aceite obtenido es clarificado a presin.

Agitacin : se almacena en un tanque de agitacin


para su posterior utilizacin como base para la
obtencin de sustancias bioactivas .
Aceite de maz
El aceite de maz tiene gran inters industrial por
los compuestos activos que posee como:

cidos grasos saludables que ayudan a prevenir


problemas cardiacos .
Fito esteroles, que segn las investigaciones ayuda
a reducir el colesterol. El aceite de maz tiene cuatro
veces ms Fitoesteroles que el aceite de oliva y 40
por ciento ms que el aceite de canola.
Proceso de extraccin mecnica del aceite de maz.
RECEPCION

Limpieza

Maceracin

desodorizaion

desgerminador

Limpieza y lavado del


germen

prensado

Aceite crudo de maz

Extraccin de Arrastre de vapor


biocompuesto Co2 supercrtico
s Utilizacin de
Descripcin del proceso
Recepcin: se recibe la materia prima en condiciones optimas
sin rastro de degradacin.

Limpieza: se hace una limpieza con el uso de cribas y


ventiladores

Maceracin: mediante el uso de agua caliente se ablanda el


maz y ayuda a la separacin de la cascara germen y fibra.

desodorizaion: Eliminacin de sustancias que generan mal


olor
Desgerminador : se separa el germen del resto
del grano utilizando los fractumadores.
limpieza y lavado del germen: mediante el uso
de corrientes de agua destilada se extraen toda la
suciedad o agentes extraos durante el proceso.
Prensado:
Mtodos de extraccin posteriores a la extraccin
mecnica.
En la extraccin mecnica no se realiza extraccin
de biocompuestos, lo que se hace es obtener una
matriz que posteriormente ser utilizada para
obtener analitos o sustancias activas.
Arrastre de vapor
Co2 supercrtico
Utilizacin de solventes
Sustancias que se pueden extraer
Materia prima Sustancias de inters
presente
Espino Cerval cido ctrico, tartrico, mlico

Frambuesa Acido ctrico, cido elgico,


antocianinas
Naranja Acido ascrbico , carotenos,
flavonoides
Mandarina vitamina C,flavonoides y
aceites esenciales.
Limn -caroteno, cido pantotnico,
cido flico
uva Flavonoides , acido flico

Almendra Aceite esencial (palmiste)

Tabla 1. materias primas utilizadas en la extraccin mecnica y


compuestos de inters presentes .
Ventajas

bajos costos de inversin inicial .


Instalacin ms sencilla.
No genera sustancias nocivas para el operario y el
ambiente.
Tiempo de procesos cortos.
Bajos Costos de mantenimiento
desventajas
El rendimiento obtenido es bajo.
Mucho consumo energtico.
Genera grandes cantidades de residuos solidos.
utilizacin de grandes reas para su
funcionamiento.
Equipos de extraccin mecnica.
Prensa tipo Ram: Las prensas tipo Ram son
prensas, por lo general, manuales y se usan para
capacidades de produccin relativamente pequeas,
entre 1-10 kg/h. combinan el uso de un
pistn y un cilindro o
camisa para aplastar las
semillas y extraer el
aceite.
Prensa tipo Expeller
funcionan generalmente en un proceso continuo.
Para este proceso se utiliza un husillo, que gira
dentro de una camisa, el cual al girar transporta y
amasa las semillas, llevando los granos a la boquilla,
lugar en el cual se presenta la mayor presin.