Introduccin a las buenas

prcticas de manufactura
INGLES - ESPAOL
Las Buenas Prcticas de
Manufactura o GMPs son
la base para obtener
productos seguros para el
consumo humanos, y se
centralizan en la higiene y
forma de manipulacin del
producto durante el
proceso de transformacin.
 Cofia

Guantes

Cubre barba

Cubre boca
1. Utilizar cofia y cubre barbas es un
requerimiento en todas las rea donde
se procesen nuestros productos
(Dispensado de materias primas,
Making y Empaque).

1. Utilizar guantes es un
requerimiento para todas la
personas que tengan contacto con
materias primas, producto a granel
y empaques primarios.

2. Utiliza cubre boca si presentas

estornudos y/o flujo nasal.
Uniforme limpio

Uas cortas, sin

esmalte
Higiene en manos
 Antes y despus de
ir al bao
Antes y despus de
manipular equipos o
utensilios sucios
Antes y despus de
comer, tomar o
fumar
Sanitiza tus manos antes
de entrar en reas de
produccin!
Evita contagios y/o
contaminacin!

Cubre tu nariz y boca al toser o

estornudar con un pauelo
desechable
O utilizaNunca con las
el ngulo manos!del
interno
brazo.
El uso de joyas, relojes, gorras y resguardo de mochilas u otros artculos
personales en rea operativas.
JOYAS = anillo, cadenas, aretes, pulseras, piercing etc. (metales, plstico,
tela etc).

Barrera fsicas en mal estado(Paredes, techos, guardas etc.).

Uso incorrecto de exclusas, lo correcto es ABRIR la

siguiente puerta hasta que CIERRE la anterior

Ingreso de cualquier tipo de alimento y/o bebida (dulces,

chicles, snack, etc) en reas operativas.
 No
joyas
Los registros solo se realizan con tinta Azul o Negra, stos deben ser
completos, legibles y correctos.
o Formato de Fecha:
Correccin con GMP:
incluye 3 iniciales(Nombre, 2
Da(2 dgitos) / Mes(3 Letras)/ Ao(4 apellidos) y fecha.
dgitos)
07/jul/2016
o Formato de Hora:
24 Horas (Hora(2 dgitos) : Minutos(2
dgitos)
07:28 19:28
o Si no aplica se coloca N/A, los espacios
vacos se eliminan con una lnea
trasversal de izquierda a derecha.