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LPIDOS

SIGNIFICADO
Del Griego lipos: grasa

Son substancias de origen biolgico que son solubles en


solventes orgnicos como cloroformo, pero solo son poco o nada
solubles en agua.
Se dividen en grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas, ceras
y se clasifican en:
cidos graso
Prostaglandinas
Terpenos
Triacilglicridos
Glicerofosfolpidos
Esfingolpidos
Esteroles
Ceras
CIDOS GRASOS
COMPOSICIN
Son cidos carboxlicos con una cadena hidrocarbonada
En la naturaleza normalmente se encuentran esterificados
No son comunes los cidos grasos de <14 o >20 tomos de
carbono
La mayora tienen un nmero par, debido a que en su biosntesis
el donador es de 2 tomos de carbono
La mitad de los cidos grasos presente en animales y plantas son
insaturados, no as los de bacterias.
CIDOS GRASOS
FRMULA ESTRUCTURAL

cido esterico cido olico cido linolico cido -linolico


CIDOS GRASOS
COMUNES EN LOS ORGANISMOS

Smbolo Nombre comn Nombre sistemtico Estructura Punto de


fusin (C)

cidos grasos saturados

12:0 cido lurico cido dodecanico CH3(CH2)10COOH 44.2


14:0 cido mirstico cido tetradecanico CH3(CH2)12COOH 52.0
16:0 cido palmtico cido hexadecanico CH3(CH2)14COOH 63.1
18:0 cido esterico cido octadecanico CH3(CH2)16COOH 69.6
20:0 cido araquidnico cido eicosanico CH3(CH2)18COOH 75.4
22:0 cido behmico cido docosanico CH3(CH2)20COOH 81.0
24:0 cido lignocrico cido tetracosanico CH3(CH2)22COOH 84.2

cidos grasos insaturados (todos los dobles enlaces son cis)

16:1 cido palmitolico cido 9-hexadecanico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH - 0.5


18:1 cido olico cido 9-octadecanico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 13.4
18:2 cido linolico cido 9,12-octadecanico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH - 9.0
18:3 cido lignolico cido 9,12,15-octadecatrienico CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH -17.0
18:3 cido lignolico cido 6,9,12-octadecatrienico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)3(CH2)3COOH
20.4 cido araquidnico cido 5,8,11,14-eicosatetraenico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH -49.5
20:5 EPA cido 5,8,11,14,17-eicosapentaenico CH3CH2(CH=CHCH2)5(CH2)2COOH -54.0
24:1 cido nervnico cido 15-tetracosenico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)13COOH 39.0
PROSTAGLANDINAS O EICOSANOIDES
FUNCIONES

Respuesta inflamatoria en las coyunturas, la piel y los ojos

La produccin de dolor y fiebre

La regulacin de la presin sangunea

La induccin de blood clotting

La induccin del parto

La regulacin del ciclo dormir / despertarse


PROSTAGLANDINAS O EICOSANOIDES
COMPOSICIN
cido araquidnico
LTB4
(un leucotrieno)
Prostaglandina Aspirina
endoperoxidasa
sintasa

Tromboxano
Prostaciclina
sintasa
sintasa

Tromboxano
Prostaciclina

OH OH

Prostaglandina PGE2

O OH
Prostaglandina PGD2 Prostaglandina PGF2
PROSTAGLANDINAS O EICOSANOIDES
INHIBICIN DE SU SNTESIS

Prostaglandina
cido acetilsaliclico
endoperxido sintasa
(aspirina)
(activa)

Prostaglandina
cido saliclico
endoperxido sintasa
(inactiva)
PROSTAGLANDINAS O EICOSANOIDES
COMPUESTOS ANTINFLAMATORIOS NO ESTEROIDEOS

Ibuprofeno

Acetaminofen
Indometacina

Naproxeno
Fenilbutazona
TERPENOS EN PLANTAS
Monoterpenos Sesquiterpenos

Liomoneno -pineno Santonina Cedrol

Diterpenos

cido abitico Fitol cido giberlico

Friedelina
Triterpenos

Tetraterpenos Licopeno
TERPENOS EN INSECTOS
Sesquiterpenos

Hormona juvenil I

Hormona juvenil II

Hormona juvenil III


TRIGLICRIDOS
COMPOSICIN
Tambin conocidos como Triglicridos o Grasas Neutras, son
compuestos no polares insolubles en agua formados por tristeres
de glicerol con cidos grasos

Glicerol Triacilglicerol

No forman parte de las membranas


Los triglicridos pueden diferir en el cido graso que esterifique
y en la posicin de stos
Triacilgliceroles simples: Los tres cidos grasos que esterifican al
glicerol son iguales: Triesterilglicerol, Trioeilglicerol
Triacilglicerol mezclados
TRIGLICRIDOS
COMPOSICIN

Las grasas y aceites, solo difieren en que las primeras son slidas
a temperatura ambiente, mientras que las ltimas son lquidas.

Las grasas y aceites son mezclas de triacilgliceroles simples y


triacilglicerol mezclados, cuya composicin depender del
organismo que lo produce.

Los aceites de plantas son generalmente ms ricos en cidos


grasos insaturadas que los de animales.
TRIGLICRIDOS
COMPOSICIN Y FUNCIN

Su principal funcin es la de
ser reservorios de energa, ya
que debido a su menor estado
de oxidacin, comparado con
el de los carbohidratos y las
protenas

En equivalentes en peso los


triglicridos proporcionan 6
veces ms energa que el Micrografa de adipocitos por
microscoa electrnica de barrido

glucgeno

1-palmitoleil-2-linoleil-3-estearoil-glicerol
GLICEROFOSFOLPIDOS
COMPOSICIN Y FUNCIN

Tambin conocidos como fosfoglicridos, son el principal


componente de las membranas biolgicas
En el C1 generalmente se encuentra un cido graso saturado C16
o C18 mientras que en C2 generalmente se encuentra un C16 a
C20 insaturado y en C3 un fosfato esterificado con un alcohol
polar

L-Glicerol 3 fosfato Glicerofosfolpido


GLICEROFOSFOLPIDOS
COMPOSICIN
Molcula anfiptica

Nombre de X-H Frmula de X Nombre del fosfolpido

Agua cido fosfatdico


Etanolamina Fosfatidil etanolamina
Colina Fosfatidil colina
Serina Fosfatidil serina

Myo-inositol Fosfatidil inositol

Glicerol Fosfatidil glicerol

Fosfatidilglicerol Difosfatidil glicerol


GLICEROFOSFOLPIDOS
COMPOSICIN

1-stearoil-2-oleoil-3-fosfatidilcolina
GLICEROFOSFOLPIDOS
DEGRADACIN

Fosfolipasa A1

Fosfolipasa A2

Fosfolipasa C Fosfolipasa D Lisofosfolpido


GLICEROFOSFOLPIDOS
COMPOSICIN

Plasmalgenos: C1 est
substituido por un cido graso
insaturado, mediante un enlace
ter
ESFINGOLPIDOS
COMPOSICIN Y FUNCIN

Derivados del amino alcohol C18, Esfingosina, o de su derivado


N-acilo, la ceramida. Componentes de la membrana plasmtica.

Esfingosina

Ceramida

Dihidroesfingosina
ESFINGOLPIDOS
FUNCIN

A) Ceramida, Esfingomielina. Cubierta de los axones

Fosfocolina

Esfingosina
cido palmtico
GLICOESFINGOLPIDOS
FUNCIN

B) Grupo sanguneos. Ceramida


Antgeno 0

Antgeno A

Antgeno B
GLICOESFINGOLPIDOS
FUNCIN
C) Cerebrsidos, son ceramidas que contienen un solo residuo de
azcar como galactosa, glucosa, o galactosa 3 sulfato (sulftides)

-D-Galactosa

Galactocerebrsido
Esfingosina

Residuo de
cido graso
GLICOESFINGOLPIDOS
FUNCIN
D) Ganglisidos, son ceramidas oligosacrido, representan al 6%
de los lpidos del cerebro, fallas en su metabolismo llevan a una
deteriorizacin neuronal fatal
GM1
GM2
D-Galactosa N-Acetil D-Galactosamina D-Galactosa D-Glucosa GM3

cido N-Acetil neuramnico


(cido silico)
Esfingosina
cido esterico
ESTEROLES
COMPOSICIN, COLESTEROL. Componente de la membrana
plasmtica. 70% esterificado y en sangre forma complejos
lipoproticos.

Ciclopentanoperhidrofenantreno

Colestrerol estearato

Colestrerol
ESTEROLES
OTROS: STIGMASTEROL, -SITOSTEROL, EN PLANTAS, Y
ERGOSTEROL EN HONGOS.

Stigmastrerol -Sitostrerol

Ergostrerol
ESTEROLES
OTROS: HORMONAS ESTEROIDEAS

Hidrocortisona Testosterona

Aldosterona -Estradiol
ESTEROLES
OTROS: SALES BILIARES, humanos y otros mamferos

cido clico cido chenodeoxicolato

cido deoxiclico
ESTEROLES
OTROS: VITAMINA D

Luz UV espontneo

R= X Dehidrocolesterol R= X Vitamina D3 (colecalciferol)


R= Y Ergosterol R= Y Vitamina D2 (ergocalciferol)
ESTEROLES
ACTIVACIN, VITAMINA D

OH
Hgado

OH

HO

Rin

R= X Vitamina D3 (colecalciferol) 1-25-dihidroxicolecolecalciferol o


R= Y Vitamina D2 (ergocalciferol) 1-25-dihidroxiergocalciferol
VITAMINAS
ESTRUCTURA

Vitamina K1 en plantas
filoquinona

Vitamina E
-tocoferol

Vitamina K2 en bacterias y animales


menaquinona
VITAMINAS
FUNCIN

CO2
Protein carboxilasa
Vitamina K

cido -carboxiglutmico
de una protena

Carboxilacin del cido glutmico dependiente de la vitamina K es esencial para la coagulacin.


VITAMINAS
SNTESIS

caroteno

caroteno-15-15-deoxigenasa

Retinal reductasa

Vitamina A
(trans retinol)
CERAS
COMPOSICIN Y FUNCIONES
Del ingls antiguo weax, que significa panal
Firme a temperatura ambiente, funde a 60 o 100C, impermeable
Ester de un cido graso saturado o insaturado de 14 a 36 tomos
de carbono con un alcohol de 16 a 30 tomos de carbono

cido palmtico 1-triacontanol


CERAS
OTRAS FUNCIONES Y APLICACIONES
En el plancton es la principal fuente de almacenamiento de
energa

Proteccin de hojas contra insectos y evaporacin

Proteccin contra el agua al pelo y las plumas

Se emplean en la industria farmacutica, en los cosmticos y otras


industrias. La lanolina (de la lana de borregos), la cera de abejas, la
cera de carnauba (palma) y el aceite de maceti (ballenas) se emplean
en la manufactura de lociones, ungentos y pulimentos.
MICELAS
FORMACIN
En soluciones acuosas las molculas amfiflicas (dos pasiones), como los
detergentes y cidos grasos, forman micelas (agregados globulares).

La formacin de micelas es un proceso cooperativo, por lo que se debe rebasar


la Concentracin Micelar Crtica (CMC), la cual es menor para los compuestos
con dos cadenas hidrofbicas largas (10-6 vs 10-3) compradas con aquellas con una
sola cadena corta.
MICELAS
CONCENTRACIN MICELAR CRTICA

Detergente Peso molecular CMC Peso molecular


del monmero (mM) micelar (promedio)

No inico

Tritn X-100 625 0.24 90,000

Octil D-glucsido 292 25.0

Inico

Deoxicolato 392 4.0 800

Lisolecitina 500 600 0.02 0.2 95,000

SDS 288 8.0 17,000

La concentracin micelar crtica depende de la temperatura, el pH y la fuerza inica


MICELAS
DETERGENTES
Derivados sintticos no inicos

promedio

Tritn X-100 Octil-glucsido

Derivados sintticos inicos

Bromuro de cetil trietilamonio (CTAB) Dodecil sulfato de sodio (SDS)


BICAPAS
FORMACIN
Glicerofosfolpidos y esfingolpidos tienden a formar una bicapa, la cual fue
descrita en 1925 por E. Gorter y F. Grendel. La bicapa mide 60A.
Los fosfolopodos en soluciones acuosas forman vesculas multilameladas, que
despus de ser sonicadas forman los liposomas. Los cuales se han empleado para
imitar a la membrana

La bicapa lipdica es extraordinariamente impermeable a las substancias inicas


y polares y la permeabilidad se incrementa al ser las molculas ms solubles en
solventes no polares
BICAPAS
DIFUSIN
Se puede dar fcilmente la difusin lateral y es posible que en algunas
ocasiones de presente la difusin transversal, tambin llamada flip flop

Lateral

Transversal
Flip-flop
BICAPAS
TRANSICIN SOL - GEL
Si la bicapa se enfra, sufre un cambio de estado de fase que se denomina
transicin orden desorden en que pasa de un estado fluido a un estado tipo gel,
perdiendo por tanto su fluidez
Por arriba de la temperatura de transicin Por debajo de la temperatura de transicin

La temperatura de transicin de un bicapa incrementa con el largo y el grado


de saturacin de las cadenas hidrocarbonadas
El colesterol, que no forma bicapas, disminuye la fluidez de la membrana
debido a su rigidez, interfiriendo con la difusin lateral
BICAPAS
DISPOSICIN
MEMBRANAS BIOLGICAS
COMPOSICIN
Las membranas biolgicas estn compuestas de protenas asociadas a una
bicapa lipdica
Protenas membranales:
1. Integrales o Intrnsecas. Estn fuertemente unidas a la bicapa por fuerzas
hidrofbicas y solo se pueden separar rompiendo la estructura de la membrana
con: solventes orgnicos, detergentes o agentes caotrpicos.
2. Perifricas o Extrnsecas. Se disocian de la membrana con relativa
facilidad, dejando a la membrana intacta, como: fuerza inica, agentes quelantes
o cambio de pH.
Cabeza del fosfolpido cido graso Carbohidtaro de una
(polar) (no polar) glicoprotena Colesterol

Cara externa

Bicapa

Cara interna Protena Protenas Protena perifrica


perifrica integrales anclada por GPI
MEMBRANAS BIOLGICAS
DISPOSICIN Y COMPOSICIN
Lado externo de la bicapa

Lado interno de la bicapa


Distribucin asimtrica de lpidos en la membrana del eritrocito
MEMBRANAS BIOLGICAS
COMPOSICIN

cido graso Porcentaje del total de los cidos grasos


10C 20C 30C 40C

Mirstico (14:0) 4 4 4 8

Palmtico (16:0) 18 25 29 48

Palmitolico (16:1) 26 24 23 9

Olico (18:1) 38 34 30 12

Hidroximirstico 13 10 10 8

Relacin 2.9 2.0 1.6 0.38


insaturado/ saturado
La composicin no depende solamente de la temperatura, tambin de la fase de crecimiento y de la composicin
del medio de cultivo
MEMBRANAS BIOLGICAS
COMPOSICIN

Membrana Protenas Lpidos Carbohidratos


% % %

Mielina 18 79 3

Eritrocito humano 49 43 8

Amiba 54 42 4

Micoplasma 58 37 1.5

Halobacterium prpura 75 25 0
MEMBRANAS BIOLGICAS
COMPOSICIN
Afuera Bicapa Adentro

Glicoforina A de eritrocito humano. 15 sitios de O-glicosilacin (rombos verdes); 1 sitio de N-glicosilacin


(hexgono verde oscuro). Su parte transmembranal consiste en 19 aminocidos predominantemente hidrobbicos.
Su carboxilo terminal se localiza en el lado citoplsmico, rico en residuos aninicos (rosas) y catinicos (azules)
MEMBRANAS BIOLGICAS
SOLUBILIZACIN

Detergente

La solubilizacin de las membranas biolgicas con detergente forma micelas de lpido-protena-detergente, estas
se
forman con la parte hidrofbica de la protena y los lpidos de la membrana.
DIFUSIN Y TRANSPORTE
TRANSPORTE NO MEDIADO O DIFUSIN
Desplazamiento de una molcula de soluto provocado por un gradiente de
concentracin. La sustancia difundir de una mayor a una menor
concentracin, para eliminar el gradiente de concentracin, a una velocidad
proporcional a la magnitud de su gradiente, definida por la primera ley de
difusin de Fick

Membrana

Membrana
DIFUSIN Y TRANSPORTE
TRANSPORTE MEDIADO PASIVO
Se lleva a cabo mediante una protena acarreadora especfica: permeasa,
porter, traslocasa, o transportadora, que permite transportar a una molcula
de una baja a una alta concentracin

Membrana

Membrana
DIFUSIN Y TRANSPORTE
TRANSPORTE MEDIADO ACTIVO

Vello
Intestino delgado

Lumen Capilares

Clulas en
Simporter Na+-Glucosa Uniporter de glucosa
empalizada

Glucosa
Na+
Capilares

Vello
Mucosa intestinal

Clula de la empalizada (Na+- K+)-ATPasa