ACELGA

La acelga es una verdura con cantidades

insignificantes de hidratos de carbono, protenas y
grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su
elevado contenido en agua.
Verdura poco energtica, pero rica en nutrientes reguladores, como ciertas
vitaminas, sales minerales y fibra. Es una de las verduras ms abundantes en
folatos, con cantidades sobresalientes de beta-caroteno
COMPOSICIN (provitamina
POR 100 GRAMOS DE PORCIN A) y
discretas de COMESTIBLE
vitamina C.
Energa (Kcal) 28,5
Agua (ml) 92
Hidratos carbono (g) 4,5
Fibra (g) 0,8
Potasio (mg) 380
Magnesio (mg) 71
Yodo (mcg) 40
Vitamina A (mcg de Eq. de retinol) 183
Folatos (mcg) 140
Vitamina C (mg) 20

En la acelga, el mineral ms abundante con diferencia

es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca
respecto al resto por su mayor contenido en magnesio,
sodio, yodo, hierro y calcio
Lic. Nutricin Daniela Pea