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El Proceso de Transformacin de

Insumos en Productos o Servicios.


El rea de Marketing procura que la salidas del proceso de
transformacin se transformen en ventas lo cual se convierte
en rendimiento para los accionistas de la empresa. Por otro
lado Finanzas busca garantizar la disponibilidad de recursos
financieros para la adquisicin de insumos y las inversiones en
bienes de capital que sean necesarias para mantener la
organizacin en un adecuado funcionamiento.
Finalmente Operaciones (o equivalentemente la
Gestin de Operaciones) se encarga de traducir los insumos
o materiales en salidas (bienes y/o servicios) con nfasis en
la productividad de dicho proceso de transformacin.
Un proceso productivo consiste en una parte de una
organizacin que toma insumos y los transforma en productos.
Por cierto se espera que el valor de dichos productos sea mayor
en comparacin al valor de los insumos originales.
Las estrategias de procesos se clasifican bsicamente en:
Job Shop. Los distintos departamentos se organizan por proceso, agrupando aquellos que son
similares. Se caracterizan por un volumen de produccin relativamente bajo, no obstante tienen la
flexibilidad para ofrecer una gran variedad de productos.
Un Proceso Productivo Flow Shop (conocido tambin como Produccin en Masa) es similar a un
proceso continuo, no obstante, est orientado al producto en lneas de fabricacin exclusivas.

Para efectos de evaluacin del desempeo se requiere disponer de indicadores de


gestin o KPI (Key Performance Indicator). En el contexto anterior resulta de
particular inters el clculo de la productividad, a saber, el valor de las salidas
efectuadas dividido por la cantidad de los recursos de entrada, es decir:
En la siguiente tabla se presentan algunos ejemplos que ilustran distintos tipos de relaciones
de insumos transformacin producto:
Los indicadores de
productividad
El reto de la Productividad

Productividad es la relacin que existe


entre las salidas (bienes y servicios)
entre una o ms entradas (recursos
tales como mano de obra, capital o
administracin)
El objetivo es mejorar la productividad!

Nota importante!
La produccin es slo una medida de salida,
no una medida de eficiencia.
El Sistema Econmico
Entradas Procesos Salidas

Mano de El sistema econmico de Bienes y


obra, EE.UU. transforma entradas servicios
capital, en salidas a un incremento
administraci anual aproximado de 2,5%
n en la productividad. El
incremento de la
productividad es el
resultado de una mezcla de
capital (38% de 2,5%), el
trabajo (10% de 2,5%), y la
gestin (52% de 2,5%)

Ciclo de retroalimentacin

Figure 1.7
Mejora de la productividad
en Starbucks
Un equipo de 10
analistas buscan
continuamente formas
de ahorrar tiempo.
Algunas mejoras:
Dejar de pedir las firmas de Ahorro de 8
autorizacin en compras con segundos por
tarjeta de crdito por menos de transaccin
$ 25
Cambiar el tamao de la bola Ahorro de 14
de hielo segundos por
bebida.
Nuevas mquinas para caf Ahorro de 12
express. segundos por taza.
Improving Productivity at
Starbucks
Las mejoras en las operaciones han
ayudadodea 10
Un equipo aumentar el ingreso anual
promedio
analistas en los locales de Starbucks de
buscan
cerca de $ 200,000 hasta alrededor de $
continuamente
940,000 en losformas
ltimos seis aos.
de ahorrar tiempo.
Algunas
Dejar de pedir
mejoras:: ha mejorado
La productividad
las firmas de Ahorro en
de 8un
autorizacin
27%,en compras con
aproximadamente unsegundos por
4.5% anual
tarjeta de crdito por menos de $ transaccin
25
Cambiar el tamao de la bola de Ahorro de 14
hielo segundos por
bebida.
Nuevas mquinas para caf Ahorro de 12
express. segundos por taza.
Productividad
Unidades producidas
Productividad =Insumo empleado

Es una medida de la mejora de los


procesos.
Representa las salidas relativas a
las entradas.
Slo a travs del aumento de la
productividad puede mejorar
nuestro nivel de vida.
Medicin de la productividad.

Productividad laboral
Unidades producidas
Productividad =
Horas-hombre empleadas

1,000
= = 4 unidades/hora-hombre
250

Un recurso de entrada productividad de un solo factor


Productividad de Mltiples Factores

Salidas
Productividad =
Mano de obra + Material
+ Energa + Capital +
Otros
Tambin conocida como la
productividad total de los factores.
Salida y entradas a menudo se
expresan en pesos o dlares.
Mltiples recursos de entrada productividad de
mltiples factores.
Ejemplo en Collins Title.
CollinsTitle cuenta con un equipo de 4 personas, cada una
trabaja 8 horas al da (con un costo de nmina de $ 640/da) y
los gastos generales son $ 400 diarios. Diariamente, Colllins
procesa y cierra 8 portadas. La compaa compr
recientemente un sistema computarizado de bsqueda que
har posible el procesamiento de 14 portadas por da. Aun
cuando el personal, sus horas de trabajo y los salarios sern
los mismos, los gastos generales son ahora de $ 800 diarios.
Calcule:

El ndice de productividad laboral con el antiguo sistema.


El ndice de productividad laboral con el nuevo sistema.
El ndice de productividad de mltiples factores con el antiguo
sistema.
El ndice de productividad de mltiples factores con el nuevo
sistema.
Productividad en Collins Title
Sistema antiguo:

Equipo de 4 personas 8 hrs/da 8 portadas/da


Costo nmina = $640/da Gastos generales = $400/da

Productividad 8 portadas/da
laboral sistema = 32 hrs-hombre
= 0.25 portadas por hora-hombre
antiguo
Productividad Collins Title
Sistema antiguo:

Equipo de 4 empleados 8 hrs/da 8 portadas/da


Costo nmina = $640/da Gastos generales = $400/da

Sistema nuevo:

14 portadas/da Gastos generales = $800/da

Productividad 8 portadas/da
laboral sistema = 32 hrs-hombre
= .25 portadas/hr-hombre
antiguo

Productividad 14 portadas/da
laboral sistema = 32 hrs-hombre = .4375 portadas/hr-hombre
nuevo
Productividad Collins Title
Sistema antiguo:

Equipo de 4 empleados 8 hrs/da 8 portadas/da


Costo nmina = $640/da Gastos generales = $400/da

Sistema Nuevo :

14 portadas/da Gastos generales = $800/da

Productividad 8 portadas/da
Mltiple factores = = .0077 portadas/dollar
$640 + $400
sistema antiguo
Productividad Collins Title
Sistema antiguo:

Equipo de 4 empleados 8 hrs/da 8 portadas/da


Costo nmina = $640/da Gastos generales = $400/da

Sistema Nuevo :

14 portadas/da Gastos generales = $800/da

Productividad de 8 portadas/da
mltiples factores = = .0077 portadas/dollar
$640 + $400
sistema antiguo

Productividad de 14 portadas/da
mltiples factores = $640 + $800 = .0097 portadas/dollar
sistema nuevo
Problemas de medicin.

La Calidad puede cambiar


mientras que la cantidad de
entradas y salidas permanece
constante.
Los Elementos externos pueden
aumentar y disminuir la
productividad.
Pueden hacer falta unidades de
medicin precisas.
Variables de la productividad.

Mano de obra
contribuye en casi el
10% al incremento
anual.
Capital contribuye
en casi un 38% al
incremento anual.
Administracin
contribuye en
alrededor del 52% al
incremento anual.
Variables clave para
mejorar la productividad
laboral
Educacin bsica apropiada para la
fuerza laboral.
Alimentacin adecuada de la fuerza
laboral.
El gasto social que hace posible el
Mantener y mejorar las habilidades de la
trabajo,
mano decomo
obra entransporte,
el marco salubridad,
de la rpida
etc.
expansin de la tecnologa y el
conocimiento.
Habilidades de la fuerza de trabajo.

Aproximadamente la mitad de los jvenes de 17 aos en los


Estados Unidos no puede contestar correctamente preguntas de
opcin mltiple de este tipo

Figure 1.8
Inversin y Productividad
10

Percent increase in productivity


8

10 15 20 25 30 35
Percentage investment
Productividad y el sector servicios.

Intensivo en mano de obra.


Enfocado en atributos o deseos
individuales (por ejemplo, asesora en
inversin).
Una tarea intelectual realizada por
profesionales (por ejemplo, diagnsticos
mdicos).
Dficil de mecanizar y automatizar (por
ejemplo, un corte de cabello).
Dficil de evaluar en cuanto a su calidad
Productividad en Taco Bell
Mejoras:
Revisin del men.
Dise comidas de fcil preparacin.
Traslad una parte de la preparacin de comidas a proveedores.
Disposicin eficiente y automatizacin.
Entrenamiento y delegacin de autoridad a los empleados.
Productividad en Taco Bell
Improvements:
Revised the menu

Resultados:
Designed meals for easy preparation
Shifted
some
Tiempo preparation to suppliers
de preparacin acortado en 8
Efficientsegundos.
layout and automation
Training
Eland employee
alcance de laempowerment
gestin de control se aument
de 5 a 30 restaurantes por supervisor.
Se ha reducido la mano de obra en cada
restaurante en 15 horas / da
Las tiendas manejan el doble del volumen con
la mitad de la mano de obra.
Lder de los restaurantes de comida rpida de
bajo costo y cuenta con el 73% de la
participacin en el mercado de comida rpida
mexicana.
tica y Responsabilidad Social
Los desafos que
enfrentan los gerentes
de operaciones:
Desarrollar y entregar
eficientemente productos seguros y
de calidad.
Mantener un medio ambiente
limpio.
Proporcionar un lugar de trabajo
seguro.
Honrar los compromisos pactados
Ejercicios.
La productividad laboral puede medirse de diversas formas, por ejemplo,
mediante la mano de obra, el capital, la energa, el uso de materiales, etc. En
Modern Lumber, A. Binley, presidente y productor de cajas de madera para
manzanas que vende a los agricultores, ha sido capaz, con su equipo actual,
de producir 240 cajas por cada 100 troncos. En la actualidad, compra 100
troncos al da y cada tronco requiere 3 horas de mano de obra para
procesarse. Binley considera que puede contratar a un comprador profesional
que pueda adquirir troncos de mejor calidad por el mismo precio. En ese caso,
l puede aumentar su produccin a 260 cajas con 100 troncos. Sus horas de
mano de obra aumentaran en 8 horas por da.
Cul ser el impacto en la productividad (medida en cajas por hora de
trabajo) si contrata al comprador?

A.Binley ha decidido observar su productividad desde la perspectiva de


mltiples factores (productividad de factor total). Para ello, determin el uso
de su mano de obra, capital, energa y material, y decidi emplear pesos
como comn denominador. Sus horas totales de trabajo actuales son 300 por
da y aumentarn a 308 por da. Sus costos de capital y energa
permanecern constantes en $ 4375 y $ 1875 al da respectivamente. El
costo de materiales por los 100 troncos por da es $ 12500 y permanecer
igual. Debido a que paga un promedio de $ 125 por hora, Binley quiere
determinar el incremento de su productividad.
Por ejemplo, consideremos una empresa de la industria
automotriz que fabrica 50 autos a la semana y que utiliza las
siguientes entradas:

De esta forma la productividad parcial del trabajo es de 0,25[u/hr], capital de 0,002[u/


$] y energa 0,015[u/W]
La competitividad es la habilidad que tiene una empresa para desempearse mejor que su
competencia segn la percepcin de sus clientes. Esto es esencial dado que el concepto de
competitividad no es abstracto sino relativo, por ejemplo, una empresa puede ser competitiva en su
mercado local pero no as al enfrentar competidores externos que tienen una estructura de costos
menor.

Competitividad:Posicin relativa en el mercado, no es


responsabilidad exclusiva de la Gestin de Operaciones.

Alcanzar ventajas competitivas tiene relacin con la propuesta de valor a largo plazo de la empresa
y se materializa a travs de la aplicacin de tres estrategias competitivas genricas, a saber:
liderazgo en costos, la diferenciacin del producto y el enfoque.

Productividad:Productos por unidad de insumo, responsabilidad


exclusiva de la Gestin de Operaciones.
Los objetivos de la Gestin de Operaciones son producir un bien y/o prestar
un servicio especfico al mnimo tiempo y costo posible. Si bien dichos
objetivos son plausibles, es necesario establecer criterios y parmetros para
efectos de evaluacin y control. Dicha evaluacin se hace a travs de
sistemas de gestin integrados y el monitoreo de indicadores de gestin
o KPI (Key Performance Indicator o Indicador clave de rendimiento). En este
contexto algunos criterios de evaluacin son:
Volumen de la Produccin
Costo (materiales, fuerza de trabajo).
Utilizacin (equipo y fuerza de trabajo).
Calidad y confiabilidad del producto
Inversin (rendimiento sobre activos).
Flexibilidad para cambios en el producto.
Las decisiones en el mbito de la Gestin de Operaciones se pueden
clasificar en estratgicas, tcticas y operativas (largo, mediano y corto
plazo, respectivamente).