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En zonas áridas como ésta. se concentra en los rubros de alimentos.INTRODUCCIÓN Aproximadamente el 50% de los establecimientos industriales de la provincia de Mendoza. el consumo y la eficiencia en el uso del agua requieren de especial atención en todos los sectores de la demanda: doméstico. industrial y ambiental. riego. . bebidas (zumos de frutas) y conservas.

 Ensayar tratamientos de afluentes con y sin reducción previa de contaminantes y determinar los costos unitarios del tratamiento. . mediante la aplicación de técnicas de reducción de contaminantes en su fuente de generación.  Establecer la importancia ambiental del tratamiento de los desagües residuales de la agroindustria. realizando la construcción de una planta de tratamientos de efluentes a escala piloto.  Evaluar el tratamiento de afluentes. OBJETIVO DE LA PRÁCTICA  Reforzar la formación teórica recibida con la experiencia.

algunos efluentes pueden presentar problemas adicionales como fuertes olores debidos a la descomposición de los residuos sólidos presentes. de los problemas ya mencionados. .PROBLEMÁTICAS Las agroindustrias generan una gran cantidad de residuos y aguas Residuales a través de su proceso productivo. altamente contaminadas con materia orgánica. turbidez y sólidos en suspensión. La mayor parte del agua utilizada desde la fase de Recepción de las materias primas hasta la obtención del producto Final contribuye a la formación de estas aguas residuales. Además.

): Problemas de toxicidad. Disminución del valor de las propiedades Problemas estéticos: Alteración del aspecto naturalmente agradable del curso de agua y de las condiciones para el uso con fines recreativos y deportivos. contaminación de alimentos. balnearios. Destrucción de ambientes de pesca. . etc. Mayor complejidad para el tratamiento de aguas para la industria. Problemas económicos: Mayor consumo de productos químicos en abastecimiento de agua.Problemas higiénicos: Posibilidad de transmisión de enfermedades (aguas de consumo.

impiden los procesos enzimáticos de los microorganismos o. . muy alcalino o de cualquier naturaleza que perturben los procesos fisicoquímicos y bioquímicos que van efectuándose que. incluso. pero otras industrias pueden alterar las condiciones de las plantas diseñadas para desagües industriales cuando éstos son de carácter muy tóxico. muy ácido. en ciertas proporciones.AGUAS INDUSTRIALES Los líquidos residuales de la industria alimenticia se caracterizan por tener alta concentración de materia orgánica y pueden tratarse en plantas similares a las de líquidos cloacales. En este recurso didáctico se puede ensayar el tratamiento de aguas residuales provenientes de cualquier industria alimenticia y/o conservera. producen su muerte.

compuestos orgánicos. carbono orgánico total. acidez. alcalinidad. Materia Orgánica. sulfuros. olor. gases. DBO5. Características Biológicas: Tipos de microorganismos presentes. metales pesados. pH. nitrógeno orgánico. demanda química de oxigeno (DQO).PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS I. compuestos tóxicos orgánicos. . Características Físicas: Aspecto. III. Características Químicas: Materia orgánica. turbiedad. II. temperatura. solidos totales. salinidad. dureza. Color.

1080 1000 NTK (mg/L) 10 .2000 50 .1800 1500 40 - DBO5 (mg/L) 400 .S (mg/L) 700 .150 .1200 50 - DQO (mg/L) 800 .900 40 .10 6-9 6-8 S.180 50 .1500 50 .H 6 .100 40 .PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS   CONSERV CARNIC CERVEC ERA A ERA Efluente INDUSTRIAL Unidades p.180 60 .

Desinfección Dependiendo del tipo de agroindustria. SELECCIÓN DEL TRATAMIENTO Los diferentes tratamientos existentes constan de las mismas etapas en todos los Factibilidad casos: 1. Tratamiento terciario Costos 5. Tratamiento secundario –biológico– 4. los efluentes presentarán diferentes características fisicoquímicas. No existe un tratamiento totalmente eficaz para tratar este tipo de efluentes. Pre-tratamiento Aplicabilidad 2. Tratamiento primario Confiabilidad 3. de los métodos y equipamientos utilizados. .

cultivo de comida  pH = 6 . cultivos  10 mg/l. Secundario. alimentarios. acuíferos no potables por uso. Desinfección. inyección. reutilización ambiental. procesa.9. Filtración. alimentarios que se  2 NTU. Recarga de aguas Local específico y subterráneas de  Local específico y dependiente de dependiente de uso. coman crudos. construcción. REUTILIZACIÓN Tipos de uso Tratamiento Calidad del agua reciclada  pH 6 . estéticos. Recarga de aguas Local específico y subterráneas de  Local específico y dependiente de dependiente de uso. embalses  30 mg/L SS. usos en la  200 coliformes fecales en 100 mL. extensión. Secundario.9. acuíferos no potables por uso. cultivos no  30 mg/L DBO. embalses  No detectados conformes fecales en desinfección. Primario (mínimo). Secundario. de oso recreativo 100 ml  1 mg/l de cloro residual Regadío de áreas con acceso restringido. Usos urbanos.  1 mg/L de cloro residual refrigeración industrial. .

apto para el desarrollo humano y para que las actividades productivas satisfagan las necesidades presentes sin comprometer las de las generaciones futuras. su aprovechamiento y uso racional. Resolución N° 778 – (Reglamento General para la Contaminación Hídrica en la Provincia de Mendoza) Artículo 2º . Comités de cuencas hídricas. de conformidad a los usos asignados legalmente o por la autoridad administrativa o a los efectos de la protección del medio ambiente.Son objetivos fijados en esta norma: a) Procurar la preservación y mejoramiento de la calidad de las aguas. Cuenca hídrica superficial. . Utilización de las aguas. Ley N° 25.LEYES Y REGLAMENTACIONES Constitución Nacional Artículo 41: “Todos los habitantes gozan del derecho a un ambiente sano. y tienen el deber de preservarlo.688 Establézcanse los presupuestos mínimos ambientales para la preservación de las aguas. equilibrado.

Podrá exigirse control continuo. En algunas industrias se exigirá pH Nro.5 a 9. siempre que no d Específica 25°C causen daños a terceros.0 control continuo. siempre que no se causen problemas a DQO mg/l 75 250 Ídem anterior. Máximo Máximo Especificaciones singulares y Parámetro Unidades permitido tolerable observaciones En algunos cuerpos receptores Micro se permitirá valor mayor por Conductivida siemens a 900 1800 tiempo limitado. La Sólidos Menos de exigencia podrá ser mayor para Sedimentabl ml/l 10 1 evitar posibles embanques.5 a 8. No es se admitirán sedimentos cuando su DBO supere los 100 mg/l. Valores obtenidos en con de Imhoff en dos (2) horas. se fijará el Temperatura °C 30 45 máximo en forma singular.2 5. debiendo indicar tipo de tratamiento. por tiempo limitado. 6. En algunos desagües y drenajes se permitirá expresamente un DBO mg/l 30 120 valor mayor. Para casos especiales. .

aireación mediante inyección de aire.  Acotar las variables de proceso en cada etapa de tratamiento: tiempo de residencia hidráulica. tiempo de retención celular. Contando con este recurso didáctico Planta de Tratamiento de Aguas Residuales.PROCEDIMIENTOS PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Se trata de una planta de tratamiento de aguas residuales que permite al alumno simular y analizar el procesamiento de aguas de desagües de industrias alimenticias. cantidad de sustrato (biomasa) medida en concentración de materia orgánica DBO –demanda bioquímica de oxigeno–. es posible:  Variar y controlar los principales parámetros que afectan el rendimiento y la viabilidad del proceso. pH. .

DISEÑO  Un Sedimentador Primario que permite remover los sólidos sedimentables en un período de retención de dos horas. .

también. además de soportar los contenedores. Incluimos. Un Sedimentador Secundario O Clarificador. una estructura portante que. . cumple la función de contrarrestar la presión que ejerce el líquido desde el interior hacia el exterior. en donde el lodo activado se decanta.

CONSTRUCCIÓN .

CONTROL Y ENSAYOS .

CONCLUSIÓN .

!! .MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN..