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POLLERIAS EN EL DISTRITO

DE JESUS NAZARENO

DELIMITACION Delimitación Espacial: Av. Delimitación Temporal: Periodo 2017 . Universitaria.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Síntomas: a. • Locales poco atractivos • Exhibidores vetustas • Servicios higiénicos inadecuados • El local no cuenta con los señales de emergencia . Infraestructura: • Establecimientos reducidos.

Personal: oLos trabajadores no cuentan con el uniforme adecuado ni reciben capacitación para la atención de los clientes.b. Productos:  Los platos no cumples con lo que se presenta en la carta  Descuido en el manejo de las bebidas en las exhibidoras  Descuido en el proceso de preparación de los alimentos . oDemora de atención al cliente por diferentes motivos c.

Infraestructura b.PRONÓSTICO: a. Producto . Personal c.

.CONTROL DE PRONÓSTICO: • La empresa deberá establecer un plan de aplicación de estándares de calidad en cuanto a infraestructura. producción y servicio dentro del restaurante. • Se deberá programar capacitaciones a todo el personal referido a la calidad y al crecimiento profesional para así poder ejecutar de manera efectiva el sistema de calidad de servicio.

PROBLEMA GENERAL ¿De qué manera afecta la calidad de servicio en la rentabilidad de las pollerías en el distrito de Jesús Nazareno en el periodo 2017? PROBLEMAS ESPECIFICOS • ¿En qué medida afecta la calidad del producto a los ingresos de las empresas de pollerías? • ¿De qué manera influye la atención del personal en el nivel de ventas de las empresas de pollerías? • ¿Cómo la infraestructura afecta en el crecimiento sostenible de las empresas de pollerías? .

• Determinar la mejora de la O infraestructura. para así obtener un mejor crecimiento S sostenible de la empresa. . J • Explicar de qué forma afecta E la calidad del producto a los ingresos de las empresas de pollerías T Específ • Identifcar en qué medida cos I influye la atención del personal en el nivel de ventas V de las empresas de pollerías. Explicar si la calidad O de servicio influye en Gener la rentabilidad en las B al pollerías del distrito JESUS NAZARENO.

Justifcación “A largo plazo en un sistema de tipo capitalista las empresas no rentables desaparecen. La rentabilidad es cuestión de supervivencia” .

) inventor de la partida doble e iniciador del desarrollo de la técnica . MARCO TEORICO 3. especialmente a Lucas de Paccioli (1440-1515. Exactamente en 1950 • CALIDAD DE SERVICIO Hasta la mitad del siglo XX la calidad era vista como un problema que se solucionaba mediante herramientas de inspección • RENTABILIDAD la rentabilidad (con los ratio) se debe a los matemáticos italianos del renacimiento.1 MARCO HISTORICO POLLERIA La historia del pollo a la brasa se inicia hace más de 61 años.

algunas comercial) realizan ambas . (Según el diccionario otras ofrecen diccionario ofcial o servicios y contable contable y comercial) privada.”(seg de alguna diseñan comercial. ún el entidad productos. SISTEMA TEORICO CALIDAD DE SERVICIO CALIDAD SERVICIO RENTABILIDA Organización Las empresas “Propiedad o D conjunto de y personal buscan La rentabilidad propiedades destinados a responder a las de la capacidad inherentes a un cuidar necesidades o de renta o producto que intereses o deseos de sus calidad de permite clientes. apreciarla como capital o de igual. Para rentable de un satisfacer lograrlos. mejor o necesidades algunas una estructura peor de las del publico o empresas productiva restantes.

MARCO CONCEPTUAL  CALIDAD DE SERVICIO • Son características y nivel que tiene un servicio y satisface las necesidades o requerimientos del consumidor. .  RENTABILIDAD • Relación existente entre los beneficios que proporcionan una determinada operación. y en lo posible excederlos.

la calidad contribuye a mejorar la rentabilidad de las empresas…” . percibida por el usuario. y más aún el principal factor determinante de las utilidades es la participación en el mercado. es un eje de diferenciación entre empresas. MARCO REFERENCIAL “para obtener cualquier medida de rentabilidad es la obtención de utilidades. Si se considera que la calidad relativa. y la calidad relativa.

 -La calidad del producto afecta a los ingresos de las empresas de pollerías.  -Con una adecuada atención del personal se obtendrá un mayor nivel de ventas. entonces obtendrán una mejor rentabilidad. . HIPOTESIS ESPECÍFICAS -Con una buena y adecuada infraestructura se logrará obtener un mejor crecimiento sostenible de la empresa. HIPOTESIS PRINCIPAL • Si las pollerías del distrito de JESÚS NAZARENO muestran una calidad de servicio positiva.

Atención del personal. Producto. . VARIABLES E INDICADORES VARIABLE INDEPENDIENTE: Calidad de servicio INDICADORES: Infraestructura.

.VARIABLE DEPENDIENTE Rentabilidad INDICADORES: Ingresos. Crecimiento sostenible. Ventas.

METODOLOGÍA Fundamental Descriptivo básica explicativo Observación Encuesta No Distrito Jesús experimental nazareno De tipo AV universitaria .